近日，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院任萬(wàn)軍教授團(tuán)隊(duì)在國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)刊物《Carbohydrate Polymers》（中科院一區(qū)TOP期刊，2019年IF=7.182）在線發(fā)表題為“Relationship between chalkiness and the structural and thermal properties of rice starch after shading during grain-filling stage”（灌漿期弱光脅迫下稻米堊白與淀粉結(jié)構(gòu)和熱力學(xué)特性的關(guān)系）研究論文。該文章通過(guò)對(duì)淀粉精細(xì)結(jié)構(gòu)的分析，進(jìn)一步解析了弱光脅迫下稻米堊白增加的機(jī)制。此前，該課題組已在《Field Crops Research》和《Agricultural and Forest Meteorology》等期刊發(fā)表了多篇關(guān)于弱光脅迫的研究論文。
四川盆地屬我國(guó)最典型的弱光稻區(qū)，具有“弱光、寡照、高濕”的氣候特點(diǎn)，此種環(huán)境條件是造成“川米不優(yōu)”的重要原因。該研究通過(guò)田間控光試驗(yàn)，從微觀尺度研究了弱光脅迫下稻米淀粉的結(jié)構(gòu)和熱力學(xué)特性，以及在弱光脅迫和正常光照下的熱特性。研究發(fā)現(xiàn)稻米堊白與淀粉的結(jié)構(gòu)和熱特性密切相關(guān)。弱光脅迫顯著增加了支鏈淀粉含量、淀粉粒體積，但降低了直鏈淀粉含量、支鏈淀粉短鏈比例及結(jié)晶度。這些發(fā)現(xiàn)表明，增加淀粉的均勻性是控制稻米堊白的重要途徑，為改善弱光地區(qū)稻米品質(zhì)提供了有益的理論支撐。
論文以四川農(nóng)業(yè)大學(xué)為唯一署名單位，農(nóng)學(xué)院鄧飛老師和2020屆碩士畢業(yè)生李秋萍為共同第一作者，任萬(wàn)軍教授為通訊作者。
全文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.117212
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