食品伙伴網(wǎng)訊 11月4日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第43期食品安全抽檢信息，組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、飲料、茶葉及相關(guān)制品、豆制品等5類(lèi)食品548批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品539批次、不合格樣品9批次，不合格樣品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、其他污染物等問(wèn)題。
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為蕪湖市皇瑪特超市有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)合肥日月食品有限公司生產(chǎn)的酒仙花生米，黃山永波商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)合肥雄力食品有限公司生產(chǎn)的桑椹花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；蕪湖市皇瑪特超市有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)銅陵市泉河食品廠生產(chǎn)的酥餅，合肥市廬江縣惠民好又多購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽省桐城市道華食品有限公司生產(chǎn)的酥餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；安慶市天鮮配蔬果超市有限責(zé)任公司第一分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽山里娃食品有限公司（安慶市）生產(chǎn)的迷你小鍋巴（燒烤味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱(chēng)安慶市懷寧縣永豐食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（芝麻味），安徽歐尚超市有限公司安慶皖江大道店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)合肥市樂(lè)派食品有限公司生產(chǎn)的雙麥小米吐司面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；黃山百大合家福連鎖超市有限責(zé)任公司陽(yáng)湖店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)黃山市康發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的徽墨酥，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出其他污染物問(wèn)題，為標(biāo)稱(chēng)合肥藍(lán)泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的藍(lán)泉飲用水三氯甲烷、銅綠假單胞菌均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。合肥、安慶、銅陵、黃山等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；蕪湖、黃山、安慶、合肥等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)完成核查處置并向社會(huì)公布處置結(jié)果。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門(mén)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 合肥日月食品有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣三河鎮(zhèn)工業(yè)聚集區(qū) | 蕪湖市皇瑪特超市有限公司 | 安徽省蕪湖市鳩江區(qū)沈巷鎮(zhèn)同樂(lè)廣場(chǎng)1#2、3層 | 酒仙花生米 | 110克/袋 | 徽師傅及圖形商標(biāo) | 2020-04-01 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║0.81g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 合肥雄力食品有限公司 | 合肥市蜀山區(qū)小廟鎮(zhèn)工業(yè)聚集區(qū) | 黃山永波商貿(mào)有限公司 | 安徽省黃山市屯溪區(qū)戴震路42-5號(hào)迎賓麗景1幢106號(hào) | 桑椹花生 | 散裝稱(chēng)重 | / | 2020-04-05 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║1.5g/100g ║≤0.50g/100g |
炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/國(guó)抽 | 初檢機(jī)構(gòu)：安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | 該結(jié)果為復(fù)檢結(jié)果 |
| 3 | 懷寧縣永豐食品有限公司 | 安徽省安慶市懷寧縣工業(yè)園月山大道 | 懷寧縣永豐食品有限公司 | 安徽省安慶市懷寧縣工業(yè)園 | 綠豆糕（芝麻味） | 散裝稱(chēng)重 | 皖龍鳳牌 | 2020-04-28 | 菌落總數(shù)║10000/15000/19000/34000/70000CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
糕點(diǎn) | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 銅陵市泉河食品廠 | 銅陵縣順安鎮(zhèn)金山工業(yè)園 | 蕪湖市皇瑪特超市有限公司 | 安徽省蕪湖市鳩江區(qū)沈巷鎮(zhèn)同樂(lè)廣場(chǎng)1#2、3層 | 酥餅 | 散裝稱(chēng)重 | 泉河之戀及圖形商標(biāo) | 2020-03-01 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║34.1mg/g║≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 合肥市樂(lè)派食品有限公司 | 安徽省合肥市廬陽(yáng)區(qū)廬陽(yáng)工業(yè)區(qū)秀水路6號(hào)B廠房 | 安徽歐尚超市有限公司安慶皖江大道店 | 安徽省安慶市迎江區(qū)獨(dú)秀大道168號(hào) | 雙麥小米吐司面包 | 計(jì)量稱(chēng)重 | 怪先森及圖形商標(biāo) | 2020-06-24 | 菌落總數(shù)║260000/260000/240000/230000/250000CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
糕點(diǎn) | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | 安徽山里娃食品有限公司 | 安徽省安慶市宜秀區(qū)加寶食品工業(yè)園 | 安慶市天鮮配蔬果超市有限責(zé)任公司第一分公司 | 安慶市宜秀區(qū)大橋開(kāi)發(fā)區(qū)新街口廣場(chǎng)銀座16號(hào)樓地下一層地上一層1、2、3號(hào)商鋪 | 迷你小鍋巴（燒烤味） | 計(jì)量稱(chēng)重 | / | 2020-06-17 | 1.酸價(jià)(以脂肪計(jì))║7.8mg/g║≤5mg/g 2.過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║2.8g/100g║≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 7 | 黃山市康發(fā)食品有限公司 | 屯溪區(qū)陽(yáng)湖鎮(zhèn)兗溪村下窯山充公路邊1號(hào) | 黃山百大合家福連鎖超市有限責(zé)任公司陽(yáng)湖店 | 安徽省黃山市屯溪區(qū)陽(yáng)光綠水花園B幢101 | 徽墨酥 | 散裝稱(chēng)重 | / | 2020-06-30 | 1.菌落總數(shù)║15000/27000/13000/18000/25000CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 2.大腸菌群║560/390/430/470/450CFU/g ║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 3.霉菌║530CFU/g║≤150CFU/g |
糕點(diǎn) | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 8 | 安徽省桐城市道華食品有限公司 | 安徽省安慶市桐城市龍騰街道桐樅路南側(cè) | 廬江縣惠民好又多購(gòu)物廣場(chǎng) | 安徽省合肥市廬江縣廬城鎮(zhèn)潛川中路96號(hào)中心城7號(hào)、8號(hào)、9號(hào)幢超市 | 墨子酥 | 散裝稱(chēng)重 | 道華＋圖形商標(biāo) | 2020-06-28 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║12.2mg/g║≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/國(guó)抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 9 | 合肥藍(lán)泉水業(yè)有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣紫蓬鎮(zhèn)森林大道北1#廠房 | 合肥藍(lán)泉水業(yè)有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣紫蓬鎮(zhèn)森林大道北1#廠房 | 藍(lán)泉飲用水 | 14.5L/桶 | / | 2020-07-14 | 1.三氯甲烷║0.03mg/L║≤0.02mg/L 2. 銅綠假單胞菌║12,12,3,6,10CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 第四十三期 | 2020.11.04 | 安徽/國(guó)抽 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 |
（來(lái)源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls 糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls 飲料監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls相關(guān)報(bào)道：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2020年第43期）
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