食品伙伴網(wǎng)訊 12月14日，河北省市場監(jiān)管局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，抽檢餐飲食品，酒類、糧食加工品，肉制品，乳制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，飲料，食用油、油脂及其制品等8類850批次樣品，檢驗合格833批次，不合格17批次。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格樣品6批次，飲料不合格樣品4批次，肉制品不合格樣品3批次，餐飲食品不合格樣品2批次，食用油、油脂及其制品不合格樣品2批次。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為秦皇島山海關區(qū)永芝飯店銷售的油條，廊坊市安次區(qū)張三林小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；隆堯縣東良鄉(xiāng)周村誠信購物超市銷售的內(nèi)丘向東農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司生產(chǎn)的葵花籽原香型食用植物調(diào)和油，雞澤縣華太超市銷售的雞澤縣福眾糧油有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（非轉(zhuǎn)基因），乙基麥芽酚的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以 Al計）不得超過100mg/kg。鋁的殘留量超標的原因可能是商家違規(guī)過量使用所致。

 

　　乙基麥芽酚是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麥芽酚是一種香味增效劑、香味改良劑。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為順平縣李帥純凈水廠生產(chǎn)的飲用純凈水，遵化市恒康三化多氧健康水廠生產(chǎn)的恒康飲用純凈水，銅綠假單胞菌的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；唐縣三妙飲料有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，望都縣天泉純凈水廠生產(chǎn)的飲用純凈水，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；昌黎縣慧展信發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的沈陽阿雷食品有限公司生產(chǎn)的阿雷哈爾濱風味精品紅腸，邢臺家樂園天一商貿(mào)有限公司沙河分公司銷售的石家莊市恒潔食品有限公司生產(chǎn)的里脊火腿腸，滄州信和商貿(mào)集團有限責任公司銷售的河南蔚特食品有限公司生產(chǎn)的板栗鴨（甜辣味），菌落總數(shù)檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的大腸菌群5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染而導致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為昌黎縣興健水產(chǎn)品經(jīng)銷部銷售的花蓋蟹，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；昌黎縣濱海賓館銷售的花蓋蟹，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；昌黎縣新益和海鮮大酒店銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

 

　　3批次食品檢出獸藥殘留問題

 

　　3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為河北永輝超市有限公司秦皇島萬達分公司銷售的鯉魚，恩諾沙星的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；廊坊市廣陽區(qū)禾豐市場寶澤牛羊肉經(jīng)銷店銷售的廊坊開發(fā)區(qū)馬凱清真肉類食品有限公司生產(chǎn)的牛肉（后腿肉），恩諾沙星的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；秦皇島誠盛商貿(mào)有限公司銷售的鯉魚，恩諾沙星的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　河北省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)督管理部門按照有關法律法規(guī)的規(guī)定，對本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。