食品伙伴網(wǎng)訊 4月2日，貴州省市場(chǎng)監管局發(fā)布2020年第13期食品安全抽檢信息，組織抽檢肉制品、食用農產(chǎn)品2類(lèi)食品250批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品246批次，不合格樣品4批次。不合格食品涉及總砷（以As計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）、吡唑醚菌酯指標。
2批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為貴州永輝超市有限公司貴烏北路分公司銷(xiāo)售的鮮烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；廣匯超市銷(xiāo)售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在禽類(lèi)動(dòng)物（產(chǎn)蛋雞禁用）的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
吡唑醚菌酯中文名唑菌胺酯、百克敏，是一種新型廣譜殺菌劑，在農業(yè)上的使用非常多，對黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規定，香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
還有1批次貴州星博華聯(lián)商貿有限公司銷(xiāo)售的白蘑菇，總砷（以As計）不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定，食用菌及其制品中總砷（以As計）的限量為0.5mg/kg。產(chǎn)品中總砷超標的原因，可能是環(huán)境受到了含砷廢水、廢氣和廢渣等的工業(yè)廢料排放以及含砷農藥的使用、煤的燃燒等污染，從而導致食用菌在生長(cháng)過(guò)程中受到污染。
此外，還有1批次都勻市國華燒臘鹵味店銷(xiāo)售的臘肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現鮮艷、美好的顏色，同時(shí)還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長(cháng)繁殖。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，腌臘肉制品類(lèi)中亞硝酸鹽的殘留量不得超過(guò)30mg/kg。造成產(chǎn)品中亞硝酸鹽超標的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)在食品加工過(guò)程中超量添加，或生產(chǎn)工藝缺陷、保存條件不當等導致食物中的硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。
針對抽檢中發(fā)現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場(chǎng)監管局已責成相關(guān)市、自治州市場(chǎng)監管部門(mén)依法予以查處。貴陽(yáng)市、六盤(pán)水市、安順市、黔南州市場(chǎng)監管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市、自治州市場(chǎng)監管部門(mén)應按規定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監管局報告并向社會(huì )公布。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/ 批號 |
不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類(lèi) | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 廣匯超市 | 貴州省六盤(pán)水市鐘山區荷城花園鳳凰路 | 香蕉 | 散裝稱(chēng)重 | / | 購進(jìn)日期：2019-8-6 | 吡唑醚菌酯║0.084mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農產(chǎn)品 | 2020年第13期 | 2020/4/2 | 貴州省/省抽 | 貴州省流通環(huán)節食品安全檢驗中心 | / |
| 2 | / | / | 貴州星博華聯(lián)商貿有限公司 | 貴州省安順市普定縣穿洞街道中心大道星博國際地下商業(yè)廣場(chǎng) | 白蘑菇 | 散裝稱(chēng)重 | / | 購進(jìn)日期：2019-8-27 | 總砷(以As計)║0.87mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產(chǎn)品 | 2020年第13期 | 2020/4/2 | 貴州省/省抽 | 貴州省流通環(huán)節食品安全檢驗中心 | / |
| 3 | / | / | 貴州永輝超市有限公司貴烏北路分公司 | 貴州省貴陽(yáng)市云巖區貴烏北路15號常立商城E棟1-2層 | 鮮烏雞 | 散裝稱(chēng)重 | / | 購進(jìn)日期：2019-8-9 | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）║ 978μg/kg║≤100μg/kg |
食用農產(chǎn)品 | 2020年第13期 | 2020/4/2 | 貴州省/省抽 | 貴州省流通環(huán)節食品安全檢驗中心 | / |
| 4 | 都勻市國華燒臘鹵味店 | 貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市育英巷一層19號門(mén)面 | 都勻市國華燒臘鹵味店 | 貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市育英巷一層19號門(mén)面 | 臘肉 | 散裝稱(chēng)重 | / | 2019/10/22 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)║70mg/kg║≤30mg/kg | 肉制品 | 2020年第13期 | 2020/4/2 | 貴州省/省抽 | 貴州省流通環(huán)節食品安全檢驗中心 | / |
（來(lái)源：貴州省市場(chǎng)監督管理局）
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