各地餐飲業(yè)促消費政策頻繁出臺，成都餐飲業(yè)建圈強鏈政策和建圈強鏈政策下成立成都餐飲美食產業(yè)（綠色食品）聯(lián)盟；中國餐飲成都峰會是美食產業(yè)聯(lián)盟成立后主辦的第一個行業(yè)活動，海名成都餐博會作為中西部餐飲領域首個通過UFI認證的專業(yè)展會，西部地區(qū)規(guī)模最大的產業(yè)展會平臺，兩大活動同日開幕，為西部地區(qū)乃至全國餐飲人提供了下半年的經營決策的策略支撐。來自全國近3000家品牌企業(yè)攜50000款新產品參展，7大食材源政府展團帶來當地特色食材，100余行業(yè)嘉賓分享觀點，近100個行業(yè)協(xié)會組團參觀。
中國餐飲步入5萬億時代。2024年餐飲行業(yè)競爭日趨激烈，價格戰(zhàn)、營銷戰(zhàn)、卷海外、卷產品、卷供應鏈等競爭態(tài)勢持續(xù)加劇。《成都市美食產業(yè)（綠色食品）建圈強鏈十大行動方案》，圍繞美食產業(yè)（綠色食品）高質量發(fā)展，聯(lián)動產業(yè)鏈上下游左右岸，持續(xù)強鏈、延鏈、活鏈、壯鏈，推動暢鏈、提鏈、優(yōu)鏈、促鏈，提出了頂層設計筑鏈、“四上”攻堅育鏈等十大行動任務。
作為西南地區(qū)酒店餐飲領域首個通過 UFI （國際展覽業(yè)協(xié)會）認證展會，多次獲得“成都市十佳品牌展會”稱號的海名成都餐飲供應鏈博覽會自 2012 年創(chuàng)辦以來，已連續(xù)成功舉辦十一屆，展會規(guī)模逐年增長，行業(yè)影響力逐步擴大、運作管理規(guī)范，得到餐飲業(yè)和會展業(yè)充分認可，截止目前，海名餐博會已累計成功舉辦46屆、服務20356餐飲供應鏈、產業(yè)鏈企業(yè)參展，專業(yè)觀眾超160萬人次。打造中國餐飲供應鏈系列品牌大展，餐飲供應鏈“會展+產業(yè)”綜合服務平臺，為促進餐飲行業(yè)資源對接、商貿交易、新品發(fā)布、產業(yè)融合起到積極作用。
海名·2024第12屆成都餐飲供應鏈博覽會（簡稱：海名·2024第12屆成都餐博會），在成都世紀城新國際會展中心舉辦。由海名國際會展集團主辦，成都海名會展有限公司、鄭州海名匯博會展策劃有限公司、西安海名會展有限公司承辦，四川省火鍋協(xié)會、四川省川聯(lián)川菜調料商會、四川省酒店用品行業(yè)協(xié)會、成都市美食產業(yè)（綠色食品）聯(lián)盟、成都市冷鏈物流商會、中國水產流通與加工協(xié)會、重慶市火鍋產業(yè)協(xié)會、貴州省餐飲行業(yè)商會、陜西省面食產業(yè)發(fā)展促進會、中國陜菜網、甘肅省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、青海省飯店烹飪協(xié)會、寧夏餐飲飯店協(xié)會等近100家餐飲、火鍋、烹飪、旅游、酒店用品等行業(yè)協(xié)會支持。
博覽會聚焦餐飲供應鏈全產業(yè)鏈，全面展示火鍋食材、調味品、酒水飲品、餐飲食材、水產/肉禽預制菜、速凍米面、地標原產地食材、餐飲加盟、餐飲廚房設備、餐飲外賣包裝用品、餐飲設計、食品加工包裝設備、供應鏈服務等。同期舉辦2024中國餐飲·成都峰會、2024四川火鍋產業(yè)生態(tài)大會、大名揚·2024第五屆中國火鍋（餐飲）行業(yè)食材選品大賽、第五屆（成都）餐飲營銷力與創(chuàng)新增長論壇等活動。
6月27日開幕式隆重舉辦！西部20省市行業(yè)精英共同見證
海名·2024第12屆成都餐博會開幕式6月29日上午在成都世紀城新國際會展中心6號館主論壇區(qū)舉辦，開幕式上海名集團、鄭州海名匯博會展策劃有限公司、成都海名會展有限公司總經理肖奎先先生、成都市美食產業(yè)（綠色食品）聯(lián)盟 秘書長 歐建瓴女士致辭。
一、產業(yè)新力量，共推產業(yè)新發(fā)展
隨著今年兩會期間“新質生產力”成為熱議焦點，餐飲業(yè)也迎來了新的發(fā)展機遇。作為產業(yè)新力量的重要展示窗口，海名·2024第12屆成都餐博匯聚了正大、無廚、基優(yōu)源、申唐、德泰領鮮、何氏、極海、源暢、金佰特、志偉、揚子、領創(chuàng)、祎飛等眾多品牌，液氮冷凍鎖鮮的開花海鱸魚，白鹵工藝保留原色的豬肚條，肚無堿味、零添加的精品千層，含優(yōu)質礦物質的馬面魚富等獨具特色的新食材適用于不同業(yè)態(tài)；智能蒸飯桶、炒菜機器人、多功能切菜機、工程洗碗機、環(huán)保通風設備、品牌全案設計、CRM拓客管理系統(tǒng)，服務供應鏈上下游。隨著新質生產力的不斷涌現和推廣應用，西南餐飲業(yè)發(fā)展將走向更高的高潮。
二、匯聚全國產業(yè)優(yōu)質資源，共筑成都國際美食之都
海名·2024第12屆成都餐博會與2024HOTELEX成都國際酒店用品及餐飲博覽會同期舉辦，互通有無，吸引了來自四川、重慶、山東、河南、廣東、福建、湖南、江蘇、上海、北京、黑龍江、河北等全國近3000家品牌企業(yè)。成都作為“世界美食之都”，打造國際美食傳播中心、國家美食文化交流創(chuàng)新中心、川菜標準制定和發(fā)布中心、特色美食人才培養(yǎng)和輸出中心吸引了全國廠家深入西南市場，新希望、通威、金忠、申唐、寬味、湯品源、一星、九品紅、憨憨豆匠、火娃、鑫盛佳、工匠時代、優(yōu)佰特、藍科、沃凱瑪等企業(yè)投資建廠、發(fā)展合作關系。
海名·2024第12屆成都餐博會，搭建餐飲供應鏈“會展+產業(yè)”綜合服務平臺，整合全國資源，匯聚餐飲供應鏈企業(yè)，將成渝地區(qū)打造成產業(yè)鏈更全、更強的餐飲產業(yè)高地，以供應鏈的升級賦能，更高效推進下游餐飲企業(yè)的迭代升級，從產業(yè)鏈上中下游聯(lián)動提升國際美食之都綜合實力。
三、全品類展出，全產業(yè)鏈參與，一二三產高效聯(lián)動
在成都，餐飲產業(yè)歷來都是一張亮麗的名片。作為西部地區(qū)的經濟中心和文化名城，成都不僅以其獨特的川菜文化吸引著無數食客，更以其完善的餐飲供應鏈體系和全國領先的餐飲供應鏈博覽會，成為了全國餐飲行業(yè)關注的焦點。
海名成都餐博會，是全國最早以餐飲供應鏈為主題的專業(yè)展會。本屆博覽會從原產地特色食材、原材料、初加工和深加工產品、外賣包裝到餐飲設備、食品加工包裝設備等全鏈條產品，展現出全面而深入的產業(yè)鏈覆蓋能力。博覽會不僅關注餐飲供應鏈的上游環(huán)節(jié)，更將觸角延伸到了銷售渠道的末端。經銷商、渠道商、終端各業(yè)態(tài)、商超、電商等全渠道應用場景的展示，真正以生態(tài)化、產業(yè)化概念打通和鏈接產業(yè)資源。這種一二三產的高效聯(lián)動，不僅促進了產業(yè)鏈的深度融合，更為西南餐飲產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了強大的動力。
四、七大政府展團目光聚焦成都，成渝引領餐飲業(yè)新增長
為推薦當地特色食材、綠色產品，加強地域品牌建設，提高市場影響力，拓展西南市場。山東好品、浙江舟山漁業(yè)、寧夏固原、貴州遵義、江蘇高郵、田城田品開江、四川阿壩州七大政府展團亮相海名·2024第12屆成都餐博會。各地政府等相關部門領導出席博覽會，推廣本地特色，展出產品以其高品質和獨特口感吸引了眾多采購商和行業(yè)從業(yè)者的目光。
成渝餐飲文化歷史底蘊豐富，供應鏈產業(yè)基礎雄厚，產業(yè)鏈及配套體系完善，政府政策支持，業(yè)態(tài)多元、產業(yè)融合，餐飲市場消費潛力巨大。此次七大政府展團齊聚成都，不僅展示了各地特色食材和農特產品的魅力，更為餐飲業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。通過交流與合作，各地共同推動餐飲業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，為消費者帶來更多美味、健康、多樣化的飲食選擇。成渝地區(qū)將成為餐飲業(yè)增長的領頭羊。
五、西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展機遇與出路
6月27日，“2024 中國餐飲·成都峰會 ”在成都世紀城新國際會展中心6號館主論壇區(qū)舉辦，峰會以“定向·跨越·創(chuàng)新”為主題。圍繞“新質生產力、經濟趨勢、三產融合、餐飲業(yè)發(fā)展機遇與出路、川菜高質量發(fā)展、電商引流、區(qū)域爆款打造”等方面展開演講及對話，剖析西南餐飲現狀及未來發(fā)展趨勢。
四川省旅游學院烹飪學院院長、四川省旅游學院預制菜學院 執(zhí)行院長 李想指出，在新質生產力大背景下現代餐飲業(yè)正在經歷的不僅是技術上的革新，更是理念、模式和文化的全面升級。強調了科技創(chuàng)新是發(fā)展新質生產力的核心要素，包括人工智能、大數據、物聯(lián)網等新技術在提升餐飲效率、優(yōu)化顧客體驗方面的應用。新質生產力也體現在供應鏈的深度整合和優(yōu)化上，通過引入先進的供應鏈管理理念和技術，實現食材采購、儲存、配送等環(huán)節(jié)的智能化和高效化。根據當前消費者的餐飲消費趨勢，指出健康、味道、個性、文化是未來餐飲產業(yè)發(fā)展的重要方向。最后點明了品牌建設和文化創(chuàng)新在新質生產力中的作用，通過構建獨特的品牌文化，增強消費者粘性，推動餐飲產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
西南財經大學經濟學院 教授、博士生導師 曾志遠分享《當前宏觀經濟運行與預測》中指出。2017-2023年，全國GDP總量不斷提升，全球經濟增長率差異大，各國收入水平差異大。
當前我國經濟面對以下幾點困難：1. 有效需求不足，社會預期偏弱。2. 國際形勢環(huán)境復雜，科技與貿易戰(zhàn)仍在繼續(xù)。3. 高校科研存在堵點。
從制造業(yè)PMl來看，發(fā)展低于榮枯值，但非制造業(yè)（包括建筑業(yè)和服務業(yè)），相對較高。全國GDP總量短期較為穩(wěn)定，在穩(wěn)中觸底階段，長期會上升。中國餐飲業(yè)未來可期，今年國家宏觀調控力度將持續(xù)加大，目前我國消費率較低，但市場潛力巨大，要樹立市場信心，增加收入，調節(jié)收入分配，強化提振消費的制度環(huán)境，同時需要創(chuàng)新改善消費場景和產品，讓民眾愿意消費敢于消費。
以下為餐飲經濟發(fā)展的幾點建議：
1. 餐飲業(yè)是基礎性產業(yè)又是競爭激烈的產業(yè)，保持穩(wěn)定經營十分重要，餐飲產業(yè)發(fā)展應注重餐飲業(yè)態(tài)變化，細分市場，深耕目標市場。
2. 注重提升餐飲業(yè)綜合價值，包括食品價值、歷史文化價值、環(huán)境和場景價值，綠色健康價值。
3. 加強數字運用，運用數字數據研判市場需求，了解顧客偏好、習慣及其變化，建設個性化服務系統(tǒng);運用數字運營管理和渠道管理，保證原材料質量與安全可溯源，優(yōu)化采購策略。
6月27日下午“應時而食”第二屆川菜高質量發(fā)展論壇在6號館主論壇區(qū)舉辦，眾多行業(yè)專家和學者就川菜高質量發(fā)展進行了深入研討。論壇主要圍繞《川菜高質量發(fā)展：味道的傳承與創(chuàng)新之路》《川菜高質量發(fā)展方向與機會》，探討了川菜如何在保持傳統(tǒng)風味的同時，實現高質量發(fā)展，探尋川菜高質量發(fā)展的機會。
六、爆品時代，打造區(qū)域爆款的正確方法論
在當今競爭激烈的餐飲市場中，打造具有市場競爭力的爆款菜品對于餐飲企業(yè)而言至關重要。在本屆博覽會同期活動中，張蛟、王順海、趙忠祿、劉梅、劉華榮、張健彬、浦紅明、徐良針對《區(qū)域爆款打造路徑》這一話題進行分享。
餐飲業(yè)在各行各業(yè)中增長率最高，但是餐飲市場巨大，吸引眾多投資者，競爭大。作為行業(yè)協(xié)會做好企業(yè)和政府的橋梁，應為企業(yè)交流提供平臺。
如今以進入全民炒菜的時代，機遇多，人才多，資金多，產業(yè)鏈全。同時政府也很關注餐飲業(yè)，表面看起來在增長，但是淘汰率也很大，競爭壓力大。企業(yè)家如何運營企業(yè)發(fā)展是關鍵。
以甘肅隴菜菜系為例，甘肅地域廣闊，少數民族多，物產豐富，原材料特別好，隴菜也豐富多樣，基于當地政府的重視和支持，發(fā)展很好。天水麻辣燙的出圈不是偶然，是在做好產業(yè)鏈基礎上又通過網絡的高度曝光出圈。在中國“第四極”大背景下，川渝經濟發(fā)展圈餐飲業(yè)的引領帶動下，西部餐飲一定會高速發(fā)展。
現在大眾消費追求性價比，也追求情價比和心價比。重慶火鍋區(qū)位優(yōu)勢大，菜品和底料十分可口，產業(yè)鏈齊全，服務優(yōu)勢明顯，品牌特色鮮明，小餐飲模式經營滿足大多數擁護者需求。不斷有創(chuàng)新產品和品牌涌現。其中最重要的是產品要好。其次是提高軟實力，通過文化打造，提高顧客情價比和心價比。
近年來，貴州打造以貴州酸湯為主的特色餐飲。并創(chuàng)造一種新派咸菜，用世界各地的原材料以貴州烹飪技法制作菜品，同時以全世界的烹飪技法和呈現方式制作貴州的食材。面對目前的行業(yè)情況，政府引導餐飲業(yè)不要盲目開店，練好內功，管控好成本，抱團取暖，集體采購，降低企業(yè)風險，為企業(yè)解憂解困。
七、新營銷、創(chuàng)新增長，企業(yè)迭代新動力
在日新月異的商業(yè)環(huán)境中，企業(yè)如何保持競爭力、實現持續(xù)增長，成為了每一個企業(yè)家和領導者必須深思的問題。 6月27日下午，第五屆（成都）餐飲營銷力與創(chuàng)新增長論壇在7號館2號活動區(qū)舉辦。品牌營銷專家、咨詢機構創(chuàng)始人等圍繞門店精準營銷和實操指南、品牌包裝、戰(zhàn)略升級、場景營銷打造等進行分享。選擇客戶?分析客戶需求?重構商品力?升級體系及數字化工具?建立好模型+好內容?打造會說話的品牌?實現品牌標準化及連鎖化。
結語：
本海名·2024第12屆成都餐飲供應鏈博覽會和2024中國餐飲成都峰會同期舉辦，從產品端、經營端、供應鏈端、思維認知端全方位助力西南地區(qū)餐飲企業(yè)動能轉換、迭代升級，推動餐飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。
明日精彩繼續(xù)
6月28日活動日程一覽：
2024 四川火鍋產業(yè)生態(tài)大會
時間：2024 年6月28日 9:00-16:10
地點：成都世紀城新國際會展中心6號館主論壇區(qū)
大名揚·2024第五屆中國火鍋（餐飲）行業(yè)食材選品大賽
時間：2024 年 6 月 28 日 10:20-15:40
地點：成都世紀城新國際會展中心7號館2號活動區(qū)
供應鏈行業(yè)主題沙龍——成都市冷鏈物流商會
時間：2024 年 6 月 28 日 13:30-17:00
地點：成都世紀城新國際會展中心8號館3號活動區(qū)
遵義朝天椒品牌招商推介會
時間：2024 年 6 月 28 日 10:00-12:00
地點：成都世紀城新國際會展中心8號館3號活動區(qū)
江蘇高郵市食品產業(yè)園推介會
時間：2024 年 6 月 28 日 14:00-15:00
地點：成都世紀城新國際會展中心6號館活動區(qū)
地區(qū)：
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