8批次食品檢出微生物污染問題，分別為綏陽縣胡軍桶裝水店銷售的、標稱綏陽紅瑞云盤山山泉水有限公司生產(chǎn)的頤家山泉天然山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；綏陽縣萬剛桶裝水銷售店銷售的、標稱綏陽縣怡夫山泉水廠生產(chǎn)的怡夫山泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；正安縣劉興容副食店銷售的、標稱正安縣林溪涌泉水廠生產(chǎn)的華爾山飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱金沙縣源村白虎山泉水廠生產(chǎn)的回沙山泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；遵義市播州區(qū)一鍋全牛餐飲店使用的自消毒餐飲具（辣椒碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鐘山區(qū)畫說南塘餐飲店使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；凱里市粉滋味小吃店使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；納雍方仕平秘制泡椒牛肉粉面館使用的自消毒餐具（大碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為貴州省貴陽市白云區(qū)大山洞白云綜合市場內(nèi)攤位A64-65號（經(jīng)營者：黃鋒）銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；貴州省貴陽市白云區(qū)大山洞白云綜合市場內(nèi)攤位A41號（經(jīng)營者：王友林）銷售的小白菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg，在普通白菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。蔬菜中毒死蜱超標的原因，可能是種植戶過量施用，或未執(zhí)行農(nóng)藥使用的安全間隔期規(guī)定。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為標稱貴陽興發(fā)天然食品有限公司生產(chǎn)的竹蓀，經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；安順張莉蔬菜貿(mào)易有限公司銷售的香菇，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；紅花崗區(qū)謝開慶蔬菜批發(fā)部銷售的小辣椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg；香菇中鎘的限量為0.5mg/kg。產(chǎn)品中鎘超標的原因，主要是農(nóng)作物在種植過程中環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為安龍縣沈記食品批發(fā)部銷售的、標稱貴州達興園食品有限公司生產(chǎn)的紅豆面包，經(jīng)貴州省檢測技術研究應用中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；安龍縣沈記食品批發(fā)部銷售的、標稱貴州達興園食品有限公司生產(chǎn)的黑米面包，經(jīng)貴州省檢測技術研究應用中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定了我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，并規(guī)定防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。該項目不合格，可能是生產(chǎn)企業(yè)對國家標準不了解或了解得不夠透徹，為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，隨意添加多種防腐劑所致。防腐劑長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造成一定損害。

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標問題

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為貴州合力購物有限責任公司花果園第二分公司銷售的、標稱鄭州順興食品有限公司生產(chǎn)的脆鍋巴（甜辣味 油炸型膨化食品），經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；貴州合力購物有限責任公司花果園第二分公司銷售的、標稱河南弘祿食品有限公司生產(chǎn)的烏雞卷，經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）規(guī)定，含油型膨化食品中過氧化值應不超過0.25g/100g；《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379-2012）規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是企業(yè)對原料把關不嚴，或是產(chǎn)品在儲存運輸過程中環(huán)境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責成相關市（州）市場監(jiān)管部門、貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、畢節(jié)市市場監(jiān)管部門、貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、畢節(jié)市、黔東南州、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）市場監(jiān)管部門、貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門應按規(guī)定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。