據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測，2021年1月（以下簡稱本月），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)月平均值每公斤45.62元，環(huán)比漲6.1%，同比跌3.8%，比上月擴(kuò)大0.9個(gè)百分點(diǎn)。上半月部分地區(qū)養(yǎng)殖戶有壓欄惜售情緒，加之疫區(qū)消費(fèi)者加快春節(jié)前囤貨，對生豬和豬肉價(jià)格形成支撐。下半月，生豬供應(yīng)持續(xù)增加，終端消費(fèi)受新冠肺炎疫情零星散發(fā)影響略有減弱，下半月生豬和豬肉價(jià)格略有回落。
從16個(gè)省（直轄市）看，瘦肉型白條豬肉出廠月均價(jià)（以下簡稱豬肉月均價(jià)）最高的5省依次為廣東、四川、湖南、江蘇、浙江，豬肉月均價(jià)分別為每公斤48.49元、48.48元、48.01元、47.65元、47.55元，環(huán)比分別漲8.2%、6.0%、6.8%、6.8%、11.0%，同比分別跌5.6%、跌0.3%、跌4.1%、漲0.4%、跌4.3%；豬肉月均價(jià)相對較低的5省（直轄市）依次為北京、吉林、遼寧、河南、黑龍江，豬肉月均價(jià)分別為每公斤43.30元、43.73元、43.91元、44.15元、44.45元，環(huán)比分別漲6.1%、6.8%、4.6%、4.3%、7.5%，同比分別跌3.2%、2.2%、1.7%、5.1%、0.4%。
圖1 2020年11月-2021年1月瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)運(yùn)行走勢圖
一、東北地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲、同比跌幅擴(kuò)大
本月，東北地區(qū)豬肉月均價(jià)每公斤44.04元，環(huán)比漲7.1%，同比下跌1.4%，比上月擴(kuò)大0.9個(gè)百分點(diǎn)，月內(nèi)呈現(xiàn)∧形走勢。上半月，因大體重生豬價(jià)格較高，養(yǎng)殖戶壓欄惜售，生豬供應(yīng)偏緊，加之受新冠肺炎疫情零星散發(fā)影響，局部地區(qū)消費(fèi)者為避免疫情防控造成采購不便，加快春節(jié)前囤貨，生豬和豬肉價(jià)格上漲；下半月，規(guī)模養(yǎng)殖場集中出欄，而本地需求疲軟，加之生豬與豬肉外調(diào)量減少，生豬和豬肉價(jià)格下跌。
表1 東北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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第1周
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第2周
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第3周
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第4周
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宰后均重
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黑龍江
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45.07
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44.94
|
44.61
|
43.19
|
87.34
|
|
吉林
|
44.70
|
45.40
|
43.30
|
41.50
|
87.01
|
|
遼寧
|
45.25
|
45.36
|
43.36
|
41.67
|
86.71
|
二、華北地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲、同比跌幅擴(kuò)大
本月，華北地區(qū)豬肉月均價(jià)每公斤44.58元，環(huán)比漲7.2%，同比跌3.0%，比上月擴(kuò)大0.3個(gè)百分點(diǎn)。受東北產(chǎn)區(qū)白條肉價(jià)格上漲影響，北京、天津豬肉價(jià)格小幅上漲，隨后因需求低迷價(jià)格下跌。河北受新冠肺炎疫情影響，生豬和豬肉外調(diào)不暢，而本地需求較差，豬肉價(jià)格由高位略有下跌，但仍高于上周均價(jià)。
表2 華北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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第1周
|
第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
|
北京
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44.11
|
44.58
|
42.85
|
41.67
|
87.03
|
|
天津
|
46.12
|
46.43
|
46.04
|
44.39
|
87.65
|
|
河北
|
46.40
|
45.97
|
44.89
|
43.20
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88.12
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三、華中地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲、同比跌幅擴(kuò)大
本月，華中地區(qū)豬肉月均價(jià)每公斤45.48元，環(huán)比漲5.1%，同比跌4.8%，比上月擴(kuò)大1.5個(gè)百分點(diǎn)。上半月，受北方地區(qū)生豬和豬肉價(jià)格上漲支撐，河南、湖北養(yǎng)殖戶壓欄惜售，支撐生豬和白條肉價(jià)格處于高位；下半月，部分養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場提前出售80-110公斤小體重生豬，市場供應(yīng)量增多，生豬和豬肉價(jià)格以下跌為主。
表3 華中地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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第1周
|
第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
|
河南
|
44.83
|
45.16
|
44.02
|
42.61
|
86.81
|
|
湖北
|
45.80
|
45.79
|
45.13
|
44.23
|
90.34
|
|
湖南
|
49.75
|
48.46
|
47.83
|
46.00
|
108.53
|
四、華東地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲、同比跌幅擴(kuò)大
本月，華東地區(qū)豬肉月均價(jià)每公斤46.22元，環(huán)比漲6.3%，同比跌5.3%，比上月擴(kuò)大2.2個(gè)百分點(diǎn)。上半月，東北、華北等地區(qū)生豬與豬肉價(jià)格上漲，加之交通運(yùn)輸不暢，調(diào)入本地區(qū)數(shù)量減少，支撐生豬與豬肉價(jià)格上漲；下半月，規(guī)模養(yǎng)殖場積極出欄，加之宰后胴體體重在70公斤以下的低價(jià)小規(guī)格白條肉涌入，生豬與豬肉價(jià)格略有下跌。
表4 華東地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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第1周
|
第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
|
山東
|
46.53
|
47.03
|
46.36
|
43.94
|
83.90
|
|
江蘇
|
48.36
|
48.29
|
48.07
|
45.86
|
90.17
|
|
安徽
|
45.95
|
46.01
|
44.66
|
43.36
|
90.00
|
|
浙江
|
48.85
|
47.98
|
47.38
|
45.97
|
105.31
|
|
福建
|
46.25
|
46.85
|
47.70
|
45.62
|
97.56
|
五、四川、廣東豬肉價(jià)格環(huán)比均上漲、同比跌幅收窄
本月，四川豬肉月均價(jià)每公斤48.48元，環(huán)比漲6.0%，同比跌0.3%，比上月收窄3.3個(gè)百分點(diǎn)。月內(nèi)養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場出欄量增多，同時(shí)，川內(nèi)腌臘基本收尾，豬肉需求量降低，生豬和豬肉價(jià)格高位震蕩略回落，僅月中旬因大體重生豬緊缺，價(jià)格上漲拉動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)體重生豬和豬肉價(jià)格短時(shí)上漲。總體看，月均價(jià)高于上月。
本月，廣東豬肉月均價(jià)每公斤48.49元，環(huán)比漲8.2%，同比跌5.6%，比上月收窄3.5個(gè)百分點(diǎn)。廣東地區(qū)生豬和豬肉主要靠外省調(diào)入，省內(nèi)價(jià)格跟隨北方生豬和豬肉價(jià)格震蕩運(yùn)行。總體看，均價(jià)較上月上漲。
表5 四川、廣東豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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|
第1周
|
第2周
|
第3周
|
第4周
|
宰后均重
|
|
四川
|
48.95
|
48.51
|
49.04
|
47.43
|
105.12
|
|
廣東
|
49.23
|
48.48
|
48.63
|
47.61
|
106.09
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來源 : 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心；山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司
地區(qū)：
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