【本網(wǎng)訊】近日，北方民族大學(xué)魏兆軍教授團隊在國際食品領(lǐng)域頂級期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition在線發(fā)表題為“Exploration of walnut components and their association with health effects”的綜述，系統(tǒng)闡述了核桃的功能成分及其對人體健康的影響方面的最新研究進展。北方民族大學(xué)的倪志婧博士和合肥工業(yè)大學(xué)的碩士生張一格為文章的并列第一作者；北方民族大學(xué)/合肥工業(yè)大學(xué)魏兆軍教授和商亞芳博士為本文通訊作者。

 

　　核桃的營養(yǎng)性和功能特性一直在業(yè)界得到公認，在功能性食品市場上占據(jù)著至關(guān)重要的位置。近幾年，利用核桃中的營養(yǎng)特性和促進健康的作用、核桃的脂質(zhì)特性已引起科學(xué)家廣泛的關(guān)注。研究人員闡明了核桃花、表皮和果仁等不同部位的多酚、維生素等多種成分的生理功能。關(guān)于食用核桃對一系列疾病（包括癌癥、腸道營養(yǎng)不良、心血管疾病和神經(jīng)退行性疾病）的作用也有大量報道。

 

　　文章綜述了核桃不同部位的成分組成、分類、提取方法、體內(nèi)和臨床上功能方面的最新研究結(jié)果。總結(jié)了食用富含核桃的食品對慢性疾病具有明顯的改善作用，其機理是通過核桃不同成分協(xié)同或單獨發(fā)揮產(chǎn)生的抗氧化和抗炎作用。這些研究將為提升核桃對人類健康影響開辟新途徑，并加快核桃在功能性食品方面的開發(fā)及其利用過程。

 

　　供稿：生科學(xué)院