為深入貫徹落實(shí)2021年中央、省、市經(jīng)濟工作會(huì )議精神和市委十一屆十一次全會(huì )精神，進(jìn)一步發(fā)揮市場(chǎng)監管部門(mén)職能職責，維護市場(chǎng)秩序、筑牢安全底線(xiàn)、維護人民群眾生命安全和身體健康，全力保障聯(lián)合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(huì )順利召開(kāi)，昆明市市場(chǎng)監管局多措并舉推動(dòng)食品安全工作縱深發(fā)展，積極營(yíng)造食品餐飲安全環(huán)境。
一是推動(dòng)量化等級評定和風(fēng)險分級工作。開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全量化等級評定單位4.5萬(wàn)余家，占持證餐飲單位總數的96.5%；獲證3個(gè)月以上學(xué)校食堂量化分級率100%，全市A級單位952家。完成4.7萬(wàn)家持證餐飲服務(wù)單位的初次風(fēng)險等級評定，建立餐飲服務(wù)單位風(fēng)險等級評定檔案，充分運用風(fēng)險等級評定結果，合理配置監管資源，提升監管效能，并實(shí)現評定工作常態(tài)化、制度化、規范化。
二是全面推進(jìn)餐飲單位“明廚亮灶”建設工作。開(kāi)展“明廚亮灶”建設的餐飲單位39124家，占持證餐飲單位總數的82.94%，游客集中區、學(xué)校食堂100%實(shí)現“明廚亮灶”。全市1803家餐飲單位完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，其中學(xué)校食堂1324家，覆蓋率為53.2%。
三是扎實(shí)推進(jìn)“凈餐館”專(zhuān)項行動(dòng)。全市城區3802戶(hù)中型以上餐館、22963戶(hù)小型餐館、2452戶(hù)單位食堂、6688戶(hù)餐飲攤販100%實(shí)現達標，率先在全省實(shí)現了城區餐飲單位全達標。在全省率先上線(xiàn)“餐飲安心碼”App，形成政府部門(mén)、餐飲服務(wù)提供者、行業(yè)協(xié)會(huì )、社會(huì )公眾共管的食品安全監督網(wǎng)絡(luò )，實(shí)現“凈餐館”專(zhuān)項行動(dòng)“眾參與”。
四是開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )訂餐“凈網(wǎng)”專(zhuān)項整治。積極探索監管思路和監管方法，開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下同步整治，切實(shí)加強對網(wǎng)絡(luò )訂餐第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的監管，嚴厲打擊違法違規行為，不斷規范網(wǎng)絡(luò )訂餐市場(chǎng)秩序。全市通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下同步核查，約談、督促第三方平臺開(kāi)展內部自查等方式，共出動(dòng)執法人員3678人次，核查線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)單位8733家次，核查線(xiàn)下實(shí)體店6436家次，約談網(wǎng)絡(luò )餐飲經(jīng)營(yíng)第三方平臺34次，督促線(xiàn)下具備證照但未在網(wǎng)頁(yè)上公示的1547家單位按要求上傳、展示證照，下線(xiàn)已停業(yè)注銷(xiāo)商家988家，下線(xiàn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)商家3339家次，下線(xiàn)持食品攤販備案商家562家次。開(kāi)展食安封簽試點(diǎn)，提升食品安全保障能力，自2018年10月份以來(lái)，共使用食安封簽200余萬(wàn)份。
五是開(kāi)展高風(fēng)險餐飲單位食品安全風(fēng)險監測。集體用餐配送等高風(fēng)險餐飲單位存在供餐量大，用餐人員集中，所加工食品品種風(fēng)險較高等情況，一旦發(fā)生食品安全事故，影響面廣，危害性大。制定昆明市集體用餐配送等高風(fēng)險餐飲單位食品安全風(fēng)險監測工作方案，2020年完成集體用餐配送單位544個(gè)批次樣品食品安全風(fēng)險監測。督促各縣區增加高風(fēng)險餐飲單位監管頻次和抽檢頻次，抓住關(guān)鍵控制點(diǎn)，督促企業(yè)加強日常管理，消除食品安全隱患。
六是加強節日期間食品餐飲安全監管。結合“兩節”期間餐飲服務(wù)食品安全工作特點(diǎn)和疫情防控工作要求，嚴格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴”要求，統籌做好“兩節”期間食品經(jīng)營(yíng)安全監管工作和疫情常態(tài)化防控工作，營(yíng)造良好節日氛圍，保障廣大人民群眾飲食安全。對承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全覆蓋檢查，實(shí)行承辦承諾制，強化餐飲服務(wù)食品安全責任，共檢查4890家次，整改84家。簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》3760家。
七是開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)。組織開(kāi)展開(kāi)學(xué)校園及周邊食品安全監管工作，各地市場(chǎng)監管部門(mén)提前介入，切實(shí)抓好各項工作落實(shí)。督促學(xué)校建立和完善食品安全校長(cháng)負責制和責任追究制，強化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責任人的食品安全管理責任格局，認真開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查。
八是做好重大會(huì )議活動(dòng)食品安全保障工作。認真研究制定食品安全保障方案，精心組織，統一部署，落實(shí)各項監管保障措施，督促餐飲服務(wù)企業(yè)規范經(jīng)營(yíng)行為，加大對餐飲服務(wù)單位自檢自查的督查指導力度。重點(diǎn)開(kāi)展了《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(huì )、省、市兩會(huì )等大型會(huì )議、活動(dòng)的保障及籌備工作，加強事前和事中監督檢查，完善應急預案，加強應急處置能力建設，做好應急處置準備，確保重大活動(dòng)期間不發(fā)生重大食品安全事故。
下一步，全市各級市場(chǎng)監管部門(mén)將把食品安全工作擺在更加突出的位置，對照人民群眾對于食品安全新期望，補齊短板，強化監管，實(shí)現食安監管和當前疫情防控工作有機結合，做實(shí)做細做好新形勢下食品安全各項工作，為百姓營(yíng)造放心、舒心的食品消費環(huán)境，全力服務(wù)、助推全市經(jīng)濟社會(huì )高質(zhì)量發(fā)展。
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