食品伙伴網(wǎng)訊 3月4日，廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2021年第29期食品安全抽檢信息，抽取糧食加工品、餐飲食品和食用農產(chǎn)品3類(lèi)食品201批次樣品，不合格樣品4批次，其中，糧食加工品不合格2批次，餐飲食品不合格2批次。
抽檢信息顯示，這4批次不合格食品均檢出食品添加劑問(wèn)題，其中，2批次油條檢出鋁的殘留量不合格，分別為灌陽(yáng)興隆出榨紅油米粉店銷(xiāo)售的“油條”，廣西賀州市泰興連鎖超市有限責任公司康盛店銷(xiāo)售的“油條”。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、中和劑和固化劑等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可按生產(chǎn)需要適量使用于油炸面制品，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）≤100mg/kg。長(cháng)期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營(yíng)養元素的吸收，從而導致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標原因可能是生產(chǎn)者為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。
此外，還有2批次糧食加工品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽不合格，分別為欽州市欽北區玉萍米粉攤銷(xiāo)售的“卷粉”，平南縣大安鎮佳潤購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的“桂林米粉”。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定糧食加工品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。超范圍使用脫氫乙酸及其鈉鹽原因可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超范圍使用。
對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，廣西自治區市場(chǎng)監管局已責成屬地市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置相關(guān)工作。桂林、欽州、賀州、貴港市市場(chǎng)監管局已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。相關(guān)市場(chǎng)監管部門(mén)自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內向自治區市場(chǎng)監管局報告核查處置情況，并向社會(huì )公布。
不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位
名稱(chēng)
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被抽樣單位地址
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食品
名稱(chēng)
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規格
型號
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商標
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生產(chǎn)（購進(jìn)）日期/批號
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不合格項目║檢驗結果║標準值
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檢驗機構
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備注
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1
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灌陽(yáng)興隆出榨紅油米粉店
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灌陽(yáng)縣灌陽(yáng)鎮城東開(kāi)發(fā)區建設路
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油條
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2020-09-22
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鋁的殘留量（干樣品，以Al計）||1003mg/kg||100mg/kg
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廣西壯族自治區產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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2
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欽州市欽北區玉萍米粉攤
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欽州市欽北區鴻發(fā)市場(chǎng)
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卷粉
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2020-09-29
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脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）||0.0518g/kg||不得使用
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廣西壯族自治區產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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廣西賀州市泰興連鎖超市有限責任公司康盛店
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賀州市建設東路91號
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油條
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2020-10-11
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鋁的殘留量（干樣品，以Al計）||534mg/kg||≤100mg/kg
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廣西壯族自治區產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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平南縣大安鎮佳潤購物廣場(chǎng)
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平南縣大安鎮富民路38號
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桂林米粉
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2020-10-14
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脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）||0.0626g/kg||不得使用
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廣西壯族自治區產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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（來(lái)源：廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局）
本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，有任何疑問(wèn)，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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