隨著國民健康意識的提升，營養(yǎng)保健備受關注。近年來，功能肽由于具有廣泛而強大的健康調(diào)理作用，被廣泛好評！
相關鏈接：
朱秀清：不同擠壓技術對大豆蛋白基仿肉制品品質(zhì)影響及產(chǎn)品應用
“植物基”會有怎樣的技術革新？
2021食品研發(fā)創(chuàng)新趨勢盤點丨功能食品圈年度重磅
【嘉賓更新】第四屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2021大健康食品發(fā)展論壇
第四屆食品科技創(chuàng)新論壇科技創(chuàng)新獎申報通知
功能肽——分類
一、小分子肽
小分子肽又稱寡肽，或稱為低聚肽，一般由2~10個氨基酸組成，擁有很多獨特的生物活性，時蛋白質(zhì)結構的功能片段，在生物體內(nèi)具有重要的生理功能。小分子肽可介導細胞于細胞、蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)、細胞與蛋白質(zhì)及其他非肽類藥物、蛋白調(diào)控因子于基因表達之間的相互作用。所以小分子肽雖然再生物體中含量較少，但活性強、作用大，時細胞分化、識別、免疫、應激、衰老及分子進化等一切生命過程的參與者或調(diào)節(jié)因子。
二、生物活性肽
生物體內(nèi)存在著天然的肽類分子，對機體的正常生命活動不可或缺，這些參與機體的生理活動的肽累分子稱為生物活性肽，簡稱肽。生物活性肽是由氨基酸以不同組成和排列方式構成的，是從2肽到復雜的線性、環(huán)形結構的不同肽類總稱。氨基酸作為抬得基本構成單位，其種類、數(shù)目于排列順序的不同，決定了肽紛繁復雜的生物結構與功能。這些肽類可通過磷酸化、糖基化或O基化被激活而發(fā)揮重要的生理和代謝調(diào)控作用。
通常，按照肽類化合物的不同來源，又可將其分為內(nèi)源性肽和外源性肽。
三、內(nèi)源性肽
內(nèi)源性肽顧名思義是指源于生物體本身的活性肽，其特點是在體內(nèi)含量極少而效應極強，分布廣泛。
內(nèi)源性肽在人體內(nèi)又成百上千種，特別是大腦中的含量是最多的，如神經(jīng)肽、腦啡肽、胃腸肽、胸腺肽等，它涉及人體的激素、神經(jīng)、細胞生長和生殖各個領域，其重要性在于調(diào)節(jié)體內(nèi)各個系統(tǒng)和細胞的生理功能。
四、外源性肽
外源性肽是指人體以外的肽類物質(zhì)，即存在于天然動植物和微生物體內(nèi)的天然肽類物質(zhì)，以及動植物蛋白質(zhì)經(jīng)過降解后產(chǎn)生的肽類物質(zhì)。那些直接或簡潔地來源于動物性食物或植物性食物蛋白質(zhì)的肽，通常又稱為食源肽。
外源性活性肽在蛋白質(zhì)消化過程中釋放出來，通過直接與腸道受體結合參與機體的生理調(diào)節(jié)作用或被吸收進入血液循環(huán)，從而發(fā)揮與內(nèi)源性活性肽相同的功能。如當人到了25歲的時候，人體就沒法合成胸腺肽，這時外源性肽就可以取代胸腺肽，從而彌補體內(nèi)的多肽激素，強化人的免疫功能和激活免疫細胞，使人體產(chǎn)生抗體。
內(nèi)源性和外源性生物活性肽為肽類藥物研發(fā)提供了巨大的天然資源寶庫，以內(nèi)源性或外源性生物活性肽為先導是新藥研發(fā)的捷徑之一，給藥學研究人員提供了廣闊的天地。
功能肽——市場
根據(jù)市場調(diào)查公司MarketsandMarkets發(fā)布于2020年6月的調(diào)查結果，2020年全球膠原蛋白肽市場規(guī)模預計會達到5.99億美元，并將在2025年前達到7.95億美元，復合年均增長率為5.8%。消費者對于健康生活方式的日益增長的追求，拉動了膠原蛋白肽行業(yè)的主要增長。
越來越多的食品和飲料制造商已經(jīng)開始使用膠原蛋白肽作為一系列產(chǎn)品的添加成分。與此同時，隨著生物技術的發(fā)展，膠原蛋白肽已廣泛應用于許多生物醫(yī)學領域中。膠原蛋白肽的通用性，使得其在制造口服藥物的醫(yī)藥行業(yè)中大有用途。
膠原蛋白肽市場增長的原因：
（1）膠原蛋白肽在醫(yī)學應用中的需求日益增長；
（2）膠原蛋白肽越來越多地應用于食品和飲料行業(yè)中；
（3）化妝品和個人護理產(chǎn)品中使用膠原蛋白肽。
食品和飲料行業(yè)，具體指飲品類、乳制品、零食、醬湯、肉制品、糖果產(chǎn)品及其他產(chǎn)品（烘焙產(chǎn)品、谷物和甜點）。
從形態(tài)來看：
干燥固體形態(tài)的膠原蛋白肽預計將占據(jù)2020-2025年的最大市場份額。
粉狀膠原蛋白因其具有可溶性，在眾多行業(yè)中得到廣泛使用。由于干燥的膠原蛋白肽粉具有卓越的混合特性，所以能夠被用于許多食品應用中。如今，化妝品和個人護理產(chǎn)品制造商，越來越多地將魚膠原蛋白肽粉用于皮膚滋養(yǎng)方面的膠原蛋白乳霜和營養(yǎng)品。
從應用領域來看：
營養(yǎng)品應用預計將占據(jù)2020-2025年的最大市場份額。隨著膠原蛋白肽越來越多地被應用于營養(yǎng)品，市場對于膠原蛋白肽的需求日益增長。本調(diào)查中的營養(yǎng)品應用，具體包括膳食補充劑和運動營養(yǎng)補劑。由于膠原蛋白肽具有特有營養(yǎng)成分和氨基酸組成，所以非常適合應用于特殊飲食。制造商正是看中膠原蛋白肽屬于多功能蛋白質(zhì)這一點，才將它們用于制造營養(yǎng)品。膠原蛋白肽的功能性和健康性兩大益處，使得膠原蛋白肽的創(chuàng)新與突破之路仍在繼續(xù)。
這些政策和通知對食品行業(yè)來說，都是極大的好消息，為功能性食品及飲料的生產(chǎn)做好更好的備書。
食品科技創(chuàng)新論壇——功能肽分論壇
本著“科學創(chuàng)新，技術落地”的宗旨，食品科技創(chuàng)新論壇結合市場需求和趨勢，特設置“功能性肽分論壇”，邀請行業(yè)頂尖專家進行現(xiàn)場的技術交流，已經(jīng)確定參加此分論壇的嘉賓如下（排名不分先后）：
01
演講主題：海洋魚源蛋白肽的功能研究與應用
嘉賓：鄭寶東
福建農(nóng)林大學 教授 副校長
福建省食品工業(yè)協(xié)會 會長
02
演講主題：基于營養(yǎng)支持的活性肽產(chǎn)品研究與開發(fā)
嘉賓：馬海樂
江蘇大學食品物理加工研究院 教授 院長
中國食品科學技術學會非熱加工技術分會 副理事長
03
演講主題：血肽的研究及創(chuàng)新應用
嘉賓：王希搏
湖北瑞邦生物科技有限公司 副總經(jīng)理
04
演講主題：動物源蛋白肽制備及專用配料開發(fā)
嘉賓：杜明
大連工業(yè)大學食品學院 教授 院長
國家海洋食品工程技術研究中心 主任
05
演講主題：食源性鈣-螯合肽的高效制備及生物功能研究
嘉賓：汪少蕓
福州大學生物科學與工程學院 教授 院長
福州大學海洋科學技術研究院 教授 院長
食品科技創(chuàng)新論壇——會議設置
本屆論壇將邀請60多位各食品分支行業(yè)頂尖專家進行現(xiàn)場演講，演講嘉賓有國家食品管理機構的領導、大專院校的知名教授、食品生產(chǎn)一線的研發(fā)總監(jiān)、科研院所的科學家，他們將同與會嘉賓分享各自的最新研究成果和實際技術經(jīng)驗，以期實現(xiàn)科技創(chuàng)新，技術交流，推動行業(yè)發(fā)展。
食品科技創(chuàng)新論壇——會議日程
科技創(chuàng)新獎
科學技術是第一生產(chǎn)力！科技創(chuàng)新是現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的核心價值，“食品科技創(chuàng)新論壇”始終秉承“科學創(chuàng)新、技術落地”的主旨，舉辦三年來憑借科技創(chuàng)新贏得了行業(yè)的首肯，為了更好的弘揚科技創(chuàng)新，推動科技向市場的轉化，“食品科技創(chuàng)新論壇”自第四屆開始征集科技創(chuàng)新項目，在“第四屆食品科技創(chuàng)新論壇”上向獲獎企業(yè)頒發(fā)“科技創(chuàng)新獎”，并在行業(yè)廣泛傳播，宣傳科技創(chuàng)新，為行業(yè)服務、為企業(yè)服務。
（可聯(lián)系會務組了解更多詳情！）
展覽展示區(qū)
部分展位已售出，請及早預定！
參會費用
會議費：2800元/人，學生憑學生證參會2000元/人
早鳥價：2021年3月31號之前繳費2400元/人
費用包含：會議資料、部分允許共享的演講內(nèi)容PDF版、會議午餐
費用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會議酒店）
晚宴：400元/人
更多嘉賓詳細介紹
植物基分論壇演講嘉賓：
“植物基”會有怎樣的技術革新？
朱秀清：不同擠壓技術對大豆蛋白基仿肉制品品質(zhì)影響及產(chǎn)品應用
李斌：從結構設計到植物蛋白肉的口感、風味和營養(yǎng)
臧明伍：植物蛋白仿肉制品成型關鍵技術與應用
張信良：植物基肉制品的四個關鍵技術研究及產(chǎn)品應用
思賓格：植物基催生大市場，企業(yè)如何搶占“鮮”機？
益生菌&益生元分論壇演講嘉賓：
第四屆食品科技創(chuàng)新論壇，如何重新解讀益生菌行業(yè)?
何國慶：益生菌與兒童腸道健康
葉興乾：果蔬營養(yǎng)新功能：從抗氧化到益生元
羅學剛：傳統(tǒng)發(fā)酵谷物食品的微生物組學分析、益生菌挖掘及功能性飲料研制
宋昊：益生菌果蔬發(fā)酵飲料的開發(fā)及功能性檢測
功能性食品飲料分論壇演講嘉賓：
第四屆食品科技創(chuàng)新論壇—功能性食品飲料分論壇
聶少平教授：鐵皮石斛多糖在健康食品中的潛在開發(fā)與應用
方亞鵬教授：基于食品膠體的減鹽降糖技術研究
廖小軍教授：高抗氧化活性功能飲料的創(chuàng)制
王瑛瑤博士：功能性脂質(zhì)研究與應用
會務聯(lián)系
聯(lián)系人：胡老師 15053537002（微信同號）
相關鏈接：
朱秀清：不同擠壓技術對大豆蛋白基仿肉制品品質(zhì)影響及產(chǎn)品應用
“植物基”會有怎樣的技術革新？
2021食品研發(fā)創(chuàng)新趨勢盤點丨功能食品圈年度重磅
【嘉賓更新】第四屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2021大健康食品發(fā)展論壇
第四屆食品科技創(chuàng)新論壇科技創(chuàng)新獎申報通知
標簽：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
