食品伙伴網(wǎng)訊 3月31日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第13期食品安全抽檢信息，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢了餐飲食品、方便食品、糕點(diǎn)、淀粉及淀粉制品、豆制品、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水果制品11大類(lèi)食品1830批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1803批次，不合格樣品27批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染問(wèn)題。

 

 

　　7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為安陽(yáng)市文峰區(qū)歐多福德寶農(nóng)貿(mào)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南省一見(jiàn)喜食品有限公司生產(chǎn)的1批次功夫丸子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)超標(biāo)；洛陽(yáng)市洛龍區(qū)飛馬生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；商水縣君順百貨有限公司銷(xiāo)售的來(lái)自周口市黃淮農(nóng)產(chǎn)品大市場(chǎng)的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)超標(biāo)；長(zhǎng)葛市俊彬購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)郾城區(qū)沙澧食品廠生產(chǎn)的1批次榴蓮酥，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；長(zhǎng)葛市宏超天隆購(gòu)物中心銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；長(zhǎng)葛市新華樂(lè)福商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；大商集團(tuán)河南超市連鎖發(fā)展有限公司開(kāi)封開(kāi)元店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)平江縣小安喂食品有限公司生產(chǎn)的1批次素手撕羊排味（調(diào)味面制品），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）超標(biāo)。

 

　　過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

 

　　18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，其中8批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為周口市川匯區(qū)叁陸陸生活超市銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；周口市川匯區(qū)大妮蔬菜水果超市銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；汝州市家福源食品店銷(xiāo)售的1批次菠菜，氧樂(lè)果、克百威超標(biāo)；中電建（三門(mén)峽）千禧商貿(mào)有限公司義馬千禧百貨銷(xiāo)售的1批次韭菜，甲拌磷超標(biāo)；鄭州市全日鮮生活便利店有限公司中牟牡丹五街店銷(xiāo)售的來(lái)自河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城果蔬區(qū)的1批次菠菜，氟蟲(chóng)腈超標(biāo)；平頂山市河南德信泉商貿(mào)有限公司德信泉生活廣場(chǎng)東環(huán)店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；鄭州市中原區(qū)新隆嘉生鮮超市銷(xiāo)售的1批次芹菜0201，甲拌磷超標(biāo)；周口市河南芝麻商貿(mào)有限公司建新路分店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)灰霉病的防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　甲拌磷是一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，甲拌磷在韭菜和芹菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。甲拌磷超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氟蟲(chóng)腈超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氟蟲(chóng)腈在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。菠菜中氟蟲(chóng)腈超標(biāo)的原因，可能是在種植過(guò)程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　此外，還有10批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為濮陽(yáng)市人民路波頭集農(nóng)貿(mào)街鮮雞蛋行銷(xiāo)售的1批次紅皮雞蛋，氟苯尼考不合格；永城市東城區(qū)苗紅利蔬果便利店銷(xiāo)售的1批次后腿肉，恩諾沙星超標(biāo)；鄭州看見(jiàn)之作食品有限公司銷(xiāo)售的來(lái)自河南萬(wàn)邦國(guó)際物流園果蔬區(qū)的1批次雞蛋，氟苯尼考不合格；漯河大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的1批次凍黃花魚(yú)，氧氟沙星不合格；洛陽(yáng)市河南大張實(shí)業(yè)有限公司長(zhǎng)申廣場(chǎng)銷(xiāo)售的來(lái)自青州東方圣灃食品有限公司的1批次鴨產(chǎn)品（鴨胗），氯霉素不合格；周口市開(kāi)發(fā)區(qū)海鑫凍品批發(fā)商行銷(xiāo)售的來(lái)自淮陽(yáng)縣源匯食品有限公司的1批次豬口條（豬舌頭）、1批次豬護(hù)心肉，氧氟沙星不合格；鄭州京源盛達(dá)餐飲配送有限公司銷(xiāo)售的1批次雞蛋，甲硝唑不合格；滑縣達(dá)福商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次琵琶腿，呋喃西林代謝物不合格；漯河市和家苑餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的1批次雞蛋，氟苯尼考不合格。

 

　　氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中均規(guī)定，氟苯尼考可用于豬、牛、羊、禽、魚(yú)等，但在產(chǎn)蛋期家禽中禁用（雞蛋、鵝蛋中不得檢出）。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)禽蛋中檢出氟苯尼考過(guò)于擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。豬肉中檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在飼料中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　呋喃西林是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，1批次食品檢出微生物污染，分別為商丘市睢陽(yáng)區(qū)朝霞小吃部銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；鄭州丹尼斯百貨有限公司二七分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)三嘉樂(lè)貿(mào)易（深圳）有限公司（原產(chǎn)國(guó)：泰國(guó)）經(jīng)銷(xiāo)的1批次素瑪哥芒果干，菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、安陽(yáng)、濮陽(yáng)、許昌、漯河、三門(mén)峽、商丘、周口、汝州、滑縣、永城等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。