為了繼續(xù)深入貫徹《食品安全法》，進一步落實肉制品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全主體責任，提高企業(yè)生產(chǎn)加工管理水平和能力，3月26-28日，中國肉類協(xié)會組織召開了“肉類食品安全政策法規(guī)標準培訓”。中國肉類協(xié)會食品安全與肉類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展工作委員會秘書長梁淑珍主持本次會議。

 

　　本屆培訓班作為肉類行業(yè)高級別的專業(yè)培訓，不僅得到了國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司、食品安全抽檢司、執(zhí)法稽查局、法規(guī)司，國家食品安全風險評估中心，中國疾病預防控制中心環(huán)境與健康相關產(chǎn)品安全消毒檢測中心相關負責人的大力支持。而且有來自新希望六和股份有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、大莊園肉業(yè)集團股份有限公司、山東得利斯食品股份有限公司、北京二商肉類食品集團有限公司、正大食品、臨沂金鑼文瑞食品有限公司、溫氏食品集團股份有限公司等近70家企業(yè)的近兩百名學員積極參與。

 

　　國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司相關領導分析了肉制品質量安全形式并對“肉制品質量安全提升行動的指導意見”進行了解讀。他表示市場監(jiān)管總局將持續(xù)開展肉制品食品安全大排查，從源頭解決食品安全問題，加快建成現(xiàn)代肉類產(chǎn)業(yè)、生產(chǎn)和經(jīng)營體系。他提出未來肉類企業(yè)要落實標準化管理，政府部門將鼓勵企業(yè)提高質量管理認證，進一步優(yōu)化和穩(wěn)定肉類產(chǎn)業(yè)供應鏈。下一步，政府將繼續(xù)圍繞“高標準”“嚴監(jiān)督”“專業(yè)化”“借外力”“降成本”推動行業(yè)高質量發(fā)展。

 

　　國家市場監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測司相關領導通報了2020年國家抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題及2021年抽檢工作重點。他首先闡述了2020年肉制品、畜禽肉的監(jiān)督抽檢、風險監(jiān)測的評價性抽檢情況。并就國家抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題，重點針對如何申請異議、復檢，復檢應注意事項，核查處置等具體細節(jié)作出解釋。他強調(diào)2021年抽檢監(jiān)測工作堅持問題導向，深化改革創(chuàng)新，完善四級分工、上下聯(lián)動的食品抽檢工作機制，提升食品抽檢工作質量，增強食品抽檢針對性、有效性和系統(tǒng)性，充分發(fā)揮抽檢監(jiān)測。

 

　　國家食品安全風險評估中心相關領導從適用范圍、術語定義、基本要求、交接、運輸配送、儲運、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面對《食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31605-2020）、《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）進行了詳細解讀，并對未來發(fā)展進行了預判。她提醒企業(yè)有異議時要向監(jiān)管部門舉證，形成完整證據(jù)鏈，之后進行研判。他希望企業(yè)冷鏈人員能通過深入學習食品、冷鏈方面的標準，對冷鏈環(huán)節(jié)食品安全進行規(guī)范管理。

 

　　中國疾病預防控制中心環(huán)境所消毒中心相關領導作了《突發(fā)事件的消毒與低溫消毒》的報告。報告圍繞消毒的基本概念、常用消毒劑、常用消毒器械、常見消毒方法、如何判定應急消毒方案和低溫消毒現(xiàn)狀與質量等六個方面深入介紹了雙疫情下的消毒工作以及難點問題。他強調(diào)，消毒工作是食品生產(chǎn)中的重中之重，不同的消毒場所要采取相應的消毒措施，各企業(yè)應合理使用消毒劑進行消毒。

 

　　國家市場監(jiān)管總局執(zhí)法稽查局相關領導就食品安全法及實施條例進行了深入解讀。他就法條中出現(xiàn)的“食品安全”“食品質量”適用問題、食品安全的定義、超范圍經(jīng)營是否為無證經(jīng)營、“查驗”與“記錄”在法律責任承擔上的作用等十個熱點問題進行討論。并針對實際案例中的食品生產(chǎn)行政處罰及特殊法律問題，提醒企業(yè)要多注意在應對食品案件中法律法規(guī)的運用。

 

　　國家市場監(jiān)督管理總局法規(guī)司相關領導介紹了近年來全國肉及肉制品重大案例和有關的法律法規(guī)，他分別從監(jiān)管標準、行政處罰、市場監(jiān)管體系、食品安全法律體系等幾個專題出發(fā)進行了舉例說明。他針對所舉案例列出所涉及的最新法律法規(guī)，并對最新相關法律法規(guī)作出了詳細說明與釋義。

 

　　本次培訓班重點從實用性、針對性出發(fā)，講解了關于食品安全法和食品安全方面的條例和標準、食品安全食品監(jiān)督實施細則。通報了2020監(jiān)管工作中的問題，解析了“非洲豬瘟”和新冠疫情下的消毒工作案例與重大食品問題處罰案例等情況。參與培訓的企業(yè)代表在培訓中就當前企業(yè)面臨的困難、亟待解決的問題進行了交流。

 

　　會后，參會的從業(yè)人員給予了本次活動高度評價，紛紛表示獲益匪淺，期待以后能繼續(xù)參加類似的培訓，不斷提升自身專業(yè)技能，增進行業(yè)間交流。