櫻桃是我國(guó)重要特色農(nóng)產(chǎn)品，具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，產(chǎn)量位居世界第一。為全面了解我國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，提出發(fā)展建議，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所受中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警分會(huì)委托成立專題研究組，通過(guò)文獻(xiàn)查閱、電話咨詢、主產(chǎn)區(qū)實(shí)地調(diào)研等方式，對(duì)近幾年我國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況展開綜合調(diào)查分析。近年來(lái)，櫻桃在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用，產(chǎn)量、播種面積總體增加；食用消費(fèi)量不斷上升；進(jìn)口量持續(xù)走高；價(jià)格先升后降，波動(dòng)幅度較大。未來(lái)，我國(guó)櫻桃產(chǎn)量、播種面積有望保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；食用消費(fèi)量繼續(xù)升高；進(jìn)口量先增后穩(wěn)；市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)中有跌、波動(dòng)趨緩。
一、櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
（一）生產(chǎn)
1、產(chǎn)量、播種面積總體上升。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)櫻桃種植面積約310萬(wàn)畝，產(chǎn)量約120萬(wàn)噸，產(chǎn)量位居世界首位。據(jù)測(cè)算，2009-2018年，我國(guó)櫻桃總產(chǎn)量、播種面積總體呈升高態(tài)勢(shì)，2018年略有降低，產(chǎn)量由86.2萬(wàn)噸增至120.0萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)3.7%；播種面積由241.5萬(wàn)畝增至310.1萬(wàn)畝，年均增長(zhǎng)2.8%；單產(chǎn)在2009-2011年大幅上升后保持平穩(wěn)增加，年均增速0.2%。
2、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)相對(duì)集中。北方為主要櫻桃種植區(qū)，西南高地有少量發(fā)展。目前國(guó)內(nèi)有2個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)：一是以山東煙臺(tái)、泰安，遼寧大連，北京和河北秦皇島等地為主的環(huán)渤海灣地區(qū)，2018年種植面積占全國(guó)約60.0%；二是以河南鄭州、陜西西安和甘肅天水為主線的隴海鐵路沿線及西北產(chǎn)區(qū)，2018年種植面積占全國(guó)約20.1%。近年來(lái)，西南高海拔產(chǎn)區(qū)發(fā)展速度較快，東南沿海江蘇等地正積極引種試種適宜的櫻桃品種。2018年，西南高海拔產(chǎn)區(qū)中，四川櫻桃種植面積10萬(wàn)畝，云南10萬(wàn)畝，重慶5萬(wàn)畝，貴州3萬(wàn)畝；東南沿海地區(qū)江蘇、安徽各2萬(wàn)畝，浙江0.5萬(wàn)畝。
3、山東省櫻桃產(chǎn)量、播種面積居首。山東省是櫻桃種植面積最大、產(chǎn)量最高的省份，主要包括山東半島和魯中南2個(gè)優(yōu)勢(shì)子產(chǎn)區(qū)，種植面積超過(guò)全國(guó)的40%；產(chǎn)量約占全國(guó)50%。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)，2018年山東省櫻桃種植面積131.6萬(wàn)畝，產(chǎn)量64.2萬(wàn)噸。其中，煙臺(tái)38.4萬(wàn)畝、26.2萬(wàn)噸；泰安16.9萬(wàn)畝、9.8萬(wàn)噸，為面積和產(chǎn)量最高的2個(gè)地市。
4、以露地種植為主、設(shè)施種植為輔。櫻桃生產(chǎn)以露地種植為主，設(shè)施種植在遼寧、山東、河北、陜西等產(chǎn)區(qū)較多，面積較低。2019年山東櫻桃設(shè)施栽培面積不足全省總面積的15%。山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)顯示：2018年，全國(guó)櫻桃設(shè)施栽培面積約20萬(wàn)畝，其中山東8.0萬(wàn)畝，多為高架大棚；大連7.4萬(wàn)畝，多為日光溫室。
（二）消費(fèi)
1、食用消費(fèi)不斷提升。櫻桃以直接食用消費(fèi)為主，用于加工消費(fèi)量很少，消費(fèi)對(duì)象多為具備一定消費(fèi)能力的城鄉(xiāng)居民。近年來(lái)，櫻桃食用消費(fèi)量不斷升高。據(jù)課題組估算，2016-2018年，我國(guó)櫻桃表觀消費(fèi)量分別為130.6萬(wàn)噸、134.7萬(wàn)噸、138.6萬(wàn)噸，呈逐年增加趨勢(shì)。
2、銷售模式多元。我國(guó)櫻桃銷售模式多元，除批發(fā)零售、游園采摘等方式外，線上銷售模式發(fā)展較快。據(jù)煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)，2019年山東櫻桃約30%通過(guò)農(nóng)村電商渠道完成銷售。遼寧大連市與京東等大型電商平臺(tái)合作，2018年有20余家櫻桃生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)入駐京東，全市櫻桃線上銷售超8000噸，訂單量超300萬(wàn)單，約50%的一等果通過(guò)線上售出。
（三）加工流通
1、加工業(yè)規(guī)模有限。目前，我國(guó)市售櫻桃產(chǎn)品多為鮮食，加工品銷售數(shù)量很少，加工業(yè)規(guī)模有限。煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局資料顯示，當(dāng)?shù)貦烟疑罴庸ぬ幱谄鸩诫A段，成功案例少。
2、產(chǎn)銷地間距離遠(yuǎn)，對(duì)冷鏈物流需求高。目前，我國(guó)櫻桃產(chǎn)地集中，產(chǎn)銷地相距較遠(yuǎn)，但產(chǎn)地市場(chǎng)銷量相對(duì)較低。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)，2019年山東省約60%以上的產(chǎn)品銷往省外，多數(shù)銷往南方。由于櫻桃耐儲(chǔ)性較差，在長(zhǎng)距離流通過(guò)程中易產(chǎn)生損耗，因而對(duì)冷鏈物流的需求較高。
（四）進(jìn)出口貿(mào)易
1、以進(jìn)口為主，進(jìn)口量不斷增加。我國(guó)櫻桃以進(jìn)口為主，國(guó)產(chǎn)多為內(nèi)銷，出口量很小。據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2016-2019年，我國(guó)櫻桃進(jìn)口量由10.9萬(wàn)噸增至19.4萬(wàn)噸。1月份是進(jìn)口量最多的月份，占全年比重不斷提高。2016-2020年，1月進(jìn)口量分別為4.7萬(wàn)噸、4.3萬(wàn)噸、8.1萬(wàn)噸、11.7萬(wàn)噸、13.3萬(wàn)噸，除2020年外，1月進(jìn)口量分別占當(dāng)年總進(jìn)口量的42.9%、42.1%、43.5%、60.6%。
2、美洲、大洋洲主產(chǎn)國(guó)為主要進(jìn)口來(lái)源地。我國(guó)櫻桃進(jìn)口來(lái)源國(guó)主要包括智利、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、加拿大、塔吉克斯坦、吉爾吉斯斯坦和土耳其等8個(gè)國(guó)家，且以美洲、大洋洲主產(chǎn)國(guó)為主。其中：夏季主要從美國(guó)、加拿大和吉爾吉斯斯坦等北半球國(guó)家進(jìn)口；冬季主要從智利、澳大利亞和新西蘭等南半球國(guó)家進(jìn)口。櫻桃在智利與中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中扮演重要角色，智利櫻桃約有90%出口至我國(guó)。
（五）市場(chǎng)價(jià)格
1、價(jià)格先升后降。據(jù)商務(wù)部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)加權(quán)計(jì)算，2015-2019年，國(guó)內(nèi)櫻桃批發(fā)價(jià)先漲后跌，由2015年的每公斤70.9元漲至2017年的84.7元后，2018、2019年連續(xù)下跌，至2019年的每公斤50.4元。2015-2019年櫻桃批發(fā)價(jià)年均降幅8.2%。
2、不同種植模式和品種的價(jià)格差異明顯。從種植模式看，日光溫室、高架大棚、露地種植的櫻桃價(jià)格依次遞減。日光溫室種植櫻桃批發(fā)價(jià)每公斤100元以上；高架大棚種植櫻桃售價(jià)每公斤40-160元；露地種植櫻桃價(jià)格為每公斤10-50元。從品種看，國(guó)外直接引進(jìn)或雜交的品種價(jià)格普遍高于國(guó)內(nèi)育種品種，其中“佳紅”品種價(jià)格最高，最高價(jià)每公斤近300元，平均價(jià)在50元 以上。
3、價(jià)格波動(dòng)幅度較大。據(jù)商務(wù)部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)加權(quán)計(jì)算，受季節(jié)性因素影響，櫻桃價(jià)格波動(dòng)幅度較大。冬季12月至次年3月為價(jià)格較高時(shí)期，最高點(diǎn)為2016年3月的每公斤117.4元；夏季5-7月為價(jià)格較低時(shí)期，價(jià)格最低點(diǎn)為2019年7月的15.8元。2016年最高價(jià)比最低價(jià)高出4倍。
二、櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望
（一）產(chǎn)量保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。近幾年，我國(guó)櫻桃產(chǎn)量、播種面積持續(xù)增加。西南高海拔地區(qū)、西北地區(qū)、東南沿海地區(qū)櫻桃引種試種、栽培繁育積極性高。我國(guó)新優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)或?qū)⑾嗬^出現(xiàn)，全國(guó)櫻桃種植面積將繼續(xù)擴(kuò)大。預(yù)計(jì)我國(guó)櫻桃產(chǎn)量或?qū)⒊^(guò)125萬(wàn)噸，播種面積將達(dá)320萬(wàn)畝左右。
（二）消費(fèi)量繼續(xù)升高。城市化進(jìn)程加快，潛在消費(fèi)人群規(guī)模不斷擴(kuò)大，近年來(lái)國(guó)內(nèi)表觀消費(fèi)量持續(xù)增加。預(yù)計(jì)未來(lái)食用消費(fèi)量將繼續(xù)升高，線上消費(fèi)將替代部分傳統(tǒng)消費(fèi)，表觀消費(fèi)量或?qū)⑦_(dá)140萬(wàn)噸。長(zhǎng)期看，深加工產(chǎn)業(yè)或?qū)⒊蔀闄烟耶a(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)，櫻桃加工消費(fèi)量長(zhǎng)期看漲。
（三）進(jìn)口量先增后穩(wěn)。目前，櫻桃進(jìn)口量仍有上升空間。預(yù)計(jì)短期櫻桃進(jìn)口量或?qū)⑼黄?0萬(wàn)噸。隨著國(guó)內(nèi)櫻桃產(chǎn)量的不斷提升，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供需缺口將逐漸縮小。預(yù)計(jì)中長(zhǎng)期櫻桃進(jìn)口數(shù)量可能將逐步趨穩(wěn)，國(guó)外高質(zhì)量櫻桃產(chǎn)品可能成為主要進(jìn)口目標(biāo)。
（四）市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)中有跌、波動(dòng)趨緩。近年來(lái)，我國(guó)櫻桃市場(chǎng)價(jià)格整體有所下跌。受產(chǎn)量增加、品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化等影響，櫻桃上市量提升，上市期將進(jìn)一步延長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)櫻桃價(jià)格可能跌至每公斤50元左右，同時(shí)價(jià)格波動(dòng)幅度較大的情況或?qū)⒂兴鶞p少，市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)將更加平穩(wěn)。
三、貧困地區(qū)櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
（一）總體情況
我國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)在山東、遼寧、陜西、甘肅、四川等省部分地區(qū)與扶貧攻堅(jiān)工作結(jié)合密切，在主產(chǎn)區(qū)的貧困地區(qū)推廣發(fā)展情況較好，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收效果明顯，具備持續(xù)推廣潛力。扶貧方式：一是以政府主導(dǎo)，通過(guò)村黨支部與村合作組織聯(lián)合直接參與；二是政府扮演中間角色，通過(guò)項(xiàng)目引進(jìn)社會(huì)資本。
（二）主要經(jīng)驗(yàn)做法
1、政府主導(dǎo)的“政府+”模式。政府通過(guò)貧困村村支部等組織牽頭，直接參與櫻桃產(chǎn)業(yè)扶貧工作，聯(lián)合村內(nèi)農(nóng)戶，成立合作社等合作組織，以“村黨支部+合作組織+農(nóng)戶”的模式，將貧困戶納入合作組織開展經(jīng)營(yíng)，村民共同參與勞動(dòng)，以土地及勞動(dòng)合同內(nèi)規(guī)定的項(xiàng)目或其他權(quán)益獲取收益。
2、社會(huì)資本主導(dǎo)的“休閑農(nóng)業(yè)”模式。政府主要扮演中間角色，通過(guò)扶貧開發(fā)項(xiàng)目等途徑引進(jìn)社會(huì)資本。社會(huì)資本，流轉(zhuǎn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民土地，獲得土地經(jīng)營(yíng)權(quán)，并以合同協(xié)議的方式，與農(nóng)戶建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，企業(yè)開展設(shè)施櫻桃生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。貧困戶依靠企業(yè)社會(huì)資本與政府簽訂的協(xié)議獲取分紅，有能力者可參與生產(chǎn)，獲得更多收益。
（三）典型案例分析
1、安丘市金冢子鎮(zhèn)北南戈村案例。該村共135戶，土地1098畝，建檔貧困戶20余戶。2015年起，村支部牽頭成立“安丘泊洋果蔬種植專業(yè)合作社”發(fā)展設(shè)施櫻桃生產(chǎn)。2016年村里的8個(gè)建檔立卡貧困苦戶就實(shí)現(xiàn)脫貧增收。截至2018年，村民人均可支配收入25000元，遠(yuǎn)高于山東省平均水平。
2、安丘市新安街道關(guān)王村“華夏莊園”。該項(xiàng)目為2017年政府部門引進(jìn)工商資本坤得農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)設(shè)施櫻桃的載體項(xiàng)目。政府與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，企業(yè)將每年獲利的8%以紅利形式直接返還至當(dāng)?shù)亟n貧困戶手中。通過(guò)土地流轉(zhuǎn)建成500余畝設(shè)施櫻桃基地，可為周邊流轉(zhuǎn)土地的村中貧困戶每年每戶獲取分紅收益約3萬(wàn)元，幫助貧困戶脫貧摘帽。
（四）經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
1、北南戈村案例經(jīng)驗(yàn)。北南戈村“村黨支部+合作組織+農(nóng)戶”模式一方面充分調(diào)動(dòng)農(nóng)戶和貧困戶積極性，土地流轉(zhuǎn)順暢；另一方面通過(guò)入股分紅、集體收益分配等方式直接給予農(nóng)戶和貧困戶勞動(dòng)收入，貧困戶收入提高快、有保障。
2、“華夏莊園”案例經(jīng)驗(yàn)。華夏莊園“社會(huì)資本+農(nóng)戶”模式下政府和企業(yè)兩者間通過(guò)簽訂合作協(xié)議明確各方權(quán)責(zé)，一方面有效解決企業(yè)運(yùn)作模式下獲取勞動(dòng)力資源并激發(fā)其積極性的難題；一方面提高企業(yè)和農(nóng)戶之間的利益聯(lián)結(jié)緊密度，降低企業(yè)轉(zhuǎn)入土地的難度，貧困戶收益有保證。
四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)
（一）主要問(wèn)題
1、品種結(jié)構(gòu)尚待優(yōu)化。目前，我國(guó)早熟品種種植比例過(guò)大，名優(yōu)新品種少，品質(zhì)參差不齊，山東等地早熟品種占比超過(guò)80%。此外，我國(guó)部分主栽品種經(jīng)濟(jì)性狀缺陷比較明顯，具有豐產(chǎn)性好、果個(gè)大、果肉硬、口感好、耐貯運(yùn)等綜合性狀好的名優(yōu)新品種較少。
2、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平亟待提高。一方面，設(shè)施櫻桃推廣面積仍處于相對(duì)較低的水平，且果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)整體滯后，山東80%以上的櫻桃園缺少防鳥、防霜凍等設(shè)施。另一方面，生產(chǎn)組織化程度低，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高，沒(méi)有形成完備的櫻桃生產(chǎn)技術(shù)體系，存在早采、直接套用其他水果品種生產(chǎn)技術(shù)等現(xiàn)象。
3、產(chǎn)后流通環(huán)節(jié)成本較高。一方面，國(guó)內(nèi)櫻桃采后缺乏預(yù)冷環(huán)節(jié)，倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)相對(duì)落后、冷鏈貯藏費(fèi)用高；另一方面，冷鏈物流在縣域級(jí)、貧困地區(qū)的普及面不夠，物流成本居高不下，既壓縮了農(nóng)戶生產(chǎn)櫻桃的收益，也降低了銷售端的定價(jià)自由度。
（二）風(fēng)險(xiǎn)分析
1、盲目跟風(fēng)種植風(fēng)險(xiǎn)。受益于較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，農(nóng)民種植櫻桃積極性高，但有時(shí)無(wú)法根據(jù)櫻桃栽培需要的氣象和地理環(huán)境條件科學(xué)確定種植櫻桃的品種、種植規(guī)模、種植方式、規(guī)劃安排等，可能存在盲目跟風(fēng)行為。
2、集中上市期局部滯銷賣難風(fēng)險(xiǎn)。目前國(guó)內(nèi)櫻桃大量集中上市期在每年4月上旬至7月中上旬。產(chǎn)銷地之間物理距離較遠(yuǎn)，割裂感較強(qiáng)，大量集中上市的櫻桃不一定找到合適銷售渠道，存在局部滯銷賣難情況。
五、政策措施建議
（一）加強(qiáng)良種推廣，改善品種結(jié)構(gòu)。科學(xué)調(diào)整早、中、晚熟品種比例，在氣候濕潤(rùn)、春季氣溫上升慢的產(chǎn)區(qū)適當(dāng)發(fā)展晚熟品種，突出地域特色優(yōu)勢(shì)；在以早熟品種為主的地區(qū)適當(dāng)發(fā)展中熟和晚熟品種，延長(zhǎng)果品供應(yīng)期。推動(dòng)農(nóng)科教緊密結(jié)合，整合優(yōu)勢(shì)科技資源，加強(qiáng)櫻桃新品種創(chuàng)制，加大優(yōu)良砧木和新品種引進(jìn)力度，帶動(dòng)櫻桃品種更新?lián)Q代。
（二）適度推廣設(shè)施栽培，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。采取露地、設(shè)施生產(chǎn)相結(jié)合的方式，根據(jù)區(qū)位自然條件適度推廣設(shè)施栽培。建立國(guó)家櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系和技術(shù)支撐體系，優(yōu)化集成適應(yīng)現(xiàn)代栽培模式的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)良種良砧與良法配套。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)技推廣隊(duì)伍和職業(yè)生產(chǎn)者的培訓(xùn)，引導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)管理果園，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
（三）發(fā)展縣域智慧物流體系，提高電商效能。依托縣域智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展工程，強(qiáng)化智慧物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，打通縣、鎮(zhèn)、村冷鏈物流通道，為櫻桃電商銷售提供便利。鼓勵(lì)電商企業(yè)、農(nóng)業(yè)企業(yè)、區(qū)縣政府開展有關(guān)合作，建立電商孵化基地、產(chǎn)業(yè)園等服務(wù)機(jī)構(gòu)，提升農(nóng)產(chǎn)品商品化服務(wù)能力。
（四）強(qiáng)化采后加工，實(shí)施品牌戰(zhàn)略。加強(qiáng)對(duì)櫻桃深加工的扶持，開發(fā)櫻桃罐頭、果脯、櫻桃酒等深加工產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高其附加值。繼續(xù)支持櫻桃區(qū)域公用品牌與企業(yè)產(chǎn)品品牌建設(shè)，加強(qiáng)宣傳推介和市場(chǎng)開拓，打造具有國(guó)際影響力的櫻桃品牌，實(shí)現(xiàn)以品牌提質(zhì)量、以品牌擴(kuò)影響、以品牌增效益。
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