雞肉是一種健康的肉類，可以放心食用。
雞肉好吃，而且非常實(shí)惠，很多家長(zhǎng)都會(huì)做給孩子吃，希望孩子身體好、長(zhǎng)高長(zhǎng)壯。
最近朋友發(fā)來(lái)一篇文章，文章說(shuō)“吃雞一年，矮人一頭”，還說(shuō)有個(gè)14歲的男孩身高158厘米，同齡的孩子平均身高要比它高11厘米，而他長(zhǎng)不高的原因是吃了一年半的小公雞。
看到這個(gè)消息，身邊很多朋友都來(lái)問(wèn)我，尤其是一些媽媽們，雞肉真的會(huì)使孩子長(zhǎng)不高嗎？到底還能不能給孩子吃雞肉？今天跟大家聊聊雞肉。
01
雞肉有什么營(yíng)養(yǎng)？
從營(yíng)養(yǎng)角度，雞肉其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類。它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且，脂肪含量比豬肉、牛肉、羊肉低很多，尤其是雞胸肉。
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，科學(xué)家通常將雞肉稱為“白肉”，而且普遍認(rèn)為雞肉是一種健康的肉類，用雞肉替代豬肉、牛肉等畜產(chǎn)肉類是也是有益健康的。
在電影《摔跤吧，爸爸》里，父親為了女兒能夠更好的體能和訓(xùn)練狀態(tài)，就是給女兒吃的雞肉。
02
吃雞肉會(huì)讓孩子變矮？
實(shí)際上，目前并沒(méi)有任何證據(jù)顯示吃雞肉會(huì)讓人長(zhǎng)不高、變矮，這則新聞中醫(yī)生的說(shuō)法也經(jīng)不起推敲。
文中提到案例中醫(yī)生說(shuō)，吃雞肉吃這些“大補(bǔ)”的食品，性腺軸會(huì)提前啟動(dòng)，第二性征提前出現(xiàn)，性早熟使孩子骨骼發(fā)育加速，骨成熟變?cè)纾趋刻崆伴]合。其實(shí)還是在說(shuō)吃雞會(huì)導(dǎo)致性早熟。
不過(guò)，吃雞肉導(dǎo)致性早熟的說(shuō)法沒(méi)有足夠科學(xué)依據(jù)的。
首先，我們現(xiàn)在吃的速生雞屬于“大快型白羽雞”，速生是良種選育和科學(xué)飼喂的結(jié)果，跟激素沒(méi)有關(guān)系。
目前發(fā)達(dá)國(guó)家最好的養(yǎng)殖技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)32-35天出籠，“42天雞”都不算快的。如果真打激素或者喂激素，雞的健康狀況反而不好，很容易生病或者死亡。
其次，這篇報(bào)道中只有小男孩和他自己弟弟兩個(gè)案例，并不是科學(xué)結(jié)論。
報(bào)道中僅僅因?yàn)橛羞@兩個(gè)孩子吃雞肉、剛好身高都不高，就得出吃雞肉會(huì)使人長(zhǎng)不高的結(jié)論，這顯然是不科學(xué)的。至少得有大樣本量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、隨機(jī)雙盲的對(duì)比實(shí)驗(yàn)吧？這個(gè)醫(yī)生的說(shuō)法完全是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和推斷，根本不是科學(xué)結(jié)論。
所以，大家千萬(wàn)不要被這個(gè)文章給嚇著了。
03
哪些因素會(huì)影響我們長(zhǎng)高？
其實(shí)，身高跟飲食的確有一定關(guān)系，但并沒(méi)有大家想象的那么多。實(shí)際上，對(duì)我們身高影響最大的依然是基因。
人的生長(zhǎng)發(fā)育受先天的遺傳和后天的營(yíng)養(yǎng)、體育鍛煉及各種生活條件等因素共同影響。但是，在諸多影響是身高的因素中，遺傳是最重要的。有數(shù)據(jù)顯示，身高的影響因素中，遺傳的相關(guān)系數(shù)通常在0.75-0.92之間。
我去看了一下文章中提到的男孩，就有說(shuō)到，他們家有兄弟三人，老大、老二的身高都是170厘米，而老三身高165厘米。其實(shí)，這個(gè)身高完全是正常的，因?yàn)樗麄兗业纳砀弑旧砭筒桓摺?/div>
不過(guò)，后天因素對(duì)我們的身高也會(huì)產(chǎn)生影響 ，這其中影響比較大的主要有飲食營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)鍛煉和睡眠。
比如，NBA華裔球星林書(shū)豪，他的身高1.91米，在NBA球員中并不稀奇，但在華人當(dāng)中絕對(duì)算是人高馬大。然而，他父母的身高并不突出，只有1.68米左右。林書(shū)豪從小就很喜歡運(yùn)動(dòng)，在日常飲食的時(shí)候也請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行了指導(dǎo)，非常注重自己平時(shí)的飲食，而且，在媒體曝光的食譜中也可以看到是有雞肉的。連林書(shū)豪都吃雞肉，咱們還擔(dān)心什么？
04
要不要吃雞肉？
飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)于人的身高還有影響的。一般來(lái)說(shuō)，在生長(zhǎng)發(fā)育期，尤其是青春期，保持均衡的營(yíng)養(yǎng)，比如攝取充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于身高還是有好處的。
而雞肉蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量也不高，在青春期多吃雞肉、用雞肉替代一些豬肉，其實(shí)是有益身體健康的，對(duì)于孩子的身體發(fā)育也是有好處的。所以，還是可以給孩子吃雞肉的。
不過(guò)，飲食對(duì)于身高雖然有影響，但絕對(duì)不是單靠某些食物就能讓一個(gè)人長(zhǎng)高30厘米的。對(duì)于想要孩子長(zhǎng)高的家長(zhǎng)們來(lái)說(shuō)，要從小幫助孩子養(yǎng)成多睡覺(jué)、多運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，同時(shí)參考膳食指南給孩子做營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，幫助孩子們養(yǎng)成良好的生活和飲食習(xí)慣才是關(guān)鍵。
作為一個(gè)身高一（bu）般（gao）的人，當(dāng)了家長(zhǎng)后我也很擔(dān)心孩子長(zhǎng)不高。好消息是，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，身高矮一些的人，平均壽命比高個(gè)子的平均壽命長(zhǎng)12%。所以，就算長(zhǎng)不高，也許可以多享受幾年呢，至少可以多吃點(diǎn)好吃的。
05
如何健康吃雞肉？
現(xiàn)在很多人都喜歡吃烤雞、炸雞啤酒，這種吃法就很不健康了。到底如何吃雞更健康呢？
建議大家從這幾個(gè)方面做起：
1.優(yōu)先吃雞胸肉。
雞肉中脂肪最少的是雞胸肉，大腿肉次之，雞翅膀最高。
2.盡量吃去皮的雞肉，少吃雞皮。
雞皮的問(wèn)題是脂肪含量太高了。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，吃去皮雞肉有利于預(yù)防隨著年齡增長(zhǎng)出現(xiàn)的體重增加，而吃帶皮雞肉則效果正相反。
3.少吃炸雞、烤雞。
炸雞脂肪含量太高，盡量少給孩子吃；紅燒也要少放油和鹽。烤雞溫度高，容易產(chǎn)生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物質(zhì)。
4.少喝雞湯。
傳統(tǒng)都會(huì)認(rèn)為雞湯更營(yíng)養(yǎng)，而燉湯后的雞肉鮮美程度下降，吃起來(lái)比較“柴”，就被人們嫌棄。其實(shí)，無(wú)論雞湯、肉湯還是魚(yú)湯，湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉塊本身。因?yàn)闇闹饕煞质撬煤鹊碾u湯中油和鹽都很多。
5.雞肉也不能吃太多。
我國(guó)膳食指南推薦每天40-75克畜禽肉。吃太多了能量攝入太多，也不利健康。
參考資料：
魏俊民.影響身高的因素[J].黔東南民族師范高等專科學(xué)校學(xué)報(bào),2002,(6):36-38.
林書(shū)豪飲食有職業(yè)范 合理營(yíng)養(yǎng)膳食才是王道.
Knuppel A, Papier K, Appleby P, et alOP31?Meat intake and cancer risk: prospective analyses in UK biobankJ Epidemiol Community Health 2019;73:A15.
中國(guó)居民膳食指南2016
日期：2021-04-29
行業(yè)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
