中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)——端午節(jié)即將來臨，粽子作為端午節(jié)傳統(tǒng)美食，深受老百姓喜愛。為切實(shí)保證廣大消費(fèi)者節(jié)日期間食用粽子食品安全，根據(jù)全市食品安全重點(diǎn)工作安排，市市場(chǎng)監(jiān)管局在加強(qiáng)日常監(jiān)管的同時(shí)，開展了節(jié)令性食品粽子的監(jiān)督抽檢。

 

　　本次通告的食品安全監(jiān)督抽檢信息全部為粽子食品，共計(jì)26批次，覆蓋14家生產(chǎn)企業(yè)（含本地生產(chǎn)企業(yè)3家）和13家經(jīng)營(yíng)單位，未檢出不合格產(chǎn)品，合格率為100%。抽檢項(xiàng)目包括糕點(diǎn)中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、商業(yè)無菌等指標(biāo)。抽檢樣品包括市內(nèi)大型商場(chǎng)超市銷售的部分本地和外地品牌。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查https://scjg.dl.gov.cn/zwgk-spaqcj/newsQueryList.html。

 

　　目前市面上主要有常溫粽子（真空包裝粽子）、速凍粽子和新鮮粽子三類，還有許多家庭自制粽子。為幫助廣大消費(fèi)者安全健康品嘗美食，度過一個(gè)平安祥和的端午佳節(jié)，特做如下消費(fèi)提示：

 

 

　　選購(gòu)預(yù)包裝粽子。市場(chǎng)銷售的常溫粽子和速凍粽子是預(yù)包裝食品，在選購(gòu)時(shí)要注意：

 

　　●一看包裝是否完好，不要購(gòu)買包裝袋破損、漏氣或脹袋的預(yù)包裝粽子；

 

　　●二查標(biāo)簽信息是否齊全，按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等，及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。若標(biāo)簽標(biāo)示信息不全，則不要購(gòu)買。

 

　　挑選新鮮粽子。在選購(gòu)時(shí)要注意：

 

　　一看粽葉，是否包裝完好，顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常）；

 

　　二查粽體，形狀是否完整，確保無霉點(diǎn)、無露米和變形現(xiàn)象；

 

　　三聞氣味，如有蛤喇味、酸敗味等異味，說明粽子已變質(zhì)。

 

　　無論哪種粽子，吃前都要徹底加熱。

 

　　預(yù)包裝粽子可按照標(biāo)簽標(biāo)示的食用方法進(jìn)行加工制作；

 

　　新鮮粽子每次按需購(gòu)買，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，趁熱食用，不建議購(gòu)買后存放，避免淀粉老化后粽子發(fā)硬；

 

　　特別需要注意的是，自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。

 

　　粽子營(yíng)養(yǎng)豐富，含水較高，容易酸敗，需要注意保存。真空包裝粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室內(nèi)陰涼處存放，常溫下保質(zhì)期一般為 6-9 個(gè)月。速凍粽子應(yīng)置于冰箱凍藏室存放，凍藏條件下保質(zhì)期一般為 1 年。打開包裝袋的粽子，室溫存放不應(yīng)超過 2 小時(shí)。新鮮粽子一次吃不完，應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放，保質(zhì)期夏季一般為3-5天，冬季為 5-7天；也可以先煮熟，然后裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍保藏。再次食用前，仍應(yīng)蒸熟煮透，同時(shí)，吃多少、煮多少，避免反復(fù)凍融、蒸煮。另外，超過保質(zhì)期的粽子一定要丟棄，不可再吃。

 

 

　　粽子中脂肪、淀粉含量較高，普通人多吃也容易積食。因此，食用粽子時(shí)，最好搭配一些蔬菜、水果、湯羹等，既均衡營(yíng)養(yǎng)，又有助消化。盡管粽子是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，但并不是所有人都適宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者不宜食用。

 

　　另外，粽子加工時(shí)常加入動(dòng)物脂肪，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應(yīng)少量食用。有逆流性胃炎的患者應(yīng)控制食量，以免反酸癥狀加劇。