6月4日，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)承擔(dān)的山東省2018年度農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新項目“鵝鴨油源甘油二酯制備關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)”結(jié)題驗收與成果評價會在學(xué)校召開，邀請中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政院士、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)徐幸蓮教授、中國海洋大學(xué)林洪教授、寧波大學(xué)潘道東教授、山東省濱州畜牧獸醫(yī)研究院沈志強(qiáng)研究員、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院劉建軍教授、濟(jì)南市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心朱劍英研究員、尤尼泰振青會計師事務(wù)所韓超注冊會計師等組成專家組。會議由山東農(nóng)學(xué)會常務(wù)副秘書長張希軍研究員主持，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長趙金山出席，校科技處、食品科學(xué)與工程學(xué)院相關(guān)人員參會。會前，校黨委書記郭善利會見了專家組一行，并就人才培養(yǎng)和學(xué)科建設(shè)等與來校專家進(jìn)行交談。

 

　　趙金山代表學(xué)校對專家組的到來表示熱烈歡迎和衷心感謝，向?qū)＜医榻B了學(xué)校發(fā)展概況和近年來取得的成績，并對學(xué)校食品學(xué)科在國家一流專業(yè)和高水平學(xué)科建設(shè)上取得的進(jìn)展進(jìn)行了介紹。

 

　　會上，學(xué)校食品科學(xué)與工程學(xué)院王寶維教授代表研發(fā)團(tuán)隊匯報了課題完成情況。目前，我國每年約出欄肉鴨45億只、鵝8億只，產(chǎn)生約60000噸油脂。本項目針對我國鵝鴨屠宰加工過程中產(chǎn)生的大量廢棄油脂利用技術(shù)缺乏、產(chǎn)品附加值低等產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題，以鵝鴨油為脂肪酸供體，首次創(chuàng)建了鵝鴨油源甘油二酯高效固定化酶解制備技術(shù)，一次生成率達(dá)到82%，二次提純達(dá)到92.57%，能源消耗降低25%，有效降低了產(chǎn)品生產(chǎn)成本；發(fā)明了鵝鴨油源甘油二酯膠囊理想包被壁材和超聲波輔助法制備技術(shù)，有效提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期；建立了產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)，開展了產(chǎn)品安全性評價，為產(chǎn)品質(zhì)量管理提供了技術(shù)支撐。針對目前調(diào)理食品、面點(diǎn)等食品使用動物油脂多、飽和脂肪酸含量高，造成人類健康受到影響的社會問題，利用動物模型，評價了鵝鴨油源甘油二酯本身及其與維生素K、抗菌肽、殼聚糖、天蠶素A、VD3及牛至油組合協(xié)同的保健功能，結(jié)果表明甘油二酯具有皮膚過敏癥消炎、緩解結(jié)腸炎、降脂和促進(jìn)鈣吸收功能。利用甘油二酯保健功能特性，開發(fā)系列天然食品產(chǎn)品，可以大大提升我國鴨鵝屠宰加工副產(chǎn)品廢棄油脂的附加值，提升國民健康水平，具有廣闊的市場前景。項目還創(chuàng)新了緩解結(jié)腸炎的修復(fù)制劑和肥胖人群高效降脂補(bǔ)鈣制劑等制備工藝8個，研制出低脂罐頭、低脂奶粉、低脂奶油、低脂米線等產(chǎn)品；申報國家發(fā)明專利14件，授權(quán)國家發(fā)明專利12件，有4件專利以300萬元成功轉(zhuǎn)讓；制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項，地方標(biāo)準(zhǔn)1項，企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)10項，發(fā)表論文17篇，經(jīng)濟(jì)、社會及生態(tài)效益顯著。

 

　　專家組通過聽取了工作報告、技術(shù)報告、經(jīng)濟(jì)效益分析報告和財務(wù)審計報告，審查了相關(guān)材料和答疑，一致認(rèn)為項目技術(shù)文件齊全，經(jīng)費(fèi)使用合理，圓滿完成了合同規(guī)定的各項任務(wù)指標(biāo)，同意通過驗收。專家組對“鵝鴨油源甘油二酯制備關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”成果同時進(jìn)行了評價，一致認(rèn)為該成果首次創(chuàng)建了利用鵝、鴨油高效制備甘油二酯的工藝技術(shù)體系，開發(fā)出具有降脂、消炎、補(bǔ)鈣等功能鵝鴨油源甘油二酯產(chǎn)品，成果總體水平達(dá)到國際領(lǐng)先。

 

　　會議結(jié)束后，專家組參觀了青島特種食品研究院和食品科學(xué)與工程學(xué)院科研平臺。