食品伙伴網(wǎng)訊 6月15日，吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布2021年第24期通告，吉林省市場監(jiān)督管理廳組織抽檢15類食品共995批次樣品，檢出不合格食品19批次。不合格樣品包括：糕點(diǎn)2批次，酒類1批次，肉制品4批次，食用農(nóng)產(chǎn)品6批次，食用油、油脂及其制品1批次，調(diào)味品3批次，飲料2批次。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為吉林市麗輝家園商貿(mào)有限公司永吉縣新購物分公司銷售的標(biāo)稱永吉縣曉東飲料有限公司生產(chǎn)的達(dá)匯老汽水（580mL/瓶、達(dá)匯商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-12-20），霉菌、酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永吉縣于仕萬客隆超市有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱吉林市聚客隆食品經(jīng)營有限公司生產(chǎn)的聚客隆荔枝果（碳酸飲料）（580mL/瓶、聚客隆商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-10-09），霉菌、酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱吉林省鑫雨食品有限公司生產(chǎn)的鮮吐司（糕點(diǎn)）（380g/袋、生產(chǎn)日期2021-03-12），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；延吉市物爾美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱延邊鑫父食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋拌菜（醬鹵肉制品）（40克/袋、生產(chǎn)日期2021-02-07），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林市昌邑區(qū)一家臻味食品商行銷售的標(biāo)稱吉林石五行工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的牛板筋（醬鹵肉制品）（150克/袋、石家村商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-02-06），氯霉素、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林市昌邑區(qū)一家臻味食品商行銷售的標(biāo)稱吉林石五行工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的牛板筋（醬鹵肉制品）（70克/袋、生產(chǎn)日期2021-01-20），氯霉素、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白山市合興實(shí)業(yè)股份有限公司銷售的標(biāo)稱延邊韓食府民俗食品有限公司延吉分公司生產(chǎn)的鮮牛板筋（250g/袋、韓食府商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-02-08），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。

 

　　食品中霉菌超標(biāo)可能是加工原料受霉菌污染，或是產(chǎn)品存儲、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。霉菌污染不僅可以造成食品腐敗變質(zhì)，還可產(chǎn)生毒素，造成食物中毒。

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為大商股份延吉千盛購物廣場有限公司公園路超市銷售的標(biāo)稱延邊豆海食品有限公司生產(chǎn)的豆海香醋（350mL/袋、豆海商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-07-28），經(jīng)吉林省食品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，總酸（以乙酸計(jì)）、不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求；延邊億佳連鎖超市有限公司銷售的標(biāo)稱長春市啟達(dá)釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的吉林米醋（其他液體調(diào)味料）（305毫升/袋、綠達(dá)康＋圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-06-05），經(jīng)吉林省食品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，總酸（以乙酸計(jì)） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舒蘭市盛鑫批發(fā)超市銷售的標(biāo)稱吉林民食塔醋有限責(zé)任公司生產(chǎn)的米醋（350mL/袋、生產(chǎn)日期2020-12-07），不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四平市鐵西區(qū)地直購物中心銷售的標(biāo)稱四平宏寶萊油脂有限公司生產(chǎn)的壓榨大豆油（5L/瓶、宏寶萊商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-01-02），經(jīng)廣電計(jì)量檢測（沈陽）有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四平市紅嘴高新技術(shù)開發(fā)區(qū)百興便利店銷售的標(biāo)稱四平市眾品酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的老式燒酒（4000ml/桶、60%vol、水中月及其圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2019-10-09），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　“總酸”代表了食醋在發(fā)酵過程中產(chǎn)生醋酸的量，對釀造醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。

 

　　不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）應(yīng)不少于0.50g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不會發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。

 

　　酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

 

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為綠園區(qū)娜奇美綜合商城翠華蔬菜攤床銷售的姜（購進(jìn)日期2021-04-16），噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林市昌邑區(qū)每日多超市銷售的芹菜（購進(jìn)日期2021-04-22），噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四平市鐵東區(qū)亞忱蔬菜攤床銷售的芹菜（購進(jìn)日期2021-04-22），甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林市豐滿區(qū)果之家食品銷售超市銷售的芹菜（購進(jìn)日期2021-04-25），毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；松原市陽光農(nóng)貿(mào)市場桂玲蔬菜攤床銷售的芹菜（購進(jìn)日期2021-04-28），毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林省地利生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)管理有限公司長春萬嘉店銷售的香蕉（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-04-21），腈苯唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性，是替代高毒有機(jī)磷農(nóng)藥的又一品種。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中腈苯唑超標(biāo)的原因，可能是種植戶對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。長期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次標(biāo)稱吉林省趙氏食品有限公司生產(chǎn)的無水蜂蜜蛋糕（450克/袋、生產(chǎn)日期2021-04-21），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報(bào)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營環(huán)節(jié)屬地市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。