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北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院劉新旗教授團隊李赫副教授在《International Journal of Food Properties》發(fā)表綜述論文

放大字體  縮小字體 時(shí)間:2021-06-22 08:59 來(lái)源:北京工商大學(xué) 原文:
核心提示:本論文綜述了目前對于蛋白類(lèi)α-淀粉酶抑制劑的分類(lèi)、分離純化、檢測方法和抑制機理。根據蛋白質(zhì)序列和三級結構主要分為7類(lèi),分別是knottin-like type, γ-thionin-like type, cereal type, Kunitz type, thaumatin-like type, lectin-like type和microbial type,采用計算機模擬的方法探究淀粉酶抑制劑與淀粉酶的結合位點(diǎn)。
   α-淀粉酶在動(dòng)植物中含量豐富,α-淀粉酶抑制劑可降低內源性α-淀粉酶活性,在農業(yè)害蟲(chóng)防治、防治人類(lèi)疾病中發(fā)揮重要作用。在農田中,α-淀粉酶抑制劑可以限制依賴(lài)于作物淀粉的害蟲(chóng),蛋白類(lèi)α-淀粉酶抑制劑也可作為抗蟲(chóng)基因,通過(guò)轉基因技術(shù)改良植物的抗蟲(chóng)性。臨床上,也利用阿卡波糖等α-淀粉酶抑制劑來(lái)控制糖尿病。本論文綜述了目前對于蛋白類(lèi)α-淀粉酶抑制劑的分類(lèi)、分離純化、檢測方法和抑制機理。根據蛋白質(zhì)序列和三級結構主要分為7類(lèi),分別是knottin-like type, γ-thionin-like type, cereal type, Kunitz type, thaumatin-like type, lectin-like type和microbial type,采用計算機模擬的方法探究淀粉酶抑制劑與淀粉酶的結合位點(diǎn)。其中小分子抑制劑可以通過(guò)空間位阻阻礙底物與活性位點(diǎn)的結合,而分子量較大的抑制劑則可以通過(guò)特定氨基酸殘基的相互作用抑制淀粉酶活性。這對淀粉酶的人工篩選和合成具有重要意義。
 
  該研究工作由本研究得到國家重點(diǎn)研發(fā)計劃(2016YFD0400401)資助。
 
  原文鏈接:
 
  He Li, Haochun Zhou, Jian Zhang, Xiaohang Fu, Zhiwei Ying,Xinqi Liu. Proteinaceous α-amylase inhibitors: purification, detection methods, types and mechanisms[J]. International Journal of Food Properties,2021, 24(1): 277-290,
 
  DOI: 10.1080/10942912.2021.1876087
日期:2021-06-22
 
 
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