食品伙伴網(wǎng)訊 6月25日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的糕點、餅干、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、罐頭、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品及糖果制品等554批次樣品中，有9批次樣品不合格。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：連云港開發(fā)區(qū)好又多連鎖超市銷售的標稱連云港卅屋食品有限公司生產(chǎn)的夾心海苔（調(diào)味海苔）、常州市江蘇明都超市有限公司常州明都連鎖店銷售的標稱常州香麥兒食品有限公司生產(chǎn)的米香醇面包（原味）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
還有，泰州世紀聯(lián)華商業(yè)有限公司銷售的標稱南通市港閘區(qū)美發(fā)食品廠生產(chǎn)的步步糕檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）規(guī)定，糕點中霉菌應(yīng)符合≤150CFU/g的要求。
1批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：蘇州工業(yè)園區(qū)劉憶文海鮮店銷售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。
1批次樣品檢出獸藥殘留問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出獸藥殘留問題，為：蘇州工業(yè)園區(qū)孫艷俠水產(chǎn)店銷售的黃鱔檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在魚的（皮+肉）中最大殘留限量為100 μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。
4批次樣品檢出質(zhì)量指標不合格
不合格樣品中，有4批次樣品檢出質(zhì)量指標不合格。其中，2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：徐州市蘇果超市（徐州）有限公司香檳城社區(qū)店銷售的標稱東海縣老鄉(xiāng)好食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽味花生米（油炸類）、無錫市利群時代商貿(mào)有限公司無錫金城東路店銷售的標稱青島秋潤食品有限公司生產(chǎn)的原味花生。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
還有2批次樣品檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：徐州市江蘇歡樂買商貿(mào)股份有限公司通成店銷售的散裝黑芝麻、淮安市淮安區(qū)席橋鎮(zhèn)喜客來超市經(jīng)營部銷售的標稱江蘇冠宸食品有限公司生產(chǎn)的紅豆味面包。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2021年第32期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 連云港卅屋食品有限公司 | 江蘇省連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)義合村 | 連云港開發(fā)區(qū)好又多連鎖超市 | 連云港經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)梅花路15號 | 夾心海苔(調(diào)味海苔) | 100克/袋 | / | 2020-11-18 | 菌落總數(shù)||90000CFU/g、35000CFU/g、220000CFU/g、100000CFU/g、190000CFU/g||n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗檢測中心 | |
| 2 | 東海縣老鄉(xiāng)好食品有限公司 | 江蘇省東海縣雙店鎮(zhèn)竹墩村 | 蘇果超市（徐州）有限公司香檳城社區(qū)店 | 徐州市鼓樓區(qū)下淀路南側(cè)廣山路東側(cè)香檳城商業(yè)樓項目負一層 | 椒鹽味花生米（油炸類） | 260克/盒 | 老鄉(xiāng)好（圖形商標） | 2020-11-10 | 過氧化值(以脂肪計)||0.98g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 初檢機構(gòu)：南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院；復(fù)檢機構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 3 | 青島秋潤食品有限公司 | 青島萊西市沽河街道辦事處駐地 | 利群時代商貿(mào)有限公司無錫金城東路店 | 無錫新吳區(qū)金城東路99號（金城東路、錫興路交叉口西北側(cè)） | 原味花生 | 200克/盒 | 利麥 | 2020-11-03 | 過氧化值(以脂肪計)||0.69g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 初檢機構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院；復(fù)檢機構(gòu)：南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | |
| 4 | / | / | 蘇州工業(yè)園區(qū)劉憶文海鮮店 | 蘇州工業(yè)園區(qū)獨墅湖科教創(chuàng)新區(qū)林泉街598號鄰里菜場翰林店CC10-CC11# | 梭子蟹 | 散裝稱重 | / | / | 鎘(以Cd計)||1.02mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| 5 | / | / | 蘇州工業(yè)園區(qū)孫艷俠水產(chǎn)店 | 蘇州工業(yè)園區(qū)獨墅湖科教創(chuàng)新區(qū)林泉街598號鄰里菜場翰林店CC1# | 黃鱔 | 散裝稱重 | / | / | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）||197μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| 6 | / | / | 江蘇歡樂買商貿(mào)股份有限公司通成店 | 徐州市邳州市建設(shè)北路西側(cè)、徐海路北側(cè)（迎賓大道北側(cè)） | 散裝黑芝麻 | / | / | / | 酸價(以脂肪計)||8.1mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 | |
| 7 | 江蘇冠宸食品有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)倪莊村七隊 | 淮安區(qū)席橋鎮(zhèn)喜客來超市經(jīng)營部 | 淮安市淮安區(qū)山陽街道席橋村居民組 | 紅豆味面包 | 散裝稱重 | 星冠宸+圖標 | 2021-01-23 | 酸價(以脂肪計)||12.9mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 初檢機構(gòu)：譜尼測試集團江蘇有限公司；復(fù)檢機構(gòu)：南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 | |
| 8 | 常州香麥兒食品有限公司 | 江蘇省常州市武進區(qū)牛塘鎮(zhèn)虹西路 | 江蘇明都超市有限公司常州明都連鎖店 | 常州市天寧區(qū)天寧和平北路39 | 米香醇面包（原味） | 散裝稱重 | 吾閩者 | 2021-01-25 | 菌落總數(shù)||7.1×10?CFU/g，9.1×10?CFU/g，8.4×10?CFU/g，1.1×10?CFU/g，＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 9 | 南通市港閘區(qū)美發(fā)食品廠 | 南通市港閘區(qū)幸福鎮(zhèn)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)北首（南通市港閘區(qū)花橋村二組） | 泰州世紀聯(lián)華商業(yè)有限公司 | 泰州市海陵區(qū)城南街道濟川東路118號 | 步步糕 | 稱重 | / | 2021-02-01 | 霉菌||3500CFU/g||≤150CFU/g | 糕點 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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