入夏以來，煙臺氣溫持續(xù)走高，食物保管不善容易腐敗變質(zhì)，食品安全亦進入風(fēng)險集中、問題易發(fā)的敏感時段。據(jù)國家食源性疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)統(tǒng)計顯示，每年6-9月份芝罘區(qū)監(jiān)測到的食源性疾病發(fā)病人數(shù)約占全年病例報告總數(shù)的60%以上。針對夏季食品安全特點，為保障公眾飲食安全，芝罘區(qū)疾控中心發(fā)布食品安全風(fēng)險防范提示，提醒廣大市民：合理防范風(fēng)險、科學(xué)飲食消費。

 

　　夏季預(yù)防食源性疾病

 

　　嚴把食材選購關(guān)。購買食品時應(yīng)選擇儲存條件較好、符合衛(wèi)生要求的商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場，盡量選擇小包裝食品，可以及時食用完畢；采買時注意查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及保存條件，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損，有無漲袋、胖聽等現(xiàn)象。需要冷凍、冷藏的食品，要看存貯條件是否符合相應(yīng)要求（冷藏溫度為0-8℃、冷凍溫度為-18℃以下）。特別需要注意的是，去往人群密集的場所采買食品，應(yīng)配合防疫要求，做好個人防護，盡量避免直接用手接觸動物產(chǎn)品，接觸后及時用肥皂和清水洗手，避免觸摸眼、口、鼻。購買進口冷鏈食品時，查看其是否具有進口冷鏈食品集中監(jiān)管專倉出倉證明（核酸檢測合格證明、消毒合格證明）。

 

　　外出就餐注意衛(wèi)生狀況。廣大市民在外出就餐時，應(yīng)盡量選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生整潔和食品安全量化等級較高、實行“明廚亮灶”的餐飲單位。食用前檢查食物是否有感官異常，是否煮熟煮透，一次性餐飲具是否潔凈等，建議推行公勺公筷或分餐制。流動攤點食品難以保證食物衛(wèi)生條件，應(yīng)盡量避免食用。外賣訂餐應(yīng)選擇有實體店鋪、資質(zhì)齊全，距離相對較近可在短時間內(nèi)送達的供餐單位。

 

　　家庭用餐應(yīng)遵循“食品安全五大要點”。第一，保持清潔。飯前便后洗手，備餐時也要經(jīng)常洗手，清洗消毒用于準備食品的所有場所和設(shè)備；第二，生熟分開。生肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開，處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，使用器皿儲存食物要避免生熟食物互相接觸；第三，做熟。食物要徹底做熟，避免“火候菜”，熟食再次加熱要徹底；第四，保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下），即使在冰箱中也不能過久儲存食物，冷凍食物不要在室溫下化凍；第五，使用安全的水和原材料。

 

　　謹防野菜、野蘑菇中毒。今年來，煙臺雨水較往年同期有明顯增多，山間密林多有野菜、野生蘑菇生長，不少居民喜歡采摘嘗鮮，芝罘區(qū)疾控近期接報多起誤食有毒野菜、蘑菇中毒的病例。在此鄭重提示廣大市民，自然界很多自然生長的植物都帶有毒素，而且很多植物的長相特征與我們平常所吃的一些蔬菜外形相似，普通人缺乏鑒別知識，難以區(qū)分。此外，野外生長的無毒蘑菇經(jīng)常與有毒的混雜生長，很容易沾染毒蘑菇菌絲，即使掌握了無毒蘑菇品種的鑒別方式，也無法保證入口食物的食用安全。避免中毒的唯一方式就是，不采摘、不買賣、不食用！

 

　　芝罘區(qū)疾控中心專家提醒，居民就餐后一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐或頭痛、頭暈等神經(jīng)癥狀，要做到五點。“停”：立即停止食用可疑中毒食物；“早”：盡早就近醫(yī)院診治并向醫(yī)生說明可疑就餐史；“保”：保留好可疑食物和嘔吐物、腹瀉物；“報告”：涉及的餐飲服務(wù)單位要及時向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告；“配合”：積極配合疾控機構(gòu)等有關(guān)工作人員的調(diào)查，有利于盡早做出診斷，查實原因。