5月14日，四川省市場監(jiān)管局辦公室印發(fā)了《關(guān)于切實(shí)做好“2021餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”工作的通知》（川市監(jiān)辦〔2021〕62號），其中涉及到《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）、《食品安全法》及其實(shí)施條例、《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》。現(xiàn)將有關(guān)文件解讀如下：

 

　　1.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）（以下簡稱《規(guī)范》），已于2021年2月22日發(fā)布，2022年2月22日正式施行，該《規(guī)范》對保證食品安全、保障人民群眾身體健康，發(fā)揮了積極作用。分為主體和附件兩部分。主體部分包括范圍、食品留樣、檢驗(yàn)等13項(xiàng)內(nèi)容，附件共有4個(gè)。《規(guī)范》能更好地指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者真正落實(shí)《食品安全法》的規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，依法規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，強(qiáng)化餐飲食品安全管理，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　2.《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)考核提出明確要求。《食品安全法》第四十四條規(guī)定“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核；經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗；食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況”。 第一百二十六條第一款規(guī)定“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證”。

 

　　《食品安全法實(shí)施條例》第二十條規(guī)定“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核；食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力；食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員進(jìn)行隨機(jī)監(jiān)督抽查考核”。

 

　　《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》第七條規(guī)定“學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和分管負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員；學(xué)校食品安全管理人員須經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門考核合格”。第八條第二款規(guī)定“學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)、考核和健康檢查”。第二十五條規(guī)定“違反本辦法，法律、法規(guī)、部委規(guī)章已有責(zé)任追究規(guī)定的，從其規(guī)定；法律、法規(guī)、部委規(guī)章沒有責(zé)任追究規(guī)定的，按照以下規(guī)定執(zhí)行：學(xué)校未配備食品安全管理人員、食品安全管理人員經(jīng)抽考核不合格或未履行相關(guān)職責(zé)，未落實(shí)信息公開制度、明廚亮灶要求，違反食品采購貯存使用、校外供餐管理規(guī)定的，由食品安全監(jiān)管管理部門責(zé)令改正，處5000元以上30000元以下罰款”。

      相關(guān)報(bào)道： 四川省市場監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于切實(shí)做好“2021餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年” 工作的通知（川市監(jiān)辦〔2021〕62號）