食品伙伴網(wǎng)訊 6月29日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》（簡(jiǎn)稱“《公告》”），就加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理有關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行了說(shuō)明。《公告》內(nèi)容自發(fā)布之日起實(shí)施。

 

　　《公告》中提到，醬油、食醋生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油，不得使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋。

 

　　還有，醬油和食醋產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法標(biāo)注食品標(biāo)識(shí)，在標(biāo)簽醒目位置清晰標(biāo)注“醬油”“食醋”等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定名稱，真實(shí)準(zhǔn)確標(biāo)注各種食品原料和食品添加劑。不符合醬油和食醋食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品，不得標(biāo)注“醬油”“食醋”名稱或類別。

 

　　對(duì)于醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，加強(qiáng)原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)及食品添加劑使用管理，建立食品安全追溯體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。不得再生產(chǎn)銷售標(biāo)示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品。

 

　　同時(shí)，鼓勵(lì)醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈管理，實(shí)施先進(jìn)的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油和食醋產(chǎn)品，更好地滿足消費(fèi)需求，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。鼓勵(lì)研發(fā)生產(chǎn)低鹽醬油等產(chǎn)品。鼓勵(lì)醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立信息化食品安全追溯體系。

 

　　另外，《公告》還對(duì)各地市場(chǎng)監(jiān)管部門、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、調(diào)味品協(xié)會(huì)、社會(huì)組織、公眾和企業(yè)從業(yè)人員等提出了要求。

      相關(guān)報(bào)道：市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告（2021年第23號(hào)）

      市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于公開征求《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告（征求意見稿）》意見的通知