食品伙伴網(wǎng)訊 7月29 日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局公布第28期食品抽檢情況，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品等21大類(lèi)食品697批次樣品中，有11批次樣品檢出不合格。

 

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為：修文縣扎佐鎮(zhèn)楊麗娜活禽批發(fā)部銷(xiāo)售的、來(lái)自貴陽(yáng)市息烽縣九莊鎮(zhèn)魯儀衙村貨主羅永剛（楊麗那，貴A5Q68Y）·貴A5Q68Y提供的882（活禽雞肉）檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、尼卡巴嗪殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州合力購(gòu)物有限責(zé)任公司興仁分公司銷(xiāo)售的海南香蕉檢出腈苯唑、吡蟲(chóng)啉殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　尼卡巴嗪又被稱(chēng)為球蟲(chóng)凈，常被應(yīng)用于飼料中來(lái)效預(yù)防和治療雞盲腸球蟲(chóng)和小腸球蟲(chóng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最大殘留限量值為200μg/kg。

 

　　腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類(lèi)內(nèi)吸殺菌劑。吡蟲(chóng)啉是一種硝基亞甲基類(lèi)內(nèi)吸殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲(chóng)不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，香蕉中腈苯唑的最大殘留限量值為0.05mg/kg，吡蟲(chóng)啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：貴州西部大象商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)六盤(pán)水黔椒食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的組合式方便米粉檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興義市威舍鎮(zhèn)家潤(rùn)購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)興義市叁只猴子食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（熟肉制品）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)貴州歸蘭山飲業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水（380ml/瓶）檢出銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)10⁴CFU/g。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《組合式方便米粉》（Q/QJ 0005S—2021）中規(guī)定，組合式方便米粉中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)10⁴CFU/g。醬鹵肉制品和方便米粉中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的銅綠假單胞菌檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：標(biāo)稱(chēng)遵義市雙拐豆制品有限公司生產(chǎn)的張哥口口香豆腐干檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)印江縣盧山食品有限公司生產(chǎn)的黃豆（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍不包括非發(fā)酵性豆制品。豆腐干中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。另外，上述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（防腐劑等）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次樣品檢出其他指標(biāo)不合格，分別為：紅花崗區(qū)美佳源生活超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)遵義市宏達(dá)黃酒釀造廠生產(chǎn)的黃酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)貴州佳得佳食品有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）、全氮（以氮計(jì)）含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州西部大象商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)六枝特區(qū)郎岱楊家醬調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的郎岱楊家醬檢出氨基酸態(tài)氮含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)印江縣盧山食品有限公司生產(chǎn)的陳醋檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向省局報(bào)告。