食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場(chǎng)監督管理局公布了11批次不合格食品情況，涉及飲料、酒類(lèi)、蔬菜制品、方便食品和淀粉及淀粉制品5大類(lèi)。

 

 

　　不合格樣品中，有7批次檢出微生物污染問(wèn)題，占所有不合格樣品的六成。其中，有4批次為飲用水，分別為：由于都華鑫實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的贛露山泉水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由樟樹(shù)市沁源飲料有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的清沁飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由高安市凈源飲品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的凈源純凈水檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；在江西省精英技工學(xué)校抽樣的，標稱(chēng)上饒市柴九洋飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的九洋山泉山泉飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的銅綠假單胞菌檢測結果均不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢測結果均不得檢出。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。飲用水中大腸菌群超標可能是由于包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染等。

 

　　還有，2批次樣品檢出菌落總數不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求，分別為：由江西鑫龍食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的豆角干（蒜香味）、由樂(lè )平市新志輝食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的香辣棒。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。方便食品中菌落總數超標說(shuō)明企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

　　此外還有1批次樣品為：由江西省綠滋肴實(shí)業(yè)有限公司婺源二店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)婺源縣游汀天然紅薯專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的純紅薯手工淀粉檢出霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定。

 

　　霉菌和酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌和酵母嚴重超標會(huì )破壞食品的營(yíng)養物質(zhì)，降低其食用價(jià)值；長(cháng)期食用霉菌和酵母超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規定，霉菌和酵母不得超過(guò)1000CFU/g。淀粉及淀粉制品中霉菌和酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

 

　　2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：由撫州市民俗風(fēng)特產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的筍尖檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；由婺源縣派拉朦超市北站店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)河南省汝州市多加食品有限公司生產(chǎn)的八福源QQ面（方便濕面）檢出鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食品添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫進(jìn)入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）的最大使用量為0.2g/kg。干制蔬菜中檢出二氧化硫殘留量超標的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計量或計量不準確；還有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《國家衛生計生委關(guān)于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過(guò)200mg/kg（干樣品，以Al計）。粉絲、粉條中鋁的殘留量超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為：由江西廬湖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的東山糯米酒檢出總酸不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；由江西省九江釀造廠(chǎng)生產(chǎn)銷(xiāo)售的九洲曲酒（瑞福）檢出固形物不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格食品，江西省市場(chǎng)監督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監管部門(mén)依法處置。屬地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷(xiāo)售、下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關(guān)管理部門(mén)。目前，對部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行立案調查。