近期全國多地出現(xiàn)本土確診病例，防控形勢嚴(yán)峻復(fù)雜，蘭州市市場監(jiān)管局發(fā)布全市餐飲服務(wù)單位常態(tài)化疫情防控工作要點(diǎn)，要求各餐飲服務(wù)單位繼續(xù)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，做好常態(tài)化疫情防控各項(xiàng)工作。
餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人，要全面落實(shí)商務(wù)部《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》（第二版）要求，切實(shí)做好疫情防控常態(tài)化工作。
01
做好防疫物資儲(chǔ)備
02
加強(qiáng)培訓(xùn)和應(yīng)急演練
密切關(guān)注疫情風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)動(dòng)態(tài)及權(quán)威部門發(fā)布疫情信息與防控措施，及時(shí)向員工傳達(dá)當(dāng)?shù)匾咔槁?lián)防聯(lián)控指揮部的具體要求，確保所有員工熟悉疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案工作要求和流程。
03
嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨午檢制度
嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨午檢制度，做好記錄。建立健全員工健康檔案，不聘用高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)人員。
04
嚴(yán)格經(jīng)營場所消殺防控
按規(guī)定頻次做好經(jīng)營場所日常消殺及通風(fēng)換氣，做好記錄。
05
嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度
嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來源可追溯。禁止在經(jīng)營場所宰殺活禽畜動(dòng)物，嚴(yán)禁采購經(jīng)營和制售野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品，原則上不采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/div>
06
嚴(yán)格管控進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?/strong>
嚴(yán)格落實(shí)蘭州總倉報(bào)備制度。做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸畔浫搿⑷氲旰蠊疽约?ldquo;五專”管理（專車運(yùn)送、專人管理、專區(qū)、專庫（柜）存放、專用工具、專用消毒）。嚴(yán)查未報(bào)備“體外”循環(huán)行為。
07
加強(qiáng)人員排查
要求進(jìn)店消費(fèi)顧客掃碼、測溫、戴口罩，體溫檢測異常的須按照餐飲單位防疫流程立即向社區(qū)或區(qū)疾控中心報(bào)告。在聚集區(qū)域設(shè)置“一米線”，提倡建立顧客預(yù)約制度，嚴(yán)格控制人流密度，疏導(dǎo)就餐人員保持安全距離。
08
嚴(yán)格食品加工過程管理
按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》食品加工制作要做到“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒。
09
推分餐 用公筷
必須向消費(fèi)者提供公筷公勺分餐夾，做到“一客一夾”。
10
外賣餐食提倡使用“食安”封簽
11
加強(qiáng)宴席報(bào)備管理
聚餐接待單位應(yīng)按照當(dāng)?shù)匾咔榉揽剞k的要求，重點(diǎn)做好聚餐人員的管理，認(rèn)真查驗(yàn)是否有來自中高風(fēng)險(xiǎn)等重點(diǎn)地區(qū)的人員，嚴(yán)格執(zhí)行掃碼、測溫、戴口罩、“一米線”、使用公夾、做好場所通風(fēng)消毒，及時(shí)引導(dǎo)疏散防止人群聚集。
日期：2021-08-04
地區(qū)：
蘭州市
甘肅
行業(yè)：
餐飲
標(biāo)簽：
服務(wù)
疫情
監(jiān)管
餐飲
標(biāo)準(zhǔn)
科普：
服務(wù)
疫情
監(jiān)管
餐飲
標(biāo)準(zhǔn)
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