智利仍然位列出口量額之榜首，上半年智利向美國出口10.5萬噸三文魚，出口額14億美元；6月份出口量達1.6萬噸，均價$12.25/kg，同比上漲38%。加拿大排名第二，上半年出口量為4.58萬噸，出口額3.6億美元；挪威排名第三，出口量2.63萬噸，出口額3.55億美元；英國和法羅群島市場占有率約3-4%。

 

　　智利三文魚市場協(xié)會（CSMC）總監(jiān)James Griffin評論稱：“今年第二季度以來，美國消費者更加熱衷于購買智利三文魚產品，餐飲業(yè)快速復蘇，價格大幅度上漲，帶動了智利三文魚銷售額的高速增長。”

 

　　“美國疫情反而刺激了三文魚消費，我們發(fā)現(xiàn)了背后的一些原因。一方面是消費者更關注自身健康，家庭烹飪成為了一種常態(tài)。三文魚富含維生素D和抗氧化的不飽和脂肪酸，消費者開始傾向于相信這些科學數(shù)據(jù)，今年的市場需求與銷量產生了共鳴，目前這一趨勢還在繼續(xù)。”Griffin稱，三文魚市場像一個膨脹的氣球，價格呈現(xiàn)指數(shù)級上漲。

 

　　美國國家漁業(yè)協(xié)會（NFI）統(tǒng)計，2005-2020年間，美國人均三文魚消費量從1.67公斤增加至2.41公斤，消費種類包括養(yǎng)殖和野生三文魚。

 

　　美國市場上，47%進口三文魚產品為冰鮮魚片，約三分之一為冰鮮整魚，約18為冷凍整魚。

 

　　冰鮮魚片主要由智利供應商提供，這個比率約69%，冰鮮整條三文魚由加拿大供應，比例為93%，冷凍魚片大部分來自挪威，比例為39%。冰鮮魚片價格最高，上半年均價達到$11.92/kg，其次是冷凍魚片，均價為$11.53/kg，整魚價格偏低，為$7.75/kg。

 

　　Griffin稱，整魚的平均出肉率為54%，一般來說，在計算整魚與魚片差價之時候，通常將整魚價格乘以1.54，就得到相應魚片的價格。加拿大整魚通常由卡車運往美國，在美國本土進行加工。部分智利供應商也在增長整魚的出口，2017年至今，整魚銷量翻了四倍。

 

　　最近一段時間，美國三文魚價格下跌，業(yè)內普遍認為第三季度并非歐美消費旺季，挪威產量卻在增加，全球價格產生下行壓力。

 

　　法羅生產商Bakkafrost美國子公司總經理Hanus Jacobsen表示：“三文魚現(xiàn)貨價格每周都在變動。如果一家生產商因為某些生物問題要提早收魚，必然對整個市場產生負面影響，冰鮮三文魚保質期很短，銷售方面就要做出價格妥協(xié)。如果另一家供應商對現(xiàn)貨價格不太滿意，生物量也沒有什么壓力，他便會稍稍地推遲收魚，市場就會向上調整。”

 

　　“對于三文魚生產商而言，每個月都可以是收獲期，這一點不比那些捕撈漁業(yè)，不存在季節(jié)性限制。智利地處南半球，美國冬季月份是智利最炎熱的季節(jié)，挪威、蘇格蘭和法羅群島剛好相反，夏季月份才是收獲旺季。”Jacobsen說。

 

　　有些智利供應商與進口商簽訂6-12個月的遠期合同，價格不受供給影響。

 

　　Jacobsen認為，未來幾個月智利供應將陷入短缺，這與今年赤潮有關，即便對下半年產量沒有較大影響，價格也可以維持在較高水平。智利水產養(yǎng)殖局（Sernapesca）要求所有發(fā)生赤潮的地區(qū)休養(yǎng)9-18個月，魚苗的投放計劃要有所變動。

 

　　Jacobsen還表示，美國市場針對進口三文魚品質賦予不同的溢價，Bakkafrost公司目前是法羅最大的供應商，使用的飼料富含海洋原料，三文魚口感和質地都堪稱一流。