食品伙伴網(wǎng)訊 9月3日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品等27類食品1516批次樣品，有30批次樣品檢出不合格。

 

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司大坪分公司銷售的韭菜；重慶市友鄰優(yōu)鮮商貿(mào)有限公司銷售的韭菜；重慶市潼南區(qū)梓潼街道辦事處無(wú)公害蔬菜市場(chǎng)47-50號(hào)攤位賴良勇銷售的辣椒。

 

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量應(yīng)≤0.05mg/kg。蔬菜中檢出鎘超標(biāo)，可能是種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致的。

 

　　13批次蔬菜、蛋、肉等檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有13批次蔬菜、蛋、肉等檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，6批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：重慶市江津區(qū)雙福國(guó)際農(nóng)貿(mào)城蔬菜市場(chǎng)20a-46涂超銷售的辣椒、重慶市萬(wàn)州區(qū)世紀(jì)優(yōu)選副食經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴南區(qū)芳華水果店銷售的精品海南香蕉、重慶市合川區(qū)合陽(yáng)辦瑞山西路市場(chǎng)水果交易區(qū)1-6號(hào)祝顯華銷售的香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣佳品生活超市銷售的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)平灘鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)潘淑輝銷售的豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）（注：2021年9月3日起，該標(biāo)準(zhǔn)被GB 2763—2021代替）中規(guī)定，啶蟲(chóng)脒在鱗莖類蔬菜（蔥除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄、茄子除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　還有，7批次樣品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為：大足區(qū)黃存洋副食店銷售的雞蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)千惠超市銷售的鴨蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶重客隆超市連鎖有限責(zé)任公司融僑半島連鎖店銷售的鴨蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)巴福鎮(zhèn)福旺街175號(hào)林波芳銷售的雞肉檢出甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江津區(qū)雙福國(guó)際農(nóng)貿(mào)城冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)9a附30號(hào)陳德平銷售的雞肉檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市萬(wàn)州區(qū)家益百貨有限公司石梁大道店銷售的鯽魚(yú)檢出地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣佳品生活超市銷售的草魚(yú)（淡水魚(yú)）檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考、磺胺類在家禽產(chǎn)蛋期禁用；雞肉中甲氧芐啶的最大殘留限量為50μg/kg，尼卡巴嗪的最大殘留限量為200μg/kg；地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥；恩諾沙星在魚(yú)（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次餐飲具檢出不合格，分別為：永川區(qū)鐵板尚格餐館使用的碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；兩江新區(qū)林雙記火鍋館使用的筷子（復(fù)用餐飲具）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　5批次樣品檢出過(guò)氧化值、酸價(jià)超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出過(guò)氧化值、酸價(jià)超標(biāo)。其中，有3批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：萬(wàn)州區(qū)上海大道龔德俊食品店銷售的、標(biāo)稱重慶市連茂食品有限公司生產(chǎn)的大桃酥；江北區(qū)康登食品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱重慶香納匯食品有限公司委托重慶有源糧油有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油；榮昌區(qū)峰高街道天悅食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶湘雨食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味花生（麻辣花生）。

 

　　過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)≤0.25g/100g。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　還有，重慶市綦江區(qū)石角鎮(zhèn)新街97號(hào)羅于生產(chǎn)的菜籽油檢出酸值（KOH）不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣吉匯嘉購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱什邡市久友旺食品有限公司生產(chǎn)的紅油面皮調(diào)味面制品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：重慶市開(kāi)州區(qū)叁和購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的泡紅椒檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市開(kāi)州區(qū)叁和購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的寬苕粉檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大渡口區(qū)晨旺早餐店加工自制的饅頭、酉陽(yáng)縣樂(lè)思購(gòu)生活超市銷售的窩窩頭檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過(guò)200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格樣品為：開(kāi)州區(qū)淺喜老火鍋經(jīng)營(yíng)部銷售的鵝腸檢出甲醛不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；重慶市潤(rùn)坤食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的蛋糕檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市渝北區(qū)雙鳳橋街道渝長(zhǎng)路14號(hào)兩路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)二樓攤位367號(hào)潘光梅銷售的、標(biāo)稱重慶有源糧油有限公司生產(chǎn)的復(fù)合芝麻醬檢出黃曲霉毒素B1不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

       監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息