本次審核工作以“一規(guī)范三導(dǎo)則”為標(biāo)準(zhǔn),以“北京市品質(zhì)餐飲示范店現(xiàn)場評估表”為依據(jù),由中國烹飪協(xié)會和第三方食品安全專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)組成審核組,對餐飲示范店申報單位進(jìn)行現(xiàn)場審核。審核內(nèi)容包括前廳和后廚的衛(wèi)生狀況,以及建立完善食品安全制度等大項,并根據(jù)北京市市場監(jiān)管局的要求,今年重點(diǎn)加強(qiáng)了對專間的指導(dǎo)和審核力度,著重審查過期食品、超范圍經(jīng)營等情況。針對審核現(xiàn)場出現(xiàn)的問題,審核人員當(dāng)場指明,并提出相應(yīng)整改意見。
同時,本年度審核工作還繼續(xù)展開“回頭看”的整改落實(shí),審核組隨機(jī)抽查了部分往年已獲評的品質(zhì)餐飲示范店,對品質(zhì)再審視、問題再檢視,確保北京市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。