秋意漸濃，火鍋逐漸成為消費者外出就餐的首選。為保證轄區火鍋行業(yè)食品安全，結合近期餐飲行業(yè)消費熱點(diǎn)，杜絕火鍋底油再次回收使用，濟南高新區市場(chǎng)監管部對轄區內客流量較大、火鍋食材豐富的三家網(wǎng)紅火鍋店進(jìn)行突擊檢查。

 

　　經(jīng)執法人員現場(chǎng)檢查，被檢查的經(jīng)營(yíng)單位火鍋底料、肉及肉制品、調味蘸料、蔬菜等食品原材料均留存索證索票材料、供貨商資質(zhì)；進(jìn)口冷鏈食品“冷鏈三證”齊全，按照要求使用“山東冷鏈”系統并進(jìn)行分區存放；工作人員健康證齊全且均在有效期內，工具容器分類(lèi)存放，符合食品安全操作規范。

 

　　執法人員重點(diǎn)對火鍋底料用油及廢棄餐廚用油處置情況進(jìn)行了檢查，三家火鍋餐飲單位均從正規渠道購進(jìn)火鍋底料及底油，購進(jìn)數量、使用數量與庫存數量能夠做到物料平衡，廢棄餐廚用油經(jīng)分離器收集后由具備資質(zhì)的第三方收儲機構定期無(wú)害化處置，現場(chǎng)檢查未發(fā)現使用火鍋回收油從事經(jīng)營(yíng)的情況。