食品伙伴網(wǎng)訊 10月20日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第39期通告，檢出18批次不合格食品，不合格樣品涉及質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、微生物指標(biāo)等問題。

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為蕪湖市鳩江區(qū)沈巷鎮(zhèn)好又多超市銷售的、標(biāo)稱合肥巢湖市書壽炒貨食品廠生產(chǎn)的西瓜籽、葵花籽，過氧化值（以脂肪計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；合肥市肥東生命世紀(jì)華聯(lián)御景花園連鎖店銷售的、標(biāo)稱合肥巢湖市炯煬鎮(zhèn)泰康食品廠生產(chǎn)的原味烘糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；亳州市曹操酒廠生產(chǎn)的魏武貢酒生態(tài)原漿16，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；安徽古家百年酒業(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的窖藏原漿酒12，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)會影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥巢湖市家福多云水灣超市銷售的、標(biāo)稱馬鞍山市鄭蒲港新區(qū)福旺食品廠生產(chǎn)的百果麻餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；銅陵市樅陽縣易家盛超市有限公司銷售的、標(biāo)稱銅陵市河沿食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的廣式黑芝麻味月餅（果仁類），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域的食品添加劑，它能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中最大使用量為0.5g/kg。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

 

 

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為阜陽市國泰路菜市場張北銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；安慶市懷寧縣大樂購生活超市銷售的韭菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉最大殘留限量值均為100μg/kg。

 

　　啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導(dǎo)作用的新型廣譜低毒殺蟲劑，作用于昆蟲神經(jīng)系統(tǒng)突觸部位的煙堿乙酰膽堿受體，干擾昆蟲神經(jīng)系統(tǒng)的刺激傳導(dǎo)，引起神經(jīng)系統(tǒng)通路阻塞，造成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿在突觸部位的積累，從而導(dǎo)致昆蟲麻痹，最終死亡。造成啶蟲脒不合格的主要原因可能是一些農(nóng)產(chǎn)品種植者為了增強防治效果，從而使用過量。

 

　　9批次食品檢出微生物指標(biāo)問題

 

　　9批次食品檢出微生物指標(biāo)問題，分別為安徽省淮之源飲用水有限公司（蚌埠）生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；蚌埠市懷遠(yuǎn)海之藍(lán)飲用水有限公司生產(chǎn)的懷遠(yuǎn)海之藍(lán)純凈水、沐易農(nóng)泉純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；蚌埠市懷遠(yuǎn)海之藍(lán)飲用水有限公司生產(chǎn)的巖泉（飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；安徽普利源飲用水有限公司（蚌埠）生產(chǎn)的普利源飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；蚌埠市懷遠(yuǎn)縣石榴花飲品廠生產(chǎn)的荊山白乳泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；亳州市利辛縣小眼百貨超市銷售的、標(biāo)稱安徽千滋食品有限公司（亳州）生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；宿州井甜飲品有限公司生產(chǎn)的鑫水飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；界首市三洋純凈水廠生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有加熱處理工藝的產(chǎn)品加熱不徹底而導(dǎo)致。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成合肥、亳州、宿州、蚌埠、阜陽、馬鞍山、蕪湖、銅陵、安慶等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。