為深入履行食品安全監(jiān)管職能，切實維護溫州食品安全和消費者的合法權(quán)益，溫州市市場監(jiān)督管理局根據(jù)2021年食品安全監(jiān)督抽檢計劃的安排，開展了食品安全日常監(jiān)督抽檢。現(xiàn)將有關(guān)情況通告如下：
一、抽檢情況
本次抽檢的食品包括餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、飲料、嬰幼兒配方食品、保健食品、其他食品等共26個大類共763批次，經(jīng)溫州市食品藥品檢驗科學研究院、溫州市質(zhì)量技術(shù)檢測科學研究院、溫州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心檢測，結(jié)果合格產(chǎn)品743批次，合格率為97.38%。
二、不合格食品情況
1、蒼南縣珍我蔬菜店銷售的韭菜，甲基異柳磷檢出值（mg/kg）：0.11，標準規(guī)定為：≤0.01。
2、溫州市鹿城區(qū)廣化潘小琴豆制品攤銷售的鮮鴨蛋，氟苯尼考檢出值（μg/kg）：0.877 ，標準規(guī)定為：不得檢出。
3、溫州市清江釀造有限公司生產(chǎn)的香又酸香醋，總酸（以乙酸計）檢出值（g/100mL）：5.20，標準規(guī)定為：≥5.5g/100mL（標簽明示）。
4、溫州市國華食品有限公司銷售的黑芝麻，酸價檢出值（mg/g）：4.0，標準規(guī)定為：≤3。
5、溫州市國華食品有限公司銷售的白芝麻，酸價檢出值（mg/g）：5.9，標準規(guī)定為：≤3。
6、溫州市浙南農(nóng)副產(chǎn)品中心市場夏海飛調(diào)味品店銷售的黑芝麻，酸價檢出值（mg/g）：7.0，標準規(guī)定為：≤3。
7、溫州市浙南農(nóng)副產(chǎn)品中心市場延城食品店銷售的黑芝麻，酸價檢出值（mg/g）：5.9，標準規(guī)定為：≤3。
8、溫州市浙南農(nóng)副產(chǎn)品中心市場延城食品店銷售的白芝麻，酸價檢出值（mg/g）：4.3，標準規(guī)定為：≤3。
9、平陽縣鄭卜才食品店銷售的黑芝麻，酸價檢出值（mg/g）：5.2，標準規(guī)定為：≤3。
10、樂清市城南食語調(diào)味品店銷售的黑芝麻，酸價檢出值（mg/g）：5.8，標準規(guī)定為：≤3。
11、樂清市城南陳賽媚調(diào)味品店銷售的黑芝麻，酸價檢出值（mg/g）：8.0，標準規(guī)定為：≤3。
12、瑞安市繁華豆店銷售的黑芝麻，酸價檢出值（mg/g）：6.2，標準規(guī)定為：≤3。
13、瑞安市陳寶煥食品店銷售的黑芝麻，酸價檢出值（mg/g）：6.4，標準規(guī)定為：≤3。
14、瑞安市麗晨食品經(jīng)營部銷售的黑芝麻，酸價檢出值（mg/g）：5.3，標準規(guī)定為：≤3。
15、蒼南縣龍港廷友豆腐攤銷售的嫩豆腐，苯甲酸及其鈉鹽檢出值（g/kg）：0.196，標準規(guī)定為：不得使用。
16、龍港市第三菜市場方建亮銷售的銷售的嫩豆腐，苯甲酸及其鈉鹽檢出值（g/kg）：0.166，標準規(guī)定為：不得使用。
17、瑞安市俊義水產(chǎn)品店銷售的鯽魚，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：226，標準規(guī)定為：≤100。
18、永嘉縣甌北街道谷成飛餐飲店銷售的黑魚，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）檢出值（μg/kg）：1.1×102，標準規(guī)定為：不得檢出。
19、瑞安市進哥飯店銷售的即食海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）檢出值（mg/kg）：816，標準規(guī)定為：≤500。
20、瑞安市快易點快餐店銷售的即食海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）檢出值（mg/kg）：705，標準規(guī)定為：≤500。
三、不合格項目分析
甲基異柳磷：是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用，殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優(yōu)良藥劑。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量（GB 2763-2016）》中規(guī)定，甲基異柳磷在鱗莖類蔬菜中的殘留限量值為≤0.01mg/kg。韭菜中甲基異柳磷超標原因，可能是種植戶采用直接葉面噴霧的形式違規(guī)使用甲基異柳磷，其殘效期長，從而導致殘留。甲基異柳磷屬于低毒殺蟲劑，少量殘留不會引起人體急性中毒，但長期攝入甲基異柳磷超標的食品，可能會對人體產(chǎn)生蓄積危害，會出現(xiàn)頭痛、頭昏、無力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等癥狀，對人體健康有一定影響。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素：是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，產(chǎn)蛋家禽禁止使用氟苯尼考。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考殘留累積在家禽體內(nèi)，進而傳遞至蛋品中。氟苯尼考具有免疫毒性、繁殖毒性和血液毒性，長期食用含有氟苯尼考的鴨蛋會導致人頭暈、嘔吐、腹瀉，損傷腸胃系統(tǒng)，抑制紅細胞，造成機體過敏等，對嬰兒也會造成危害。
總酸（以乙酸計）：是食醋的品質(zhì)指標，是反映產(chǎn)品特色的重要特征性指標之一。香又酸香醋檢出總酸（以乙酸計）5.20 g/100mL，低于產(chǎn)品標簽明示指標（≥5.5g/100mL）。食醋中總酸不符合標簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴格按照工藝條件生產(chǎn)釀造，或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關(guān)不嚴，或產(chǎn)品與標簽標注等級不匹配。食醋中總酸含量偏低，滋味差，影響調(diào)味時風味口感。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）：是食品添加劑中的防腐劑。苯甲酸及其鈉鹽超標表明生產(chǎn)過程中食品添加劑使用規(guī)范性不足。苯甲酸及其鈉鹽只要按照國家規(guī)范使用，都可以放心食用，但如果過量、或者長期食用，會對人體有負面影響，應(yīng)加強生產(chǎn)過程的監(jiān)管。
酸價：是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，含脂肪食品在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。酸價超標的原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。芝麻含油量也很高，約為45-63%,出油率也可達到45%左右，如果保存不當很容易導致酸價超標。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能會導致腸胃不適。
恩諾沙星：是獸藥，為氟奎諾酮類合成抗菌劑。恩諾沙星殘留超標表明水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中使用獸藥次數(shù)、使用量或間隔期規(guī)范性不足。恩諾沙星可作為動物用藥品，常被使用于養(yǎng)殖過程中弧菌癥及大腸桿菌癥疾病之控制，是養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的正常用藥。只要按照國家規(guī)范使用恩諾沙星，并控制在國家規(guī)定殘留范圍內(nèi)使用，都可以放心食用，但如果過量、或者長期食用，會對人體有負面影響，應(yīng)加強生產(chǎn)過程的監(jiān)管。
五氯酚酸鈉（以五氯酚計）：五氯酚酸鈉具有除草、殺菌、防霉等效果，對眼和呼吸道有刺激性。人體長期接觸可導致周圍神經(jīng)炎。2019年12月27日，五氯酚酸鈉被列入食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單。五氯酚酸鈉檢出表明水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用了禁用的藥物。如果大量食用，會導致急性中毒癥狀，有乏力、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉等表現(xiàn)，嚴重者血壓下降，昏迷、可致死。長期食用含五氯酚酸鈉水產(chǎn)，會對人體有負面影響，應(yīng)加強養(yǎng)殖過程的監(jiān)管。
鋁的殘留量：此次鋁不合格樣品為即食海蜇類產(chǎn)品，由于鮮海蜇含有毒素，不宜直接食用，所以必須經(jīng)過加工處理。在海蜇加工過程中，添加適量的硫酸鋁鉀作為脫水劑，可以去除海蟄中的水分和毒素，改善海蟄的品質(zhì)。大部分餐飲單位將鹽漬海蜇加工成即食海蜇時未充分浸泡，或直接采購即食海蜇時把關(guān)不嚴，最終導致成品海蜇鋁超標。長期食用鋁超標食品會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育，還可干擾細胞的正常代謝，導致功能紊亂，誘發(fā)老年性癡呆。
四、處理措施和消費提示
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，溫州市市場監(jiān)督管理局已要求屬地市場監(jiān)管部門責令相關(guān)單位立即停止生產(chǎn)、銷售、采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處，確保后處理到位并根據(jù)實際情況積極開展追溯工作。其他經(jīng)銷與本次檢測被判定不合格食品相同品牌、相同貨品、相同批號食品的，也應(yīng)立即停止銷售，主動撤柜，并做好善后處理工作。特別提示消費者，如發(fā)現(xiàn)上述不合格食品或合法消費權(quán)益受到損害，請及時撥打12345電話向市場監(jiān)管部門投訴、舉報。
溫州市市場監(jiān)督管理局
2021年11月15日
地區(qū)：
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