為貫徹落實省委“10+3”現代農業(yè)產業(yè)體系戰(zhàn)略部署，保障我州肉制品安全、提升肉制品質量，涼山州市場監(jiān)管局“三查并舉”持續(xù)推進肉制品質量安全提升行動，督促落實肉制品企業(yè)食品安全主體責任。

 

　　（一）全面排查，健全監(jiān)管信息。

 

　　對全州獲證肉制品生產企業(yè)和備案小作坊開展全方位摸排和調查，核實登記注冊信息，掌握生產規(guī)律、產能產值和銷售網絡等基本情況，建立25家生產企業(yè)和125戶小作坊監(jiān)管臺賬信息。

 

　　（二）企業(yè)自查，完善質管體系。

 

　　組織全州獲證肉制品生產加工企業(yè)負責人和質量安全管理人員進行培訓，開展食品安全管理員抽查考核，對重點企業(yè)和問題小作坊進行約談告誡、警示教育，督促肉制品生產單位100%完成自查，加強原料采購、貯存、運輸過程管理，規(guī)范進貨查驗和記錄，完善企業(yè)索證索票、生產過程控制、產品出廠檢驗等質量管理制度，以原料肉追溯管理為重點推動食品安全追溯體系建設，實現原料肉100%可追溯。

 

　　（三）監(jiān)督檢查，強化責任落實。

 

　　一是縣（市）市場監(jiān)管局對轄區(qū)內所有肉制品生產加工企業(yè)實施日常監(jiān)督檢查，實現“全面覆蓋”；二是州市場監(jiān)管局結合冷鏈物流疫情防控、“兩個行動”暨百日攻堅專項行動制定食品生產企業(yè)跟蹤檢查方案，對9家肉制品生產企業(yè)實施隨機抽查，實現“重點監(jiān)管”；三是通過監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測深入排查肉制品風險隱患問題，建立“主體責任清單”、“風險防控清單”、“監(jiān)督檢查清單”，壓緊壓實企業(yè)主體責任和行業(yè)主管部門監(jiān)管責任，跟蹤落實整改措施，實現“問題清零”。

 

　　2021年，全州共抽檢肉制品160批次，完成檢驗117批次，不合格2批次，對存在重大風險問題的2家肉制品生產企業(yè)責令停產停業(yè)。