據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測(cè)，2021年第46周（即2021年11月15日-11月19日，以下簡(jiǎn)稱本周），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤23.21元，環(huán)比下跌0.4%，同比下跌37.0%，較上周擴(kuò)大0.4個(gè)百分點(diǎn)。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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11月18日
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11月19日
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宰后均重
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16省
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23.55
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23.41
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23.20
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22.98
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22.89
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89.55
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一、東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比微跌、同比跌幅微擴(kuò)大
本周，東北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤20.72元，環(huán)比下跌0.4%，同比下跌40.4%，較上周擴(kuò)大0.8個(gè)百分點(diǎn)。
本周東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比微跌。因長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)費(fèi)用增加，且南方需求降低，本周東北地區(qū)豬肉外調(diào)量較少；本地區(qū)內(nèi)的豬肉消費(fèi)較疲軟，屠宰企業(yè)銷售壓力較大，整體下調(diào)豬肉價(jià)格。但受養(yǎng)殖戶壓欄惜售對(duì)生豬和豬肉價(jià)格帶來(lái)的成本支撐，東北地區(qū)豬肉價(jià)格跌幅微小。
表2 東北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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11月18日
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11月19日
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宰后均重
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黑龍江
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20.67
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20.67
|
20.67
|
20.67
|
20.67
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87.07
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|
吉林
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21.00
|
21.00
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20.70
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20.70
|
20.40
|
89.89
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|
遼寧
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21.73
|
21.73
|
21.73
|
21.50
|
21.18
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86.58
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二、華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比下跌、同比跌幅擴(kuò)大
本周，華北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤22.83元，環(huán)比下跌2.0%，同比下跌36.8%，較上周擴(kuò)大1.8個(gè)百分點(diǎn)。
本周華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比下跌，周內(nèi)呈現(xiàn)“∧形”走勢(shì)。周初，因大體重生豬價(jià)格高于標(biāo)準(zhǔn)體重生豬，養(yǎng)殖戶與規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)均壓欄惜售、減少生豬出欄量，支撐生豬與豬肉價(jià)格較上周末略上漲；周中后期，因下游消費(fèi)疲軟，屠宰企業(yè)訂單縮減，開工率明顯降低，壓低生豬收購(gòu)價(jià)意向較強(qiáng)，帶動(dòng)豬肉價(jià)格下跌。總體看，本周生豬與豬肉價(jià)格下跌。
表3 華北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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11月18日
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11月19日
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宰后均重
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北京
|
22.60
|
22.60
|
22.50
|
22.23
|
21.57
|
82.87
|
|
天津
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23.28
|
23.28
|
23.08
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22.73
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21.85
|
84.78
|
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河北
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23.60
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23.60
|
23.43
|
23.10
|
22.60
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84.28
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三、華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華中地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤24.10元，環(huán)比上漲1.3%，同比下跌34.8%，較上周收窄1.0個(gè)百分點(diǎn)。
本周華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅上漲。受養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)減少生豬出欄的影響，周初生豬價(jià)格上漲，對(duì)豬肉價(jià)格形成支撐；但因周內(nèi)天氣略有升溫，“兩湖”地區(qū)腌制臘腸等消費(fèi)延遲造成終端需求缺乏提振因素，致使豬肉價(jià)格漲幅有限。
表4 華中地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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11月18日
|
11月19日
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宰后均重
|
|
河南
|
23.57
|
23.40
|
23.23
|
22.90
|
23.12
|
85.28
|
|
湖北
|
23.63
|
23.63
|
23.50
|
23.37
|
23.37
|
94.03
|
|
湖南
|
26.33
|
26.00
|
26.00
|
25.83
|
25.83
|
103.08
|
四、華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比微跌、同比跌幅微擴(kuò)大
本周，華東地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤23.10元，環(huán)比下跌0.7%，同比下跌37.4%，較上周擴(kuò)大0.4個(gè)百分點(diǎn)。
本周華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比下跌。養(yǎng)殖戶與規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄積極性不高；終端市場(chǎng)上因周內(nèi)氣溫升高不利于腌臘制作，消費(fèi)需求下降，華東多數(shù)地區(qū)屠宰企業(yè)銷售不暢，豬肉價(jià)格環(huán)比下跌，僅福建地區(qū)的豬肉價(jià)格趨穩(wěn)運(yùn)行。
表5 華東地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
|
11月18日
|
11月19日
|
宰后均重
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|
山東
|
23.04
|
22.77
|
22.50
|
22.17
|
22.17
|
84.58
|
|
江蘇
|
24.50
|
24.38
|
24.38
|
24.18
|
24.18
|
87.98
|
|
安徽
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23.88
|
23.75
|
23.38
|
23.38
|
23.38
|
88.00
|
|
浙江
|
24.00
|
24.25
|
24.00
|
24.00
|
23.75
|
101.00
|
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福建
|
23.75
|
23.75
|
23.75
|
23.75
|
23.75
|
93.38
|
五、四川、廣東豬肉價(jià)格環(huán)比均上漲，同比跌幅均收窄
本周，四川豬肉周均價(jià)為每公斤26.31元，環(huán)比上漲0.8%，同比下跌34.2%，較上周收窄1.1個(gè)百分點(diǎn)。周內(nèi)呈現(xiàn)“∧形”走勢(shì)：周前期，受本地區(qū)生豬價(jià)格上漲，屠宰企業(yè)為減少虧損而挺價(jià)銷售豬肉的影響，豬肉價(jià)格先漲后穩(wěn)；周后期規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)因銷售不暢而下調(diào)生豬售價(jià)，帶動(dòng)豬肉價(jià)格亦小幅下跌，幅度有限。總體看，本周豬肉周均價(jià)環(huán)比微漲。
本周，廣東豬肉周均價(jià)為每公斤25.80元，環(huán)比上漲8.2%，同比下跌36.3%，較上周收窄4.9個(gè)百分點(diǎn)。省內(nèi)屠宰企業(yè)虧損較大，挺價(jià)銷售，加之終端消費(fèi)需求較好，帶動(dòng)本周豬肉價(jià)格高位盤整，與上周均價(jià)相比漲幅較大。
表6 四川、廣東豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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11月18日
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11月19日
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宰后均重
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四川
|
26.08
|
26.40
|
26.40
|
26.40
|
26.28
|
100.48
|
|
廣東
|
25.80
|
25.80
|
25.80
|
25.80
|
25.80
|
94.80
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地區(qū)：
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