韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為精益和泰質(zhì)量檢測(cè)股份有限公司、廣東省韶關(guān)市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所、深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。

 

　　本期市本級(jí)及省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、水產(chǎn)制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類(lèi)等7類(lèi)食品共122批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格114批次，不合格8批次（抽檢明細(xì)詳見(jiàn)附件）。其中，合格食品包括：糧食加工品25批次、糕點(diǎn)1批次、食用油、油脂及其制品2批次、調(diào)味品2批次、肉制品2批次、水產(chǎn)制品2批次、餐飲食品18批次、食用農(nóng)產(chǎn)品12批次、酒類(lèi)50批次。不合格食品包括：糧食加工品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品3批次、食用油4批次。不合格問(wèn)題主要是添加劑、獸藥殘留、過(guò)氧化值、酸價(jià)不符合要求等問(wèn)題。現(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問(wèn)題

 

　　（一）添加劑問(wèn)題

 

　　仁化縣晨西早餐店生產(chǎn)的濕面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（二）獸藥殘留問(wèn)題

 

　　始興縣鉤搭美食店外購(gòu)的牛蛙、韶關(guān)市仁化縣滿湘樓餐飲管理有限公司外購(gòu)的牛蛙、仁化縣湘府家宴店外購(gòu)的花甲，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（三）過(guò)氧化值問(wèn)題

 

　　乳源瑤族自治縣李權(quán)榨油廠所生產(chǎn)的花生油，過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（二）酸價(jià)問(wèn)題

 

　　1.湞江區(qū)嘉榮榨油廠所生產(chǎn)的花生油，酸價(jià)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2.翁源縣成古榨油店、翁源縣龍仙鎮(zhèn)百勝油店生產(chǎn)的花生油，酸價(jià)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。

 

　　二、不合格項(xiàng)目分析

 

　　1.脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）：脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　2.恩諾沙星：又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類(lèi)藥物在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)），在肝臟和腎臟中也有嚴(yán)格的限定。長(zhǎng)期攝入喹諾酮類(lèi)藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀。本次水產(chǎn)品中檢出恩諾沙星，原因可能是在水產(chǎn)養(yǎng)殖時(shí)非法使用所致。

 

　　3.過(guò)氧化值：是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標(biāo)，反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　4.酸價(jià)：是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重來(lái)要標(biāo)志。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮和精煉程度越好，在油脂酸敗時(shí)會(huì)上升，體現(xiàn)變質(zhì)的程度。當(dāng)酸價(jià)超標(biāo)時(shí)，食物中會(huì)產(chǎn)生醛、酮等化學(xué)物質(zhì)，破壞脂溶性維生素。食用這樣的油后，人可能出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等癥狀。食用油酸價(jià)超標(biāo)可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)或儲(chǔ)藏環(huán)境溫度過(guò)高所致。

 

　　三、食品安全消費(fèi)提示

 

　　消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買(mǎi)所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1.   市本級(jí)食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細(xì)表（8批次）.xlsx

 

　　2.   市本級(jí)及省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細(xì)表（114批次）.xlsx