韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為韶關(guān)市食品藥品檢驗(yàn)所、廣東省食品工業(yè)研究所有限公司。

 

　　本期市本級(jí)及省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食糖、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、糖果制品、特殊膳食食品、調(diào)味品、飲料、餐飲食品、速凍食品等24類食品共239批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格230批次，不合格9批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關(guān)制品9批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品3批次、淀粉及淀粉制品8批次、豆制品3批次、蜂產(chǎn)品3批次、糕點(diǎn)11批次、酒類29批次、冷凍飲品3批次、糧食加工品28批次、肉制品17批次、乳制品5批次、食糖3批次、食用油、油脂及其制品22批次、蔬菜制品3批次、水產(chǎn)制品3批次、糖果制品1批次、特殊膳食食品7批次、調(diào)味品8批次、飲料19批次、水果制品1批次、食品添加劑10批次、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品3批次、速凍食品5批、餐飲食品26批。不合格食品包括：冷凍飲品1批次、餐飲食品7批，肉制品1批。不合格問題主要檢出甜蜜素、微生物問題不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的問題。現(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問題

 

　　（一）甜蜜素問題

 

　　新豐縣匯佳達(dá)超市銷售的小布丁雪糕，甜蜜素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（二）微生物問題

 

　　1.新豐縣新廣客美食店銷售的雙蛋腸、新豐縣鵝最好燒臘店的燒鴨、新豐縣木子小食店的香辣鹵鴨菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2.仁化縣一家人餐飲店銷售的爽滑白切雞、仁化縣鑫鑫港式燒臘店銷售的白切雞菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　3.新豐縣肥祥美食坊自行消毒的菜盤，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4.武江區(qū)早稻美食店銷售的脆皮燒鴨例牌，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

 

　　二、不合格項(xiàng)目分析

 

　　1.甜蜜素：其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素如果攝入過量，會(huì)對(duì)人體的肝臟與神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。造成其不合格的原因可能是企業(yè)未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添。

 

　　2.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

 

　　一般的菌落總數(shù)超標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成危害，如果超標(biāo)嚴(yán)重，可能會(huì)造成腹瀉。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>