本次培訓詳細解讀了《甘肅省農村集體聚餐食品安全管理辦法》，全面分析了當前農村集體聚餐的現狀和存在的主要問(wèn)題，就集體聚餐的備案、食品安全主要風(fēng)險點(diǎn)、食品的采購與貯存、加工制作要求、環(huán)境衛生、設備設施要求、食品留樣等對參會(huì )人員進(jìn)行了培訓。

 

　　會(huì )議要求，抓住重點(diǎn)促落實(shí)，明確風(fēng)險點(diǎn)，重點(diǎn)關(guān)注四季豆、野菜、野生蘑菇等高危菜品的誤食，夏季食品安全及餐飲具清洗、消毒等；加強管理消隱患，各流動(dòng)廚師必須加強農村集體聚餐的申報，監管人員必須加強現場(chǎng)指導，發(fā)現隱患，立即整改，降低食品安全風(fēng)險。

 

　　通過(guò)此次對流動(dòng)廚師開(kāi)展有針對性、目的性的培訓，提高了流動(dòng)廚師的食品安全意識，規范了操作規程，參會(huì )人員的從業(yè)知識得到了加強，進(jìn)一步明確其從事餐飲行業(yè)的工作職責，對當前餐飲食品安全起到了積極額作用，為推動(dòng)餐飲行業(yè)規范化管理奠定了基礎。