食品伙伴網(wǎng)訊 12月14日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第70號(hào)通告，檢出30批次不合格食品。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問(wèn)題。

 

 

　　14批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司陳家橋店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)河北康貝爾食品有限公司生產(chǎn)的海苔薄脆（韌性餅干），經(jīng)中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣胡燃商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的寧奇秦瓜子（烘炒類(lèi)）（多味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣二丫頭副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)漢川市金永發(fā)炒業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的開(kāi)心豆（蟹黃味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣新凱白酒加工廠(chǎng)生產(chǎn)的白酒（高粱酒），酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市緯果商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)江門(mén)市江海區(qū)禮樂(lè)柏添臘味加工場(chǎng)生產(chǎn)的風(fēng)味腸（腌臘肉制品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)七點(diǎn)鮮超市銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣權(quán)洪酒坊生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶三優(yōu)供應(yīng)鏈管理有限公司大塘路口店銷(xiāo)售的果蔬蘇打（紫菜味）（發(fā)酵餅干），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)黃桷坪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)一樓6號(hào)攤位徐開(kāi)銀銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣理成酒廠(chǎng)生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司金山大道店銷(xiāo)售的黑木耳，水分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)州區(qū)世紀(jì)永匯生活超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)河南鯤樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的豆角干味（調(diào)味面制品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；開(kāi)州區(qū)冬春副食超市銷(xiāo)售的豬肉，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市奉節(jié)縣斌旗酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的夔藍(lán)液藍(lán)莓酒（配制酒），酒精度不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，其超標(biāo)原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過(guò)氧化值超標(biāo)食品，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類(lèi)中不合格原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度，也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差，還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為城口縣咸宜鐘樓生活超市銷(xiāo)售的奶油法餅（發(fā)酵類(lèi)餅干），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)文倩食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)漢源縣康源調(diào)味食品廠(chǎng)生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)張尚菊食品批發(fā)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)成都市春暉食品廠(chǎng)生產(chǎn)的純芝麻油（分裝），乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)澤鳳米粉加工店生產(chǎn)的河粉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶萬(wàn)家驛商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的百合（干），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該添加劑。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過(guò)量食用乙基麥芽酚會(huì)對(duì)肝臟有影響，還可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為榮昌區(qū)渝都百貨超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)四川省內(nèi)江市田家釀造廠(chǎng)生產(chǎn)的田家黃豆醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)椒巷子美蛙魚(yú)館使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)君果餐飲服務(wù)店使用的小黑碟，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)二刀潮牛火鍋店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717-2018）中規(guī)定，醬油一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)5×10⁴CFU/mL，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)5×10³CFU/mL。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為重慶萬(wàn)家驛商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的紅小米（辣椒），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；璧山區(qū)彭佳農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的小米辣（辣椒），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)東城街道龍興大道444號(hào)（金龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)72、73號(hào)攤位）徐萬(wàn)群銷(xiāo)售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種慢性蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，主要是其生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為江津區(qū)張吉全蔬菜商貿(mào)中心銷(xiāo)售的韭菜，啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)玖號(hào)生鮮食品超市銷(xiāo)售的鱘魚(yú)，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司南川區(qū)渝南大道分公司銷(xiāo)售的黃皮美人椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣姜大呀老火鍋店銷(xiāo)售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類(lèi)藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。長(zhǎng)期食用檢出地西泮的食品，可能引起嗜睡、乏力、記憶力下降等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮藥物允許作食用動(dòng)物的治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。

 

　　噻蟲(chóng)胺是新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類(lèi)似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)原因，可能是農(nóng)戶(hù)為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚(yú)中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

         監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息（普通食品）.xlsx
      相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于3456批次食品安全抽檢情況的通告 （2021年第70號(hào)）