河豚，又稱“雞浦魚”，相信深圳人都知道這種魚有毒，如果處理不當(dāng)，就會(huì)造成食物中毒甚至危及生命。

 

　　有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食物，食安君肯定是特別地關(guān)注，作為深圳市食藥安辦官方信息發(fā)布平臺(tái)，食安君每逢節(jié)日熱點(diǎn)就會(huì)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示不停地提醒小伙伴們河豚有劇毒，請(qǐng)勿亂食用！

 

　　近三年來（2019年-2021年）“深圳食藥安辦”微信公眾號(hào)就發(fā)布了17篇河豚中毒風(fēng)險(xiǎn)提醒，但總有些小伙伴管不住自己冒著生命危險(xiǎn)食用河豚，最終發(fā)生了食物中毒事件！

 

　　這不，近期廣東省就出現(xiàn)了多起河豚魚食物中毒事件。

     01
 

　　12月17日，廣東省衛(wèi)生健康委官網(wǎng)發(fā)布2021年11月全省突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息。其中報(bào)告1起一般及以上級(jí)別突發(fā)公共衛(wèi)生事件，為揭陽報(bào)告的1起河豚魚食物中毒事件發(fā)病3例，死亡1例，事件級(jí)別為“較大”。

 

　　02

 

　　今年12月15日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了類似的案例。事件發(fā)生在今年10月20日中午，廣州品牛閣餐飲服務(wù)有限公司在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向陳某等4名顧客提供餐飲服務(wù)，其中一個(gè)菜品雞浦魚煲蘿卜絲湯使用河豚活魚為原材料，由餐館員工宰殺后加工制作，4名顧客食用后出現(xiàn)身體不適。經(jīng)過廣州市番禺區(qū)疾病預(yù)防中心調(diào)查后，初步認(rèn)定出現(xiàn)不適癥狀的情況屬于進(jìn)食河豚魚引起的食物中毒。

 

　　03

 

　　今年11月，廣州市番禺區(qū)中心醫(yī)院也接收了一名從南沙轉(zhuǎn)診的患者，其在食用河豚魚卵4小時(shí)后就出現(xiàn)了肢體發(fā)麻、意識(shí)轉(zhuǎn)差等不適癥狀，經(jīng)過一系列治療后終于治愈出院。

 

　　看到河豚多次引起食物中毒有的小伙伴可能就想問了“這河豚毒素到底有多兇猛呢？”“河豚哪些部位是有毒的？”……

 

　　河豚中毒非小事，市民食安大于天，之前沒好好聽講的小伙伴要注意了食安君又雙叒叕給大家科普一下，這些“碎碎念”大家一定要聽進(jìn)去。

 

 

　　河豚體內(nèi)含有一種劇毒的神經(jīng)毒素——河豚毒素，其主要蓄積在內(nèi)臟、肌肉、皮膚等部位。

 

　　河豚毒素的毒性非常強(qiáng)，是劇毒氰化鈉的1250倍，食用約1-2毫克河豚毒素便可致命；并且，河豚毒素比較穩(wěn)定，常見的鹽腌、日曬和一般的烹調(diào)方式，均不能將其完全去除。

 

　　需要注意的是，河豚毒素分布廣泛，不只存在于河豚體內(nèi)，蠑螈、蟾蜍、多棘槭海星、云斑裸頰蝦虎魚、花紋愛潔蟹和圓尾鱟等動(dòng)物體內(nèi)也含有這種毒素。

 

　　發(fā)病急，病死率高，沒有特效解毒藥

 

　　河豚中毒發(fā)病急，潛伏期一般在10分鐘到3小時(shí)，中毒主要癥狀為知覺麻痹、運(yùn)動(dòng)障礙、頭暈頭痛、惡心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等，嚴(yán)重者甚至?xí)蚝粑h(huán)衰竭而死亡。

 

　　需要強(qiáng)調(diào)的是，在臨床上還沒有針對(duì)中毒者的特效解毒藥。人一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和對(duì)癥治療處理，病死率較高。

 

 

　　1.河豚魚屬于《食品安全法》第三十四條“禁止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全要求的食品”，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局明令禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)和銷售河豚魚。

 

　　2.食品經(jīng)營(yíng)者要進(jìn)一步強(qiáng)化守法意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律和相關(guān)規(guī)定，以對(duì)公眾生命健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，自覺做到不經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖除經(jīng)國(guó)家審核批準(zhǔn)的養(yǎng)殖河豚魚源基地、養(yǎng)殖河豚加工企業(yè)生產(chǎn)的養(yǎng)殖紅鰭東方豚和養(yǎng)殖暗紋東方豚包裝產(chǎn)品以外的河豚活魚、未經(jīng)加工河豚整魚及野生河豚魚。

 

　　△左為養(yǎng)殖紅鰭東方豚，右為養(yǎng)殖暗紋東方豚

 

　　3.廣大群眾要提高自我保護(hù)意識(shí)，提高對(duì)河豚魚及其毒性的認(rèn)識(shí)，自覺不采購(gòu)、不捕撈、不加工制作和食用河豚；外出就餐時(shí)謹(jǐn)慎選擇魚類等水產(chǎn)品，消除“吃河豚”的僥幸心理，防止河豚中毒事件的發(fā)生。

 

　　4.如發(fā)現(xiàn)有人誤食河豚后，應(yīng)第一時(shí)間送至醫(yī)院，期間可通過刺激咽喉壁誘導(dǎo)催吐，及早排出體內(nèi)毒素。

 

 

　　河豚有劇毒！

 

　　請(qǐng)勿亂食用！

 

　　所有餐飲單位禁止經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河豚活魚和未經(jīng)加工的河豚整魚，禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河豚，大家一定不要抱有僥幸心理，千萬別自行加工食用河豚魚，不然后果會(huì)很嚴(yán)重喔~