進(jìn)入盛夏，東莞市持續(xù)高溫，各類食品易被微生物污染，存在誘發(fā)各類食物中毒事故的隱患。東莞市市場監(jiān)督管理局提醒各集中用餐單位食堂和集體用餐配送單位，要落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理制度和操作規(guī)程，謹(jǐn)防群體性食物中毒事故發(fā)生。
一、購買食品原材料須確保新鮮，并做好索票索證登記，便于后期溯源。嚴(yán)禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽，以及發(fā)芽土豆、野生蘑菇、河豚魚等有毒動植物；不用或慎用四季豆、新鮮黃花菜、濕米粉等食物。
二、食品加工區(qū)環(huán)境應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生、通風(fēng)排水通暢；餐廚用具應(yīng)當(dāng)徹底消毒，并保留消毒記錄。
三、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，并持有健康體檢證明方可上崗，接觸生肉、生菜等生鮮食品后，要及時洗手。
四、嚴(yán)格遵守食品生熟分開存放的規(guī)定，盛放、加工生熟食品用具要嚴(yán)格分開，不得混用。
五、嚴(yán)格落實食品留樣要求，對所有供應(yīng)食品留樣，每個品種留樣量不低于125g，留樣時間48小時。
六、集體用餐配送單位在配送過程當(dāng)中應(yīng)當(dāng)采取有效措施嚴(yán)格控制配送溫度和配送時間，確保配送過程符合《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求。
七、一旦發(fā)生疑似食物中毒事故，要及時將出現(xiàn)身體不適癥狀的人員送往附近醫(yī)院，并配合醫(yī)院做好救治工作，同時封存可能造成食物中毒的所有食品及其原料、事發(fā)現(xiàn)場，配合市場監(jiān)管、疾控部門進(jìn)行調(diào)查取證。
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