隨著食品安全意識深入人心，市民在采購時已習慣隨手確認食品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，但是，食品原料的安全性該如何保障呢？

 

 

　　2021年5月19日，上海市青浦區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在對某食品生產(chǎn)企業(yè)進行現(xiàn)場檢查時，在配料間貨架上發(fā)現(xiàn)一桶已開封已過期的精制料酒。

 

　　經(jīng)查，涉案精制料酒生產(chǎn)于2020年4月14日，保質(zhì)期12個月。案發(fā)時，當事人庫存涉案精制料酒未拆封且未使用的28桶，已拆封并使用的1桶。2021年4月15日至2021年5月19日期間，當事人在白鹵鴨胗串、白鹵牛肚串、白鹵牛肉串、紅油螺螄肉、雙椒醬、白鹵雞心串和辣炒豬肉碎等7個品種的產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，使用了涉案精制料酒。執(zhí)法人員依法對涉案精制料酒和涉案庫存產(chǎn)品予以查封，當事人對涉案產(chǎn)品進行了召回。

 

　　法律分析

 

　　當事人用超過保質(zhì)期的精制料酒生產(chǎn)食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（三）項的規(guī)定，構(gòu)成了用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的行為。

 

　　青浦區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款和《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）的規(guī)定，責令當事人立即改正上述行為，并沒收違法所得人民幣6184.30元，處罰款人民幣808458.09元。

 

 

　　相較銷售過期食品，使用過期食品原料生產(chǎn)食品行為更隱蔽、危害性更大，作為食品的生產(chǎn)者，每個生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)該嚴格依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，在食品生產(chǎn)過程中用嚴格的標準去衡量自身是否做到了安全衛(wèi)生。食品的原材料一旦超過了規(guī)定的保質(zhì)期，就無法保證終產(chǎn)品的安全，危害消費者的身體健康。因此，作為食品生產(chǎn)者，應(yīng)當對所生產(chǎn)的食品承擔社會責任，對消費者的身體健康負責。

 

　　對于此類違反食品安全法律法規(guī)和食品安全標準的違法行為，市場監(jiān)管部門將嚴格按照“四個最嚴”的要求，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)行業(yè)，確保人民群眾“舌尖上的安全”。