元旦春節(jié)臨近，公眾外出消費、走親訪友、宴請聚會明顯增多。為了確保人民群眾飲食健康與安全，度過一個平安、健康、祥和的節(jié)日，德州市市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全消費提示：歡度佳節(jié)勿忘食品安全。
對廣大消費者的提示
外出就餐要加強個人防護(hù)。廣大市民在外出就餐時要加強個人防護(hù)，配合餐廳開展測溫、查驗健康碼等工作，科學(xué)佩戴口罩，勤洗手，常消毒；不去人員密集性場所。
外出就餐，要優(yōu)先選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級較高的餐飲單位；就餐時多選熱菜，少點涼菜，慎用四季豆、野生蘑菇、河豚魚等高風(fēng)險食材，不點食以長江野生魚和國家保護(hù)野生動物為食材的食品。提倡使用公勺公筷，鼓勵分餐。生活方式要保持健康文明，要主動使用“公筷公勺”，倡導(dǎo)“光盤行動”。
居家聚餐，要注意食品安全，保持食材新鮮，食品貯存做到葷素生熟分開存放；加工前要洗凈手部，刀具、案板及盛器做到葷素、生熟分開，防止交叉污染；不加工、食用高風(fēng)險食材（如野生蘑菇、發(fā)芽土豆等）和腐爛變質(zhì)食品；所有塊狀食物做到燒熟煮透，謹(jǐn)慎生食各類肉制品和水產(chǎn)品。
網(wǎng)絡(luò)訂餐，要注意查看賣家的《食品經(jīng)營許可證》，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食品運送時間；收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，勿長時間存放；盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風(fēng)險食品。要注意留存好消費小票、發(fā)票等相關(guān)憑證。
對餐飲服務(wù)單位的提示
嚴(yán)格落實疫情防控要求
餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真做好疫情防控工作，落實進(jìn)店顧客體溫監(jiān)測，查驗“健康碼”，提醒顧客非就餐時佩戴口罩、就餐時保持適當(dāng)距離，每日按規(guī)定頻次消毒、經(jīng)常性通風(fēng)。
嚴(yán)格落實主體責(zé)任
餐飲服務(wù)單位要落實餐飲從業(yè)人員晨檢制度，嚴(yán)格洗手消毒，時刻佩戴口罩，保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生。保持工作服清潔，并定期消毒。在清洗加工冷凍、冷藏食品時，嚴(yán)格處理內(nèi)外包裝，做到生熟分開、燒熟煮透。
嚴(yán)格食品源頭管控
嚴(yán)格落實食品進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好進(jìn)貨臺賬記錄。嚴(yán)禁采購、加工和使用未經(jīng)檢疫、病死、毒死或死因不明以及來源不明的畜禽肉類及其制品。嚴(yán)禁以任何形式經(jīng)營或貯存野生動物及其制品。購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬獓?yán)格執(zhí)行進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返母黜椧蟆?/div>
嚴(yán)格規(guī)范加工操作
嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強食品加工、儲存等過程控制，避免交叉污染。食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開；確保設(shè)置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處于正常工作狀態(tài)，及時清理過期變質(zhì)食品；食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；加工制售生食類、冷食類（動物性冷食、非發(fā)酵豆制品類植物性冷食）、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品應(yīng)在專間內(nèi)制作；嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑。
持續(xù)推行“文明餐桌”行動
餐飲服務(wù)單位要持續(xù)推行“文明餐桌”行動，倡導(dǎo)“光盤”、“打包”，制止餐飲浪費；建立消費提示制度，主動在菜單上標(biāo)明或標(biāo)示食材份量，推出“溫馨提示”、“節(jié)約提醒”、“半份菜”、“光盤獎勵”、“光盤打折”等措施；推薦使用自助點餐、“公筷公勺”，提醒消費者飯菜吃不完，方便儲存的菜肴和主食應(yīng)打包帶走，減少食物浪費。
落實消毒制度，確保衛(wèi)生安全
要嚴(yán)格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取或查驗餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進(jìn)貨檢查和驗收記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。
消費者在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12345。一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)。
日期：2021-12-29
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