本次公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息涉及21大類食品，包括水產(chǎn)制品、肉制品、糧食加工品、豆制品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用油油脂及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、冷凍飲品、淀粉及淀粉制品、飲料、蛋制品、調(diào)味品、速凍食品、酒類、乳制品、蔬菜制品、罐頭、保健食品、餐飲食品，共抽檢546批次，其中合格540批次，不合格6批次，不合格率為1.1%。樣品信息詳見(jiàn)附件。
福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
不合格項(xiàng)目的小知識(shí)
一、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》（GB19300-2014）中規(guī)定，芝麻中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）最大限量值為3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能是經(jīng)營(yíng)者原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。
二、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）
五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用于魚(yú)塘蝦塘的消毒。長(zhǎng)期食用含五氯酚酸鈉的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的損害。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
三、大腸菌群
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具和食品中大腸菌群超標(biāo)提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中不得檢出/50平方厘米。
四、毒死蜱
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。毒死蜱對(duì)魚(yú)類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。
五、恩諾沙星
恩諾沙星是人工合成的廣譜抗菌藥，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病等方面有良好的效果。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)）。
特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告所列的不合格食品，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。
福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2021年12月17日
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