為落實大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責任，建立風險管控機制。2021年12月28日，受市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司委托，中國肉類協(xié)會在線上組織召開“大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)落實主體責任及風險防控會商會”，22家大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)的代表參加了本次會議。會議由中國肉類協(xié)會常務副會長兼秘書長陳偉主持。

 

　　市場監(jiān)管總局食品安全生產(chǎn)監(jiān)督管理司許曉明處長首先通報了2021年度全國肉與肉制品食品安全抽檢的基本情況及2022年總局加強監(jiān)管的總體思路。他希望大家及時反映企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的真實情況和主要問題，幫助主管部門科學決策和監(jiān)管。

 

　　為了便于交流討論，我會產(chǎn)業(yè)政策研究室肖少瓊副主任向參會企業(yè)介紹了2021年1—11月肉類生產(chǎn)情況、豬肉價格變化、影響食品安全的主要因素以及肉制品行業(yè)概況。

 

　　會議集中聽取了22家大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)反映的在生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的難題及解決建議，主要是：銷售終端產(chǎn)品儲存條件不規(guī)范影響產(chǎn)品質(zhì)量，建議加強銷售終端環(huán)節(jié)的規(guī)范；養(yǎng)殖環(huán)節(jié)農(nóng)獸藥殘留及不規(guī)范使用影響食品安全，建議加強對上游包括農(nóng)獸藥生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管；肉制品小作坊監(jiān)管難度大，對大型企業(yè)抽檢次數(shù)過多，建議調(diào)整監(jiān)管工作思路；監(jiān)管人員不專業(yè)，對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營造成困擾；針對雞骨/架泥、雞脖泥制作的“肉制品”，建議從產(chǎn)品設計、配方配料直至包裝標識都應進行監(jiān)管，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展；企業(yè)缺乏食品安全專業(yè)人才，建議加強相關職業(yè)教育與培訓；企業(yè)進貨檢測成本過高，建議組織建立第三方公共平臺，為企業(yè)提供供應商監(jiān)管專業(yè)服務。此外會議還討論了相關國家標準執(zhí)行、進口肉制品原料管控、凍品保質(zhì)期、食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量的界定、媒體輿論管控等方面的問題。

 

　　市場監(jiān)管總局許曉明處長對上述問題都一一做出了回應。他在總結時強調(diào)，大型企業(yè)地位重要，關系到市場整體穩(wěn)定和質(zhì)量安全保障。他提出本次會議聽取了大家很多意見和建議，會商機制就是促進彼此相互信任、幫助企業(yè)解決實際困難的平臺。通過充分交流，了解企業(yè)的實際需求，幫助企業(yè)解決問題，優(yōu)化營商環(huán)境，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。