食品伙伴網(wǎng)訊  1月12日，重慶新一期食品抽檢結(jié)果出爐。重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑等27類食品2424批次樣品中，有24批次樣品檢出不合格。

 

　　3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：江北區(qū)源德桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱重慶恒健泰生物科技有限公司委托重慶恒馳食品有限公司生產(chǎn)的吾和泉包裝飲用水；永川區(qū)劉猛食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱重慶市永川區(qū)渝霧山茶林飲料廠生產(chǎn)的包裝飲用水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能與包裝材料清洗消毒有缺陷等有關(guān)。

 

　　還有，兩江新區(qū)永邦食品超市銷售的、標(biāo)稱金麟（福建）食品有限公司生產(chǎn)的南瓜原漿吐司（南瓜味）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，2批次榨菜絲檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別由江津區(qū)慶隆食品經(jīng)營(yíng)部、江津區(qū)濟(jì)群副食店銷售。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、 酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在腌漬的蔬菜中的最大使用量為1.0g/kg。

 

　　還有，2批次樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶市人人樂(lè)商業(yè)有限公司五公里購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的淮山片、云陽(yáng)縣多來(lái)點(diǎn)商貿(mào)有限公司銷售的百合（干）。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食品添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）的最大使用量為0.2g/kg。

 

　　另外，忠縣拔山鎮(zhèn)雙古酒廠生產(chǎn)的高粱白酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　7批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有 7批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有2批次黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，分別由萬(wàn)州區(qū)龍都廣場(chǎng)情緣餐廳、萬(wàn)州區(qū)龍都廣場(chǎng)茂誠(chéng)老鴨湯銷售。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　還有，榮昌區(qū)昌元街道加佳副食店銷售的一級(jí)香蕉檢出噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝中區(qū)利燕副食品超市銷售的豇豆檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝中區(qū)春旺餐館銷售的生姜檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市璧山區(qū)青杠街道儲(chǔ)金綜合市場(chǎng)內(nèi)曾佑飛銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，香蕉中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量值為0.02mg/kg；豇豆中噻蟲(chóng)胺的最大殘留限量值為0.01mg/kg；生姜中吡蟲(chóng)啉的最大殘留限量值為0.5mg/kg；韭菜中腐霉利的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　另外，重慶市人人樂(lè)商業(yè)有限公司五公里購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的黑魚(yú)檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，根據(jù)GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，磺胺類（總量）在魚(yú)（皮+肉）中的殘留限量為100μg/kg。磺胺類藥物在體內(nèi)作用和代謝時(shí)間較長(zhǎng)，長(zhǎng)期食用磺胺類藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致該類藥物在人體中產(chǎn)生蓄積，當(dāng)達(dá)到一定量時(shí)，可能引發(fā)泌尿系統(tǒng)肝臟損傷。

 

　　2批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，為：簡(jiǎn)陽(yáng)市海撈餐飲管理有限公司重慶第九分公司銷售的小米辣、長(zhǎng)壽區(qū)鳳城街道黃秘餐館銷售的二荊條（辣椒），均檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的殘留限量應(yīng)不超過(guò)0.05mg/kg。辣椒中鎘超標(biāo)可能是生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出水分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：云陽(yáng)縣多來(lái)點(diǎn)商貿(mào)有限公司銷售的細(xì)木耳（干）、銅梁區(qū)萬(wàn)金食品超市銷售的干木耳（干制食用菌）。

 

　　食品中中水分含量多少及存在狀態(tài)影響產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味及耐儲(chǔ)藏性。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。《GB 7096-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品》中規(guī)定，除香菇干制品、銀耳干制品外的其他食用菌干制品的水分應(yīng)不超過(guò)12g/100g。

 

　　還有，2批次芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：九龍坡區(qū)吳珠花生鮮食品經(jīng)營(yíng)部銷售的黑芝麻、沃爾瑪（重慶）百貨有限公司永川渝西廣場(chǎng)分店銷售的黑芝麻。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)3mg/g。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：開(kāi)州區(qū)好宜多超市溫泉店銷售的、標(biāo)稱重慶市開(kāi)州區(qū)迎仙鄉(xiāng)巴老炒貨廠生產(chǎn)的炒葵花籽檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫溪縣魅力無(wú)限百貨超市銷售的、標(biāo)稱長(zhǎng)沙市瓊兮食品有限公司委托湖南省中唯食品有限公司生產(chǎn)的手工泡泡脆（調(diào)味面制品）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出兩項(xiàng)不合格，為：開(kāi)州區(qū)妍赫餐飲店使用的碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2424批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第2號(hào)）不合格樣品信息

       監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2424批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第2號(hào)）