為建立學校食堂、醫(yī)院食堂、養(yǎng)老院食堂、幸福食堂統(tǒng)一檢查標準，確保廣大師生、醫(yī)療工作者、病人及家屬、老人等特殊群體的飲食安全，嚴防集體性食物中毒事故發(fā)生，市場監(jiān)管系統(tǒng)堅決落實“四個最嚴”要求，聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)生健康委、市民政局成立專班，利用2個月的時間，集中開展了學校食堂、醫(yī)院食堂、養(yǎng)老院食堂、幸福食堂食品安全大培訓大摸底大排查大整治活動，截至目前，共檢查1589家食堂，其中1072家學校（幼兒園）食堂、14家集體配餐單位、2家中央廚房、184家配餐學校，54家醫(yī)院食堂、104家養(yǎng)老院食堂、159家幸福食堂，切實把“嚴”的主基調(diào)落到實處，把“嚴”的壓力傳導到各個責任主體，實現(xiàn)了學校食堂、醫(yī)院食堂、養(yǎng)老院食堂、幸福食堂食品安全監(jiān)管的“四清”。

 

　　開展大培訓行動，確保責任清。以各縣市區(qū)為單位，聘請有經(jīng)驗的老師進行大課堂授課，對學校食堂、醫(yī)院食堂、養(yǎng)老院食堂、幸福食堂負責人、食品安全管理員及相關(guān)工作人員開展集中培訓，切實通過專業(yè)知識的講解、實例分析，讓食堂食品安全相關(guān)人員知道食堂的食品安全風險隱患是什么、怎樣發(fā)現(xiàn)隱患、用什么辦法消除隱患，強化了食品安全理論基礎(chǔ)，提高了食品安全管理水平，夯實了食堂管理主體責任。共計6600余名食品安全相關(guān)人員接受了食品安全培訓，所有人員在培訓后全部采取筆試考核。

 

　　開展大摸底行動，確保底數(shù)清。統(tǒng)一制定檢查表，詳細列明食堂名稱、類別、地址、負責人及聯(lián)系方式、管理方式、就餐人數(shù)、水源情況等基礎(chǔ)信息，由各縣市區(qū)先行摸底匯總，建立臺賬。在此基礎(chǔ)上，市局采取隨機抽取檢查的方式，對臺賬內(nèi)容真實性進行復核，形成了學校食堂、醫(yī)院食堂、養(yǎng)老院食堂、幸福食堂相關(guān)基礎(chǔ)信息+現(xiàn)場場景的資料庫，確保了食堂相關(guān)信息的精準掌控，為及時排查并消除各類系統(tǒng)性風險隱患奠定了基礎(chǔ)。

 

　　開展大排查行動，確保問題清。在市級專班的指導下，各縣市區(qū)市場、教育、衛(wèi)生、民政系統(tǒng)成立了相應(yīng)的工作專班，組織協(xié)調(diào)人員，劃分小組，開展全面排查，并堅持邊排查邊分級，做到好的繼續(xù)保持、中的側(cè)重提升、差的重點改造，增強風險隱患排查的針對性，提高大排查效率，活動期間共出動工作人員6700余人次。

 

　　開展大整治行動，確保整改清。針對排查出的風險隱患，各縣市區(qū)市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育、衛(wèi)生、民政部門分別召開食堂問題通報會，實行問題隱患掛賬銷號，能立即整改的督促其立即整改，不能立即整改的制定限期整改方案，確保整改效果。

 

　　下一步，泰安市市場監(jiān)管局將聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)生健康委和市民政局在全市學校食堂、醫(yī)院食堂、養(yǎng)老院食堂、幸福食堂推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”與政府、企業(yè)、社會三方共治的“三位一體”監(jiān)管服務(wù)體系，同時積極推動“4D食品安全現(xiàn)場管理（包括5常、6S等其他管理方式）”，不斷提升信息化和標準化水平，提高食堂安全監(jiān)管效能。