在后疫情消費時代，消費者對于產(chǎn)品品質(zhì)、品牌文化和消費體驗愈發(fā)關注。通過對行業(yè)發(fā)展回顧，總結(jié)提出了當前新茶飲品牌賽道競爭的四大標準：優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品原料（及供應鏈管理）、品牌文化輸出、多元化場景及全新數(shù)字化運營。

 

　　第一，使用天然優(yōu)質(zhì)原材料。喜茶、奈雪の茶為代表的頭部品牌以市場需求為導向，圍繞“原料升級”進行產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，為消費者帶來更優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。同時，為保證原料品質(zhì)及食品安全，部分茶飲品牌已建立自有供應鏈系統(tǒng)以確保產(chǎn)品原料的穩(wěn)定性和安全性。

 

　　第二，致力于塑造品牌文化。新消費階層更加注重品牌調(diào)性，頭部品牌通過塑造自身形象，修煉內(nèi)功內(nèi)力，努力成為消費群體追隨的品牌；此外，通過跨界聯(lián)名合作、整合外部資源的方式獲得市場關注度和強化品牌形象。

 

　　第三，注重打造差異化消費體驗。一方面，有別于傳統(tǒng)的標準化門店布局，頭部品牌個性化布局的線下門店成為品牌文化輸出的有效載體，如奈雪の茶PRO店、超級夢工廠店等，深受消費者喜愛。另一方面，線上門店同樣具有開創(chuàng)性，以“喜茶GO”微信小程序為例，提供了涵蓋線上點單、品牌商城、會員管理、品牌文化等多元化的消費體驗。

 

　　第四，數(shù)字化理念推動行業(yè)提質(zhì)增效。頭部品牌率先將數(shù)字化經(jīng)營理念運用到日常經(jīng)營管理中，將茶飲行業(yè)的數(shù)字科技應用水平提升到新高度；在改善消費體驗的同時，也提升了門店和業(yè)務營運效率。

 

　　行 業(yè) 前 景

 

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來新茶飲市場規(guī)模歷史增速令人矚目，未來尚有數(shù)百億市場空間待滲透。在茶文化歷史基礎、社會消費升級基礎、復合人群基礎以及消費習慣養(yǎng)成基礎的強大支撐下，我國新茶飲市場未來市場空間十分廣闊。

 

 

　　在市場拓展方面，一方面是國內(nèi)市場上雖然新茶飲行業(yè)呈爆發(fā)式增速，但對比國內(nèi)以星巴克為代表的等國際品牌巨頭，新茶飲在國內(nèi)各個層級市場的占有率和滲透率依然有很大的發(fā)展空間，整體增長的空間遠未觸及行業(yè)天花板。另一方面是國際市場方面，我國新茶飲代表性品牌與傳統(tǒng)飲品相比，在資本市場的加持下使其更具備布局全球化市場的潛力，例如蜜雪冰城、奈雪の茶，巡茶、喜茶、快樂檸檬等品牌在美國、澳大利亞、日本、新加坡、越南等海外市場開設實體門店并獲得消費群體的青睞，新茶飲有望成為我國新零售業(yè)和傳統(tǒng)餐飲行業(yè)走向全球市場的又一大細分品類。

 

 

　　2020年突如其來的新冠肺炎疫情令眾多茶飲品牌措手不及，面對線下實體店面的運營成本壓力，數(shù)字化交易是必然趨勢。而新零售也逐漸成為新茶飲品牌轉(zhuǎn)型“試水”的領域。一是通過創(chuàng)建子品牌來拓展創(chuàng)新業(yè)務領域；例如喜小茶是喜茶旗下的子品牌，在母品牌“光環(huán)”加持的基礎上，用于延展布局在不同價格區(qū)間、不同消費需求的子品牌。二是加速布局零售食品，填充新消費場景；例如喜茶陸續(xù)推出了餅干、薯條、爆米花等零售產(chǎn)品，旗下的“喜小瓶氣泡水”成功在線下市場展位腳跟；2020年5月，奈雪の茶宣布推出“奈雪好食館”，上架多款零食產(chǎn)品；此外，其他茶飲品牌也不斷嘗試探索新零售路徑，相繼推出零食、茶包、文創(chuàng)周邊等零售產(chǎn)品，加速布局新零售。出于對品牌延伸需求，預計新零售將成為新茶飲品牌的“必爭之地”。