會議首先傳達了全省春季學(xué)校食堂食品安全工作會會議精神，提前安排部署，守住校園食品安全底線。培訓(xùn)主要就食品安全法律法規(guī)以及春季開學(xué)食品安全注意事項進行講解，圍繞《山東省學(xué)校食堂食品安全檢查辦法》《山東省食品安全事故2小時報告及輿情事件24小時反饋制度》等，從開學(xué)前的末梢水水質(zhì)檢測、食品原料的采購和貯存、加工制作、索證索票、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、冷藏消毒設(shè)施等方面進行了生動細致的講解，同時就推動4D現(xiàn)場管理模式進行安排部署。

 

　　會議要求

 

　　1 重點對末梢水進行檢測，檢測合格后方可作為飲用水使用；

 

　　2 對庫房等食品原料進行徹底檢查，杜絕過期變質(zhì)食品原料；

 

　　3 食堂從業(yè)人員須取得健康證明、參加培訓(xùn)后方可上崗；

 

　　4 嚴把進貨查驗關(guān)，嚴格索證索票，嚴禁采購禁止加工食品；

 

　　5 嚴格落實食品加工操作規(guī)范，確保燒熟煮透。

 

　　6 嚴格落實食品留樣制度、餐飲具清洗消毒制度等。

 

　　通過開學(xué)前的培訓(xùn)活動，提高了學(xué)校食堂的食品安全意識，市市場監(jiān)管局將以此次培訓(xùn)為契機，開展學(xué)校食堂食品安全風險隱患自查和監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患開學(xué)前全部整改到位，切實保障全市師生飲食安全。