在元宵佳節即將來(lái)臨之際，市市場(chǎng)監管局在全市組織開(kāi)展節日期間食品安全專(zhuān)項抽檢，共抽檢節日熱銷(xiāo)商品元宵（湯圓）71批次，其中元宵24批次、湯圓47批次。經(jīng)檢驗70批次合格，1批次不合格。

 

　　本次專(zhuān)項抽檢以餐飲店、超市、小食雜店等經(jīng)營(yíng)單位為重點(diǎn)，基本覆蓋全市大部分區縣，專(zhuān)項抽檢項目為過(guò)氧化值、糖精鈉。抽檢依據GB19295-2011《食品安全國家標準 速凍面米制品》、GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》及產(chǎn)品明示標準進(jìn)行。抽檢的1批次不合格食品為西安曲江新區紅勛臘汁肉店（地址：西安市蓮湖區自強西路）加工、銷(xiāo)售的花生味元宵，不合格項目為過(guò)氧化值超標。不合格批次的元宵已停止銷(xiāo)售，并按規定進(jìn)行核查處置。

 

　　市市場(chǎng)監管局提示消費者，在選購元宵類(lèi)食品時(shí)要選擇證照齊全、信譽(yù)良好的正規商場(chǎng)、大型超市等正規食品銷(xiāo)售場(chǎng)所，謹慎購買(mǎi)小攤點(diǎn)特別是流動(dòng)攤販所售的元宵節食品，在食用時(shí)如有異味立即停止食用。

 

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　　過(guò)氧化值反映了食品中油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害。該批次樣品中餡料含有花生，花生本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過(guò)高、陽(yáng)光直射、與空氣長(cháng)時(shí)間直接接觸等環(huán)境因素影響更容易被氧化。因此，造成過(guò)氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。