按照這個速度， 周日烤肉在阿根廷正成為一種真正的奢侈品。 在 Liniers 市場，由于缺乏供應以及肉類市場的強勁需求，價格的上漲勢不可擋。專家們認為，公牛和小母牛價格的  10% 的增長將不可避免地很快轉移到全國各地的終端肉店，因為零售業(yè)將無法吸收工廠和牛肉供應商帶來的成本上漲。

 

　　在位于布宜諾斯艾利斯馬塔德羅斯附近的圍欄中，重量為 360 公斤的公牛支付高達 305 阿根廷比索（匯率1美元=107阿根廷比索）每公斤的價格。在肉類市場，因為飼養(yǎng)場所需的牲畜缺乏，再加上其他市場和氣候問題，給價格帶來比以往更大的壓力，這在幾天內將迫使肉類價格的上漲轉移到零售部分。

 

　　僅在 2 月的前 15 天，閹公牛的價值就上漲了 12%，在登記的最低價值為 220 阿根廷比索至 280 阿根廷比索之后，這一數(shù)字與目前登記的 244 阿根廷比索和 305 阿根廷比索相差甚遠。

 

　　與去年1月初進行的牲畜買賣業(yè)務的價格相比，漲幅百分比的差異明顯更大。1 月 4 日，節(jié)后公牛的價格達到該類別中每活公斤的最低 180 阿根廷比索和最高 265 阿根廷比索：因此，過去 45 天的漲幅約為 25%。

 

　　這種壓力，正如與牛肉批發(fā)營銷有關的肉類市場消息人士所承認的那樣，工廠已經在發(fā)票中將增加的部分轉給了供應商，這一事實很快就會傳到無法承擔上述增加的肉店和超市。由于肉類消費數(shù)月來出現(xiàn)收縮導致成本下降，這一事實使加工廠沒有利潤空間。

 

　　肉價上漲多久

 

　　布宜諾斯艾利斯市和大布宜諾斯艾利斯市的牲畜顧問和牛肉供應商都承認，肉店和貢多拉的肉類價格將在幾天內上漲 10% 至 15%  ，以滿足工廠的出售價格。

 

　　在市場上，他們認為農場的價值的壓力將至少持續(xù)到 明年4 月  ，因為缺乏滿足肉類包裝廠和零售業(yè)總體需求所必需的動物。

 

　　出于這個原因，肉類貿易的看漲趨勢似乎已經成為事實。該國內陸肉店提出的新價格就是 證明 。例如，在門多薩的情況下，從周二開始，牛肉的漲幅為 4%，雞肉的漲幅高達 8%。一公斤肉的價格是 1,039 阿根廷比索，牛肉片是 885 阿根廷比索，普通碎肉是 605 阿根廷比索。而雞肉的最高價格為 565 阿根廷比索。

 

　　經濟危機的持續(xù)性直接打擊了消費者的口袋

 

　　根據(jù)由 Miguel Schiariti 擔任主席的肉類及衍生品商會 (CICCRA) 的數(shù)據(jù)，去年 1 月，阿根廷人均肉類消費量降至 40.8 公斤，這一數(shù)字遠低于 44 公斤。是在一年前的 2021 年第一個月計算的。許多人認為，通過新的調整，該選項將再次成為替代肉類（如雞肉和豬肉）的一步。

 

　　阿根廷消費者知道紅牛肉更貴， 僅在 2021 年 ，布宜諾斯艾利斯都會區(qū)的貢多拉和肉店的價格就同比上漲了近 55%：平均價格為每公斤 871.74 阿根廷比索。2021 年 12 月。據(jù) CICCRA 表示，僅在最后一個年終假期，牛肉在 2021 年最后兩個月就增長了 21%。

 

　　與此同時，2021 年雞肉價格僅同比上漲 38.2%：去年 12 月的價格為每公斤 226 阿根廷比索。同樣，豬胸肉等肉塊的價格在去年上漲了 48%，在 2021 年底假期期間購買的每公斤價值為 611 阿根廷比索。

 

　　根據(jù) IPCVA 的數(shù)據(jù)，2022 年第一個月增幅最大的是普通肉末，增幅為 18%，平均每公斤從 457.62 阿根廷比索增至 540.09 阿根廷比索。普通肉類，5.6%；烤牛肉，3.3%。此外，唯一出現(xiàn)下降的是自制漢堡包，下降了 2.8%，其次是冷凍漢堡包，下降了 1.8%。

 

　　價格上漲背后的因素

 

　　Agroideas 的牲畜生產商和顧問 Fernando Gil 向 iProfesional保證 ，“由于供應不足，今天的牲畜市場非常堅挺，這是我們自去年 12 月以來就已經看到的情況。疫苗供應不足是一個結構性問題。沒有足夠的庫存來供應所有人：肥牛的缺乏是由于牛的數(shù)量較少，而今年由于飼養(yǎng)場報告的數(shù)量不佳而增加。”

 

　　“由 Liniers 登記的 10% 的漲幅將保持不變。價格的急劇上升發(fā)生在幾天之內。這些上漲最終會轉移到加工廠，不會一下子全部上漲，因為在 Liniers 市場，三天內上漲 10%，在加工廠中，它會分兩三個階段進行調整，這將發(fā)生在下周，吉爾說。